中國(guó)消費(fèi)者報(bào)福州訊（記者張文章）11月1日，福建省廈門市同安區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局通報(bào)沙爹味廈門泡面、高鮮味精等4批次不合格食品核查處置和風(fēng)險(xiǎn)控制情況。廈門福禾食品有限公司、廈門金海燕食品工業(yè)有限公司等4家食品生產(chǎn)企業(yè)已按規(guī)定暫停生產(chǎn)、銷售和使用不合格食品，并發(fā)布召回公告。

廈門福禾食品有限公司生產(chǎn)的沙爹味廈門泡面（規(guī)格：80g/包批號(hào)：20220408），過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）項(xiàng)目不合格。2022年8月8日，同安區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局新民市場(chǎng)監(jiān)管所的執(zhí)法人員按要求對(duì)該公司開展了核查處置工作，告知其應(yīng)依法采取相關(guān)措施控制食品安全風(fēng)險(xiǎn)。該公司共生產(chǎn)上述批次廈門泡面9360包，已銷售9312包。該企業(yè)已按規(guī)定暫停生產(chǎn)、銷售和使用不合格食品。8月9日，該公司啟動(dòng)召回，向新民市場(chǎng)監(jiān)管所提交召回公告和召回計(jì)劃，截至9月5日，共召回1960包。經(jīng)調(diào)查，這批產(chǎn)品不合格的原因可能為：車間生產(chǎn)的時(shí)候，油鍋里的碎面渣未及時(shí)清理干凈，影響了煎炸油的品質(zhì)，加速了油脂的酸敗氧化;天氣炎熱，氣溫高加快了產(chǎn)品中油脂的酸敗氧化速度，導(dǎo)致3個(gè)月后產(chǎn)品被抽檢時(shí)，過(guò)氧化值超標(biāo);產(chǎn)品中的運(yùn)輸和儲(chǔ)存環(huán)境不良也可能加速油脂的酸敗氧化。針對(duì)上述情況，該公司進(jìn)行整改：定期更換油脂過(guò)濾器的過(guò)濾紙，生產(chǎn)時(shí)每天清理油炸鍋底部濾網(wǎng)的碎面渣；加強(qiáng)生產(chǎn)過(guò)程中對(duì)油炸用油的酸價(jià)和極性組分的監(jiān)測(cè)，當(dāng)煎炸油的酸價(jià)或極性組分接近臨界值時(shí)，及時(shí)更換新油；改善產(chǎn)品的運(yùn)輸和儲(chǔ)存環(huán)境。

廈門金海燕食品工業(yè)有限公司生產(chǎn)的高鮮味精（規(guī)格：454克/盒產(chǎn)品批號(hào)：20220516），谷氨酸鈉項(xiàng)目不合格。8月18日，新民市場(chǎng)監(jiān)管所的執(zhí)法人員按要求對(duì)該公司（被核查處置單位）開展了核查處置工作。該公司共生產(chǎn)上述批次高鮮味精4187盒，已銷售4183盒。該公司于8月19日啟動(dòng)召回，截至9月15日，共召回936盒。經(jīng)調(diào)查，這批產(chǎn)品不合格的原因可能為：原料味精純度不夠；造粒過(guò)程中其他輔料未嚴(yán)格按照配方進(jìn)行配料，其他輔料投多了，導(dǎo)致谷氨酸鈉含量變少；生產(chǎn)過(guò)程中攪拌機(jī)器的攪拌葉在生產(chǎn)過(guò)程中移位，味精與其他輔料未攪拌均勻。針對(duì)上述情況，該公司進(jìn)行整改：進(jìn)貨時(shí)倉(cāng)庫(kù)必須檢查每批次原料是否有提供谷氨酸鈉含量的檢驗(yàn)報(bào)告，沒有的拒絕驗(yàn)收入庫(kù)；品管對(duì)進(jìn)貨原料不定期抽樣進(jìn)行送檢驗(yàn)證谷氨酸鈉的含量，同時(shí)對(duì)生產(chǎn)出來(lái)的產(chǎn)品定期抽樣送檢；對(duì)相關(guān)配料人員進(jìn)行作業(yè)培訓(xùn)，嚴(yán)格按照生產(chǎn)工藝及配方進(jìn)行作業(yè)；更換新的攪拌葉，使攪拌葉達(dá)到正常狀態(tài)，并定期維修保養(yǎng)，生產(chǎn)過(guò)程中如有異常立即停止作業(yè)，待維修工檢修正常清潔消毒后再作業(yè)。

廈門千佶食品有限公司生產(chǎn)的姜汁紅糖（規(guī)格：227克/包批號(hào)：20220212），總糖分項(xiàng)目不合格。8月22日，新民市場(chǎng)監(jiān)管所的執(zhí)法人員按要求對(duì)該公司開展了核查處置工作。該公司共生產(chǎn)上述批次姜汁紅糖105包，已銷售104包。該公司于8月22日啟動(dòng)召回，截至9月19日，召回0包。經(jīng)調(diào)查，這批產(chǎn)品不合格的原因?yàn)椋寒a(chǎn)品在存儲(chǔ)過(guò)程中受時(shí)間、光照及溫度的影響，導(dǎo)致總糖分分解。針對(duì)上述情況，該公司進(jìn)行整改：公司將加強(qiáng)對(duì)原料及成品的存儲(chǔ)環(huán)境進(jìn)行改善。增加產(chǎn)品庫(kù)和原料庫(kù)窗簾的遮光程度；加強(qiáng)采購(gòu)的管理，不采購(gòu)快過(guò)保質(zhì)期的原料，對(duì)采購(gòu)的原料及時(shí)分裝處理，規(guī)定存放周期不得超過(guò)1個(gè)月。

廈門美家味食品有限公司生產(chǎn)的火腿五仁月餅（規(guī)格：散裝稱重，產(chǎn)品批號(hào)：20220715），酸價(jià)（以脂肪計(jì)）項(xiàng)目不合格。8月30日，新民市場(chǎng)監(jiān)管所的執(zhí)法人員按要求對(duì)該公司開展了核查處置工作。該公司共生產(chǎn)上述批次火腿五仁月餅90kg，已銷售85kg。該公司于8月31日啟動(dòng)召回，截至9月28日，召回0kg。經(jīng)調(diào)查，這批產(chǎn)品不合格的原因可能為：七月夏天環(huán)境溫度比較高，儲(chǔ)存過(guò)程中可能受高溫影響產(chǎn)品油脂酸敗，或運(yùn)輸途中物流環(huán)境防護(hù)不到位，受高溫影響導(dǎo)致；五仁餡料果仁含量比較多，可能餡料里的部分果仁或油脂有酸敗導(dǎo)致。針對(duì)上述情況，該公司進(jìn)行整改：安排定期檢查倉(cāng)庫(kù)、生產(chǎn)車間的儲(chǔ)存和生產(chǎn)環(huán)境，保持環(huán)境陰涼通風(fēng)；要求物流公司加強(qiáng)運(yùn)輸環(huán)節(jié)的環(huán)境防護(hù)工作，產(chǎn)品存放于陰涼通風(fēng)干燥的地方，防止陽(yáng)光曝曬、悶熱等影響產(chǎn)品的質(zhì)量；通知五仁餡料供應(yīng)商排查餡料原料用料質(zhì)量情況，保證產(chǎn)品的質(zhì)量符合相關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量要求。