背景：隨著人民生活水平的不斷提高和餐飲外賣(mài)行業(yè)的快速發(fā)展，餐廚垃圾急劇增加，由此帶來(lái)的環(huán)境污染和食品安全問(wèn)題令人擔(dān)憂。數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)餐廚垃圾產(chǎn)生量已突破1.2億噸/年，但餐廚垃圾合法收運(yùn)處理率處于較低水平，大量餐廚垃圾通過(guò)非法渠道處理。此外，餐廚垃圾的收運(yùn)與集中處置也缺乏收運(yùn)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、資源化產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)及環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)等統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范。

建議：加強(qiáng)源頭治理。用好法律約束、道德教育、輿論監(jiān)督等力量，深入開(kāi)展“光盤(pán)行動(dòng)”，通過(guò)開(kāi)展講座、新聞宣傳、加強(qiáng)監(jiān)督等方式，從源頭上減少餐廚垃圾總量。結(jié)合我國(guó)實(shí)際情況，出臺(tái)全國(guó)性的餐廚垃圾管理辦法或指導(dǎo)意見(jiàn)，建立餐廚垃圾全流程跟蹤處理的制度體系。

在產(chǎn)業(yè)扶持和全程監(jiān)管方面，還應(yīng)出臺(tái)政策引導(dǎo)和支持餐廚垃圾回收處理產(chǎn)業(yè)發(fā)展，如給予資金和土地等適當(dāng)政策，探索對(duì)餐廚垃圾回收處理終端產(chǎn)品給予補(bǔ)貼等；開(kāi)發(fā)餐廚垃圾全過(guò)程監(jiān)管信息平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)餐飲企業(yè)管理、餐廚垃圾源頭計(jì)量、運(yùn)輸過(guò)程GPS及視頻監(jiān)控、餐廚垃圾處理工廠生產(chǎn)及產(chǎn)物監(jiān)管，對(duì)相關(guān)監(jiān)管數(shù)據(jù)（如計(jì)量數(shù)據(jù)、環(huán)保數(shù)據(jù)等）進(jìn)行實(shí)時(shí)采集、統(tǒng)計(jì)、分析，實(shí)現(xiàn)餐廚垃圾產(chǎn)生、收集、運(yùn)輸和處置臺(tái)賬的電子化，提高餐廚垃圾處置監(jiān)管水平。（吳博峰/整理）