中國(guó)消費(fèi)者報(bào)廣州訊（陳曉瑩 記者李青山）5月25日，記者從廣東省佛山市市場(chǎng)監(jiān)管局獲悉，佛山熟食溯源通系統(tǒng)（以下簡(jiǎn)稱熟食溯源通）正式上線。面對(duì)食品溯源難題，佛山市市場(chǎng)監(jiān)管部門建立“1+N”信息化溯源體系（即1個(gè)佛山市食品溯源平臺(tái)+N個(gè)食品或市區(qū)相關(guān)部門溯源系統(tǒng)），實(shí)現(xiàn)信息互通，數(shù)據(jù)共享。

據(jù)了解，此次佛山市在廣東全省率先推廣燒臘熟食首站錄入、全程賦碼溯源系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)追溯源頭、追蹤去向、內(nèi)部管理、公眾查詢等功能，進(jìn)一步加強(qiáng)燒臘熟食生產(chǎn)銷售質(zhì)量管理，切實(shí)保障市民“舌尖上的安全”。

源頭錄入，賦碼出場(chǎng)。生產(chǎn)端加工中心統(tǒng)一收集并登記小作坊原材料購(gòu)進(jìn)的相關(guān)情況（包括原料名稱、進(jìn)貨數(shù)量、庫(kù)存量、供應(yīng)商、檢驗(yàn)檢疫證號(hào)等信息）形成電子版進(jìn)貨臺(tái)賬和庫(kù)存盤(pán)點(diǎn)臺(tái)賬。待燒臘熟食加工完成準(zhǔn)備銷售前，加工中心在平臺(tái)錄入銷售品種數(shù)量、供貨單位、購(gòu)貨單位等信息，后臺(tái)自動(dòng)形成出貨臺(tái)賬并打印含溯源碼銷售票證隨貨出場(chǎng)。通過(guò)原料把控、賦碼出場(chǎng)，守住原材料進(jìn)場(chǎng)查驗(yàn)關(guān)口，確保燒臘熟食去可追，來(lái)可溯。賦碼出場(chǎng)后，可以直接將溯源信息傳遞到后端的各個(gè)環(huán)節(jié)。

公示票證，電子溯源。經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)熟食后，憑加工中心出具的銷售票據(jù)入市銷售并在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所顯著位置公示。通過(guò)系統(tǒng)數(shù)據(jù)流轉(zhuǎn)，進(jìn)貨信息自動(dòng)與市場(chǎng)檔口電子秤匹配，同時(shí)電子秤將每筆交易銷售的品種、數(shù)量自動(dòng)上傳至溯源系統(tǒng)，運(yùn)用大數(shù)據(jù)分析管理，限制經(jīng)營(yíng)者銷售上游無(wú)供貨數(shù)據(jù)、上游下發(fā)食品名稱與電子秤交易名稱不一致、超過(guò)上游供貨數(shù)量的熟食，確保進(jìn)銷貨數(shù)量相符，防止來(lái)源不明熟食摻雜銷售。

購(gòu)物留票，溯源可查。經(jīng)營(yíng)者利用電子秤打印購(gòu)物小票，即可作為下游進(jìn)貨或消費(fèi)者的購(gòu)貨憑證，也方便消費(fèi)者隨時(shí)掃碼查詢，了解上游供貨信息和檢測(cè)情況，真正實(shí)現(xiàn)放心購(gòu)買，安心消費(fèi)。

據(jù)悉，佛山市開(kāi)發(fā)上線熟食溯源通系統(tǒng)，運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)思維推進(jìn)食品安全信息化溯源管理體系建設(shè)，通過(guò)匯集生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)上下游溯源信息，實(shí)現(xiàn)燒臘熟食“生產(chǎn)加工—市場(chǎng)銷售—群眾消費(fèi)”全程可追溯，進(jìn)一步提升食品安全監(jiān)管效能，切實(shí)做到讓生產(chǎn)者安心、管理者省心、消費(fèi)者放心。