中國(guó)消費(fèi)者報(bào)訊（裴新軍  記者孟剛）近日，北京市通州區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局將校園周邊餐飲單位作為當(dāng)前開展“隨機(jī)查餐廳”活動(dòng)的重點(diǎn)，對(duì)餐館后廚的環(huán)境衛(wèi)生、庫(kù)存食品清理、設(shè)施設(shè)備運(yùn)行、從業(yè)人員健康、原材料進(jìn)貨查驗(yàn)進(jìn)行全方位檢查，嚴(yán)格確保廣大師生吃得安全、吃得放心。

“隨機(jī)查餐廳”活動(dòng)。

8月25日上午，通州區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法人員來(lái)到車站路，對(duì)該路兩側(cè)的多家餐館進(jìn)行檢查。進(jìn)入一家餐館后廚，執(zhí)法人員逐一查驗(yàn)了食品從業(yè)人員健康情況、食品原料進(jìn)貨票據(jù)，從環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備、人員健康管理以及食品原輔料、供餐、用餐、廚余垃圾收運(yùn)等加工過(guò)程控制的各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行逐一排查，對(duì)食堂的食品安全和疫情防控工作要求進(jìn)行了重申和強(qiáng)調(diào)。“車站路兩側(cè)共有各類餐館32家，這些餐館不僅緊鄰?fù)ㄖ輩^(qū)第六中學(xué)、東方小學(xué)，同時(shí)輻射貢院小學(xué)、南關(guān)小學(xué)等多家學(xué)校，所以我們把此次檢查的首站選在這里。”通州區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局餐飲服務(wù)安全監(jiān)督管理科科長(zhǎng)王偉說(shuō)。

在存放食品原料的庫(kù)房，執(zhí)法人員詳細(xì)詢問(wèn)了食品原料使用、存放和剩余情況，與餐館工作人員一起逐個(gè)排查米、面、油及食品添加劑，對(duì)食品標(biāo)簽上的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期進(jìn)行查驗(yàn)。檢查過(guò)程中，執(zhí)法人員在督促餐館嚴(yán)格執(zhí)行食品加工制作操作規(guī)范，確保食品的采購(gòu)、貯存、加工等環(huán)節(jié)安全的同時(shí)，還將進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称芳{入檢查重點(diǎn)，逐一查驗(yàn)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称?ldquo;三證”，確定所有在用進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称?ldquo;三證”齊全有效。

此次檢查，通州區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局把校園周邊餐飲單位執(zhí)法檢查與“隨機(jī)查餐廳”活動(dòng)緊密結(jié)合起來(lái)，不僅事先征集群眾需求，通過(guò)“你點(diǎn)我檢”的方式確定被檢查對(duì)象，還對(duì)一年來(lái)的違法經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)和消費(fèi)投訴數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，增加曾因違法經(jīng)營(yíng)被相關(guān)部門查處、多次被投訴舉報(bào)經(jīng)營(yíng)者的被抽中概率。

“為了深化此次校園周邊餐飲單位的治理效果，我們事先對(duì)其中的重點(diǎn)對(duì)象負(fù)責(zé)人進(jìn)行了線上法律法規(guī)知識(shí)培訓(xùn)，提高經(jīng)營(yíng)者的守法誠(chéng)信意識(shí)，強(qiáng)化經(jīng)營(yíng)者的主體責(zé)任落實(shí)。”王偉說(shuō)。

據(jù)介紹，9月1日開學(xué)后，通州區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局還將組織專門針對(duì)學(xué)校食堂的執(zhí)法檢查，并深入學(xué)生中間開展食品安全進(jìn)校園活動(dòng)。