中國消費者報報道  提升母嬰健康水平是建設(shè)“健康中國”的重要內(nèi)容，開展母乳和生命早期營養(yǎng)研究對促進母嬰健康具有特殊意義。11月18日，由中國食品科學技術(shù)學會主辦的2022年中國乳業(yè)科技與高質(zhì)量發(fā)展研討會——生命早期營養(yǎng)與健康暨第四屆母乳研究高峰論壇，以線上線下相結(jié)合的方式舉辦。

中國食品科學技術(shù)學會名譽副理事長、中國農(nóng)業(yè)大學特殊食品研究中心主任羅云波與南京醫(yī)科大學教授汪之頊主持會議。來自北京大學、南開大學、南昌大學、上海交通大學醫(yī)學院附屬上海兒童醫(yī)學中心、西北農(nóng)林科技大學、中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與健康研究所、中國農(nóng)業(yè)大學等多所高校及科研院所的專家學者，圍繞母乳研究的前沿進展、生命早期營養(yǎng)與運動、母乳低聚糖、母乳脂質(zhì)、乳品與兒童免疫及骨骼發(fā)育、嬰配食品制造新技術(shù)等熱點話題進行了交流，并分享了學術(shù)成果。

作為我國母乳研究領(lǐng)域的年度學術(shù)盛會，此次論壇聚焦母乳研究的最新科技成果，匯聚了我國食品與母乳研究領(lǐng)域的院士專家，深入探討母乳研究領(lǐng)域前沿進展、產(chǎn)業(yè)發(fā)展新動向，更深入地推進嬰幼兒配方乳粉研究水平與產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新，賦能我國乳業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

加大產(chǎn)學研協(xié)同創(chuàng)新 推進母乳成分研究向縱深發(fā)展

中國食品科學技術(shù)學會名譽理事長孟素荷在致辭中表示，中國食品工業(yè)在經(jīng)歷低位運行后顯示出爬坡向上的韌性，其發(fā)展模式正在發(fā)生深刻變化，內(nèi)在質(zhì)量也在提升，營養(yǎng)和健康已成為提升產(chǎn)品價值的核心競爭力。母乳研究高峰論壇已連續(xù)舉辦四屆，體現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)界和科技界在科技創(chuàng)新、基礎(chǔ)研究領(lǐng)域鍥而不舍的執(zhí)著堅守和以科技為導向的價值觀。她表示，我國乳業(yè)蓄勢待發(fā)，已經(jīng)進入新的歷史發(fā)展階段，需要依靠科技持之以恒地構(gòu)筑面向未來的軟實力，滿足市場的多元化需求，引領(lǐng)中國乳業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。

“營養(yǎng)是健康的基石，明確嬰幼兒不同生長時期的營養(yǎng)需求特征，并為其提供營養(yǎng)健康食品，對促進嬰幼兒的健康有著重要意義?！敝袊こ淘涸菏俊⒅袊称房茖W技術(shù)學會副理事長任發(fā)政在致辭中肯定了母乳及嬰幼兒營養(yǎng)研究的作用，建議加大對母乳及嬰幼兒營養(yǎng)研究的重視程度，并進一步明確母乳組分的研究，開發(fā)適合嬰幼兒的健康產(chǎn)品。

伊利母嬰營養(yǎng)研究院高級科研總監(jiān)司徒文佑在致辭中表示，中國乳業(yè)正步入發(fā)展“快車道”，需要推動產(chǎn)學研的協(xié)同創(chuàng)新，開展中國母乳自主研究，研發(fā)出適合中國嬰幼兒營養(yǎng)的配方奶粉。這是行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的必經(jīng)之路，也是建設(shè)創(chuàng)新型國家的必然選擇?！皟和皇且粋€縮小版的成人，而是有著其特殊的營養(yǎng)需求?！?/p>

夯實基礎(chǔ)研究 從母乳成分研究走向產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用

夯實基礎(chǔ)研究，產(chǎn)業(yè)才能根基穩(wěn)固。近年來，國內(nèi)專家學者圍繞母乳低聚糖、母乳脂質(zhì)等母乳中的功能成分展開深入研究，并取得了一定的進展。會上，多位專家圍繞母乳功能成分的基礎(chǔ)研究，展開了深入交流。

