中國消費者報報道（記者李建）嬌嫩的草莓，沒有果皮保護，很容易受傷破損、感染微生物而腐爛變質。因此，草莓清洗和存放，需要格外留心。

清洗：先沖再泡

科信食品與營養(yǎng)信息交流中心科學技術部主任阮光鋒提醒消費者，清洗草莓可以分三步：

第一步，沖洗。用流動自來水連續(xù)沖幾分鐘，可以除去草莓表面大部分病菌、農(nóng)藥殘留及其他污染物。

特別提醒：不要先把草莓泡在水里，更不要把草莓蒂摘掉浸泡，以免殘留的農(nóng)藥溶入水中再被草莓吸收，滲入果實內(nèi)部。

第二步，浸泡。把草莓浸泡3分鐘，讓附著在草莓表面的昆蟲或蟲卵浮起，便于被水沖掉。有觀點說最好用淘米水或淡鹽水浸泡，因為堿性淘米水有分解農(nóng)藥作用，而淡鹽水有一定消毒作用。阮光鋒認為，這種方法其實并不能清洗掉更多農(nóng)藥殘留，而且還比較麻煩。

特別提醒：不要用洗滌靈等清潔劑浸泡草莓，這些物質很難清洗干凈。

第三步，再沖洗。用流動自來水沖凈淘米水和淡鹽水及可能殘存的有害物后，再用凈水（或冷開水）沖洗1遍。

特別提醒：吃草莓前，先把草莓蒂摘除，然后用自來水沖洗3到5次，或用涼開水沖洗1次，以徹底清除蒂頭可能殘留的不潔物。尤其腸胃不好的人，更不要怕麻煩。

食用：不宜過量

草莓是種水“做”的漿果。根據(jù)中國食物成分表（2009）的數(shù)據(jù)，每100克草莓中，超過90克都是水分，另外還有7克左右糖，所以吃起來爽滑甜潤。

草莓營養(yǎng)價值十分豐富。每100克草莓中就含有47毫克維生素C，比蘋果、梨等水果還要略高一些。此外，草莓還富含花青素、氨基酸、果糖、檸檬酸、蘋果酸、果膠、胡蘿卜素、維生素B₁、維生素B₂、煙酸及礦物質鈣、鎂、磷、鐵等營養(yǎng)成分。

草莓雖然好吃，但切記不能過量。阮光鋒提醒說，草莓表面遍布纖維類的小細籽，這些小細籽不能被腸道消化吸收，但會刺激腸道蠕動，促進腸道內(nèi)容物更快排出體外。有些腸胃較弱、胃酸過少的人，如果吃過多草莓，容易被腹瀉困擾。

李建/攝

草莓很嬌貴，水洗后原來完好的表皮，有時會出現(xiàn)塊塊發(fā)白的損傷。這些損傷的地方最容易滋生細菌。如果是清洗過程中撞傷的，洗凈后可以吃掉，但如果是發(fā)霉了，就不要吃了。

保存：冷餐最佳

研究發(fā)現(xiàn)，草莓適宜在10度以下陰涼處保存，溫度過高的話，草莓容易腐爛變質或因失水以而干縮壞掉。

所以，草莓買回家后最好放冰箱冷藏，氣溫較低時，直接放到陰涼通風的地方也行。保存以前，要選擇完好無損的新鮮草莓，注意輕拿輕放，盡量保持它的表面完好，然后用保鮮盒或保鮮膜隔絕空氣。這種方法，最多不要超過2天。

新鮮的草莓放在冷凍的環(huán)境中保存也不容易壞。方法是把草莓洗干凈后，瀝干水分放在保鮮盒里，然后冷凍起來。想吃時取出化開，口感上可能略遜新鮮草莓，但也不差。