針對(duì)部分學(xué)校食堂食品安全制度陳舊過(guò)時(shí)、可操作性差等問(wèn)題，海南省市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合教育部門編制了學(xué)校食品安全管理體系，通過(guò)3大方面共53項(xiàng)的具體要求，對(duì)學(xué)校食堂管理中關(guān)鍵崗位職責(zé)、食品安全制度、具體操作流程等方面進(jìn)行了規(guī)范和明確，進(jìn)一步督促學(xué)校建立健全食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控體系。

針對(duì)從業(yè)人員存在的食品安全知識(shí)缺乏、責(zé)任意識(shí)淡薄等突出問(wèn)題，海南省市場(chǎng)監(jiān)管局推廣使用“掌上食安抽查考核”小程序，對(duì)食品安全管理人員進(jìn)行在線培訓(xùn)考核，提升食品安全管理能力和水平，并在日常監(jiān)管中加強(qiáng)隨機(jī)抽查考核，確保“以考促學(xué)、以學(xué)促用”，強(qiáng)化考核效果。 目前，海南全省累計(jì)培訓(xùn)考核學(xué)校食品安全管理員4170人。學(xué)校食堂通過(guò)“智慧監(jiān)管”平臺(tái)開(kāi)展食品安全自查，在線填寫自查信息并將環(huán)境衛(wèi)生、人員健康、進(jìn)貨查驗(yàn)、加工制作等情況拍照上傳，監(jiān)管人員在線開(kāi)展監(jiān)督檢查，督促落實(shí)風(fēng)險(xiǎn)隱患問(wèn)題整改。

今年以來(lái)，海南省各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管們開(kāi)展學(xué)校及養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂、集體用餐配送單位餐飲食品安全專項(xiàng)整治行動(dòng)，圍繞餐飲食品安全各關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)排查風(fēng)險(xiǎn)隱患，同時(shí)建立監(jiān)管臺(tái)賬并跟蹤督辦，確保整改落實(shí)到位。專項(xiàng)整治期間，檢查相關(guān)餐飲服務(wù)單位4074家，排查出存在風(fēng)險(xiǎn)隱患的餐飲服務(wù)單位216家。

同時(shí)，海南省市場(chǎng)監(jiān)管局還與教育等部門開(kāi)展春秋季學(xué)校食品安全專項(xiàng)檢查，對(duì)全省學(xué)校食堂、學(xué)校集體用餐配送單位及校園周邊食品經(jīng)營(yíng)戶實(shí)施全覆蓋監(jiān)督檢查，共排查出1180家次單位存在風(fēng)險(xiǎn)隱患，累計(jì)約談責(zé)任人714人次，下達(dá)責(zé)令整改通知書(shū)586份，移交綜合執(zhí)法局案源50起。聯(lián)合教育、紀(jì)委監(jiān)委派駐紀(jì)檢組組成工作組，開(kāi)展學(xué)校食堂食品安全督導(dǎo)檢查，明察暗訪各類學(xué)校124家，檢查發(fā)現(xiàn)問(wèn)題60項(xiàng)，要求屬地市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)整改情況定期監(jiān)督檢查、跟蹤指導(dǎo)。

海南省市場(chǎng)監(jiān)管局還運(yùn)用“智慧監(jiān)管”的方式與教育部門密切協(xié)作， 推進(jìn)校園食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)。把學(xué)校食堂的視頻監(jiān)控信號(hào)通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)接入“智慧監(jiān)管”平臺(tái)，師生、家長(zhǎng)、監(jiān)管人員可隨時(shí)查看資質(zhì)信息、食品來(lái)源、人員健康證等，并在線觀看食品制作過(guò)程。將“閑人免進(jìn)”的后廚暴露在陽(yáng)光之下，實(shí)現(xiàn)廚房透明化、操作可視化、監(jiān)管實(shí)時(shí)化，有效壓實(shí)了學(xué)校食品安全主體責(zé)任，獲得了學(xué)校、家長(zhǎng)和社會(huì)各界高度認(rèn)可。

海南省市場(chǎng)監(jiān)管局負(fù)責(zé)人表示，海南省將強(qiáng)化風(fēng)險(xiǎn)隱患排查，持續(xù)實(shí)施校園食品安全守護(hù)行動(dòng)，推進(jìn)學(xué)校食堂標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，并在鞏固現(xiàn)有“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”覆蓋率的基礎(chǔ)上，提高智慧監(jiān)管平臺(tái)公眾參與度，著力構(gòu)建行業(yè)規(guī)范自律、群眾參與監(jiān)督、政府高效監(jiān)管的“三位一體”共治格局。