南開大學公共衛(wèi)生與健康研究院副院長王碩在題為“母乳低聚糖前沿科技進展”的報告中指出，母乳低聚糖是目前母乳研究的熱點。母乳低聚糖是母乳中的第三大固體成分，含量僅次于乳糖和脂肪，目前已經(jīng)從母乳中分離出200多種母乳低聚糖。母乳低聚糖具有調(diào)節(jié)機體免疫、促進認知等多種功能，可以通過調(diào)節(jié)菌群結(jié)構(gòu)或借助產(chǎn)生的細菌代謝物，通過腸腦軸與腦部建立聯(lián)系。從目前來看，微生物發(fā)酵是母乳低聚糖實現(xiàn)規(guī)?；a(chǎn)較為成熟的方式，未來還需要進一步開展母乳低聚糖的臨床研究并分析其健康作用。

汪之頊教授分享了題為“中國母乳研究前沿進展”的報告。汪之頊介紹，目前，中國已建立自主的母乳研究體系，研究實力和研究水準均已達到國際水平。汪之頊表示，研究發(fā)現(xiàn)一些母乳成分受到人群遺傳或膳食、生活方式的影響，在地域之間存在一定差異。另外，研究還對14個國家22個地區(qū)的母乳進行了對比。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，被調(diào)查的國家比較注重對乳清蛋白的研究，但對酪蛋白未加以重視。伊利充分利用已有的研究成果進行產(chǎn)品應(yīng)用和轉(zhuǎn)化，形成別具一格的專業(yè)方案——α-清蛋白和β-蛋白相互組合的嬰幼兒配方奶粉方案。此外，研究以組學方式，對不同國家母乳中蛋白質(zhì)的成分進行了鑒定與區(qū)分。

南昌大學食品科學與技術(shù)國家重點實驗室副主任鄧澤元從嬰配粉研發(fā)的角度解析了母乳脂質(zhì)研究及其產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用。鄧澤元指出，母乳脂質(zhì)中，OPO結(jié)構(gòu)脂在胃腸道內(nèi)最易消化吸收，中國母乳OPO結(jié)構(gòu)脂和國外存在差異。相較國外母乳含量較高的OPO結(jié)構(gòu)脂，中國母乳中含量較高的OPL結(jié)構(gòu)脂更易在Caco-2單層細胞吸收和轉(zhuǎn)運。研究發(fā)現(xiàn)，甘油三酯中脂肪酸的位置異構(gòu)及不飽和度，對結(jié)構(gòu)脂的消化體系有重要影響。未來，在嬰配粉的研發(fā)上，還應(yīng)關(guān)注磷脂、膽固醇等脂質(zhì)成分。

2022年，中國食品科學技術(shù)學會發(fā)布了“母乳與生命早期營養(yǎng)研究六大趨勢”。作為該成果的主要執(zhí)筆專家，中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院教授郭慧媛帶來了題為“母乳科學與嬰配食品制造技術(shù)研究六大熱點方向”的報告。郭慧媛從解析生命早期的營養(yǎng)需求出發(fā)，分析母乳成分，進而指導新型功能基料的開發(fā)。母乳科學與嬰配食品制造技術(shù)研究六大熱點方向分別為：生命早期營養(yǎng)需求解析、母乳成分深度探索、母乳健康效應(yīng)觀測、功能基料創(chuàng)新創(chuàng)制、新基料檢測技術(shù)及評價方法開發(fā)、生物活性成分高效保留。她指出，生命早期營養(yǎng)對母嬰群體的健康和疾病風險會產(chǎn)生重大影響，關(guān)鍵營養(yǎng)素的攝入對維持生命早期健康至關(guān)重要。郭慧媛談到，母乳與嬰配食品制造技術(shù)研究對促進母嬰健康具有特殊意義，是實現(xiàn)“健康中國”戰(zhàn)略的重要舉措。對母乳與嬰配食品制造領(lǐng)域科學前沿的深入分析，將推動生命早期營養(yǎng)研究向縱深發(fā)展，有助于提升我國母嬰營養(yǎng)健康水平。

拓寬研究領(lǐng)域 從生命早期1000天到關(guān)注兒童成長

都哈理論認為，生命早期1000天的“機遇窗口期”之后，兒童和青少年時期同樣是生長發(fā)育的敏感階段。在這一階段，兒童對營養(yǎng)素的均衡攝取至關(guān)重要，其習慣、社交和認知技能也比成年后更容易養(yǎng)成。兒童早期營養(yǎng)干預可改善兒童生存和發(fā)展能力，促進健康成長。與會專家深入挖掘在兒童營養(yǎng)研究中面臨的問題和挑戰(zhàn)，探討解決路徑。

