中國消費者報昆明訊（王強 記者顧艷偉）云南省消費者協(xié)會日前對市場上消費者較為關注的鮮奶開展比較試驗。通過比較各地區(qū)鮮奶生產經營企業(yè)之間的食品安全差異，為消費者選擇安全放心的鮮奶提供參考。比較試驗結果顯示，30個樣品均符合國家規(guī)范要求。

本次鮮奶比較試驗樣品由云南省消費者協(xié)會從云南沃爾瑪百貨有限公司昆明國貿中心分店、盒馬鮮生網絡科技有限公司昆明大悅城店、家樂福昆明云紡店、昆明市西山區(qū)優(yōu)派百貨經營部、麥德龍商業(yè)集團有限公司昆明北辰商場和官渡區(qū)付庭鵬農副產品經營部等流通領域待銷產品中隨機購買。

據云南省消費者協(xié)會有關負責人介紹，本次比較試驗的樣品涉及18家生產企業(yè)的30個樣品。其中，省外生產的樣品為11個，省內生產的樣品為19個。所購買商品均為經企業(yè)檢驗合格或以任何方式表明合格的商品，且在公布結果時該樣品仍可從市場上獲得。

據了解，本次比較試驗送檢樣品主要涉及兩大類：巴氏殺菌乳、滅菌乳。第三方機構根據GB 19645-2010《食品安全國家標準巴氏殺菌乳》、GB 25190-2010《食品安全國家標準滅菌乳規(guī)范要求》，對鮮奶樣品的蛋白質、非脂乳固體、脂肪、酸度、菌落總數、大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、商業(yè)無菌8項國家強制性標準以及維生素A、維生素E、不飽和脂肪酸三項推薦性指標進行比較分析，結果顯示，30個鮮奶樣品均未發(fā)現問題。

據介紹，蛋白質是生命的物質基礎，是有機大分子，是構成細胞的基本有機物，是生命活動的主要承擔者。食入的蛋白質在體內經過消化被水解成氨基酸被吸收后，合成人體所需蛋白質，同時新的蛋白質又在不斷代謝與分解，時刻處于動態(tài)平衡中。因此，食物蛋白質的質和量、各種氨基酸的比例，關系到人體蛋白質合成的量，尤其是青少年的生長發(fā)育、孕產婦的優(yōu)生優(yōu)育、老年人的健康長壽，都與膳食中蛋白質的量有著密切的關系。牛奶的蛋白質含量較高，主要包括乳酪蛋白，白蛋白，球蛋白，乳蛋白等，可以直接轉化為氨基酸，被人體直接消化吸收。

另外，牛奶中含有的各種維生素中，尤以維生素A和維生素B2含量較高。所以，牛奶是人類維生素A和維生素B2的重要來源。從比較試驗結果看，云南省昆明市在售的鮮奶蛋白質和維生素含量均在國家規(guī)定的范圍內，消費者可以放心選購。

云南省消費者協(xié)會同時提醒消費者，購買安全放心的鮮奶商品，還需在正規(guī)市場選購。因為，各種乳制品儲運條件不一樣，正規(guī)市場更能保證儲運條件，同時貨源渠道更加規(guī)范。消費者在選購乳制品時，注意檢查外包裝是否破損泄露、是否有脹袋現象，同時查看標簽信息，重點關注產品的生產日期及保質期。消費者購買乳制品后需按產品標簽進行儲存。巴氏殺菌乳、“活菌”發(fā)酵乳保質期較短，一般為2—30天，購買后應冷藏，并在保質期內食用。若不具備適宜冷藏條件或需要攜帶外出的消費者，最好不要選擇該類產品。經過熱處理的發(fā)酵乳、滅菌乳、乳粉等可在常溫下存放，保質期一般不超過6個月，開封后盡快食用，未食用完的產品必須密封后冷藏保存。