中國消費者報北京訊（記者王小月）為保障春節(jié)期間消費需求，海底撈除夕、初一全國800余家門店正常營業(yè)，其中北京正常營業(yè)門店超60家，門店預(yù)約火爆；海底撈外送全國170多個城市400余家門店正常營業(yè)保供應(yīng)。截至1月26日，除夕、大年初一的外送預(yù)訂單量也在持續(xù)增長。據(jù)海底撈北京、上海、成都、廣州等多家門店的負責人反饋，年底公司、親朋好友團聚類就餐活動也持續(xù)增多，餐飲消費已提前升溫。

除年夜飯預(yù)訂外，海底撈還推出了新產(chǎn)品、舉辦年味活動、售賣新年禮盒、銷售主題周邊產(chǎn)品、開展線上互動活動……給消費者帶來了更多選擇，帶來與往年不同的濃濃年味。

年夜飯是中國春節(jié)的“重頭戲”，意味著團圓，是“家”的味道。盡管國內(nèi)部分地區(qū)仍受疫情反復(fù)影響，但年夜飯消費相比前兩年仍出現(xiàn)回暖現(xiàn)象。

據(jù)海底撈公共事務(wù)部部長楊西貝透露，海底撈各門店會根據(jù)經(jīng)營狀況，劃定一定比例桌位用于預(yù)訂，不少門店早早就收到春節(jié)預(yù)訂需求。

據(jù)介紹，為了滿足春節(jié)大眾外出就餐的需求，除夕夜、正月初一，海底撈超800家門店營業(yè)，為消費者提供春節(jié)就餐服務(wù)。海底撈北京多家門店的負責人表示，今年除夕，除了以往的家庭聚餐，因為很多年輕人在北京過年，店里也接到了很多老顧客預(yù)定的朋友聚餐需求。

春節(jié)吃餃子是我國很多地區(qū)，尤其是北方地區(qū)的傳統(tǒng)習俗。海底撈在北京各營業(yè)門店推出三款彩餃產(chǎn)品，即寓意“飛黃騰達”的至臻大蝦水餃、寓意“福祿雙全”的蝦仁三鮮水餃、寓意“吉祥如意”的番茄牛肉水餃，希望消費者新年得到好彩頭，于1月28日（臘月26日）當天開始上線售賣

另據(jù)海底撈產(chǎn)品委員會主任宋青透露，海底撈在今年元旦推出的新鍋底“真香鍋”，因主打“真麻、真辣、真香”，采用牛油加清油的搭配，加上特殊調(diào)制三椒黃金配比，增加了鍋底的香辣味，與紅紅火火的新春氛圍相契合，受到消費者的追捧。