中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與健康研究所研究員楊振宇作了“乳品與兒童骨骼發(fā)育”的報告。他表示，有研究發(fā)現(xiàn)，蛋白質(zhì)、鈣、鎂、維生素D、維生素K是影響兒童期骨骼健康的重要營養(yǎng)素。這些營養(yǎng)素比例適宜可發(fā)揮協(xié)同作用，實現(xiàn)最佳兒童骨骼發(fā)育。乳品既是蛋白質(zhì)、鈣和鎂的重要來源，又可作為維生素D強化的載體，合理攝入乳品有助于兒童骨骼發(fā)育。

上海交通大學醫(yī)學院附屬上海兒童醫(yī)學中心主任醫(yī)師陳同辛則從免疫學的角度對兒童免疫發(fā)育進行了介紹。他指出，母乳生物活性成分種類繁多，可從直接參與免疫應(yīng)答、促進腸道發(fā)育改善腸黏膜屏障、調(diào)節(jié)免疫應(yīng)答、腸道微生態(tài)構(gòu)建等，參與免疫體系構(gòu)建。

北京大學公共衛(wèi)生學院教授張玉梅分享了《生命早期營養(yǎng)與中國嬰幼兒行為及運動發(fā)育報告》。她指出，根據(jù)“中國10地區(qū)0—36月齡嬰幼兒營養(yǎng)健康調(diào)查”（以下簡稱伊研究），對0—3歲嬰幼兒屏幕時間評估發(fā)現(xiàn)，相較于WHO指南，一半以上1—2歲的幼兒每日自報屏幕暴露時間過長；2—3歲幼兒過長的發(fā)生率高達約69%；0—1歲嬰兒約10%。同時，睡眠問題仍需要關(guān)注，1—3歲幼兒自報睡眠不足的發(fā)生率約為12%—20%，0—3月齡嬰兒的不足發(fā)生率約為35%。此外，伊研究還分析了膳食與嬰幼兒健康之間的關(guān)系。母乳中富含的α-乳白蛋白有助于睡眠，而富含α-乳白蛋白、OPO嬰幼兒配方粉對嬰兒健康究竟有何影響？通過平行對照實驗發(fā)現(xiàn)，實驗組嬰兒的身長水平優(yōu)于對照組，跟母乳喂養(yǎng)組相似。

西北農(nóng)林科技大學校長助理劉學波教授介紹了食品功能因子對生命早期脂質(zhì)代謝及神經(jīng)發(fā)育的營養(yǎng)干預研究。他認為，母代的健康狀況會對子代產(chǎn)生影響，在生命早期的關(guān)鍵窗口對母體進行膳食干預或可改變子代健康?；趧游锬Ｐ偷难芯匡@示，母親高纖維的膳食模式可改善子代的代謝健康，還會影響嬰幼兒認知和社會功能發(fā)育。

此外，在特別設(shè)置的“生命早期營養(yǎng)與嬰幼兒運動及行為發(fā)育”圓桌論壇環(huán)節(jié)中，與會專家就“生命早期營養(yǎng)與嬰幼兒運動及行為發(fā)育”展開探討。從生命早期運動與營養(yǎng)的需求，到母乳的功能因子，再到免疫與骨骼發(fā)育，最后到創(chuàng)新產(chǎn)品的開發(fā)，多角度成體系地進行詳細介紹，集中呈現(xiàn)了我國生命早期營養(yǎng)健康研究的前沿進展與產(chǎn)業(yè)新動態(tài)，對未來的相關(guān)研究具有重要的指導意義。

新發(fā)展階段，我國乳業(yè)的發(fā)展將迎來依靠科技之力繼續(xù)爬坡與拉升的戰(zhàn)略機遇期，對科技創(chuàng)新的依賴加深，對科技與產(chǎn)業(yè)對接的需求前所未有地加大。與會專家表示，母乳研究高峰論壇作為母嬰及兒童營養(yǎng)領(lǐng)域的高水平科研交流平臺，將始終站在領(lǐng)域前沿，領(lǐng)航生命早期營養(yǎng)發(fā)展趨勢，以科技的自立自強，為推進我國乳業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展筑牢根基。（王薇）