中國消費者報報道（記者張文章）外賣平臺上色彩鮮艷的美食靠譜嗎？線上線下情況一致嗎？為進一步規(guī)范網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)經(jīng)營行為，福建省市場監(jiān)管局制訂了《福建省市場監(jiān)督管理局網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全專項整治方案》，自6月1日至8月31日開展集中整治，為人民群眾“舌尖上的安全”保駕護航。

揭開網(wǎng)紅餐飲店的面紗

福州市市場監(jiān)管局啟動網(wǎng)絡(luò)外賣餐飲店百日專項整治行動，將目標定位網(wǎng)紅餐飲店。8月6日，福州市市場監(jiān)管局從美團、餓了么平臺上選出訂單量排名前20的網(wǎng)紅餐飲店，福州市市場監(jiān)管局黨組書記、局長陳宗勝到場見證，并邀請媒體記者進行現(xiàn)場抽簽選取2家網(wǎng)紅餐飲店進行檢查。

第一站來到鼓樓區(qū)東街街道的hansung韓式炸雞店（福州市鼓樓區(qū)醉溫柔餐飲店），該店鋪專門做外賣無堂食。檢查發(fā)現(xiàn)整體情況較好，執(zhí)法人員現(xiàn)場指出了需要完善的細節(jié)，如操作人員現(xiàn)場未穿戴工作衣帽，未戴口罩；食品處理區(qū)的垃圾桶未帶蓋。現(xiàn)場邀請第三方抽檢機構(gòu)對該店的食材開展了監(jiān)督抽檢。隨后，執(zhí)法人員前往第二站——鼓樓區(qū)鼓東街道我家酸菜魚湖東店（福州市鼓樓區(qū)每日鮮餐飲店），現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)大量自行腌制的草魚塊、魚丸、熏魚等食材，且無法提供任何溯源憑證；現(xiàn)場環(huán)境衛(wèi)生臟亂，存在大量油漬、污垢；涼鞋、衣服等非潔凈的個人物品直接與食材混放；散裝食材上有大量爬蟲；冰箱中食材、半成品、熟食混雜，易造成交叉污染；大量食材、半成品、熟食直接落地；未嚴格按照規(guī)范消毒。執(zhí)法人員立即責令其停業(yè)整改，并通知美團、餓了么兩家平臺對其予以下線。

陳宗勝告訴《中國消費者報》記者，此次行動期間，福州市市場監(jiān)管局將每半個月一次對訂單量排名前20的網(wǎng)紅店按照15%的比例開展飛行檢查。檢查采取不打招呼、不用陪同、直奔現(xiàn)場的模式開展，對檢查中發(fā)現(xiàn)嚴重不符合食品安全經(jīng)營條件的餐飲店，按照“四個最嚴”的標準予以嚴厲查處。7月29日、8月2日、8月3日，福州市市場監(jiān)管局已突擊檢查9家網(wǎng)紅餐廳和2家連鎖餐廳，對存在問題的大尚龍蝦店、山野人家小碗菜等網(wǎng)紅餐廳進行立案調(diào)查。

確保線上線下無差別

福建省市場監(jiān)管局網(wǎng)監(jiān)處負責人表示，此次整治，首先便是堅持“線上線下一體化”原則，督促指導網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺（含分支機構(gòu)、代理商、合作商）和通過網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺提供餐飲服務(wù)的入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者，依法落實食品安全主體責任，嚴厲查處無證無照經(jīng)營、無實體店提供網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)等違法違規(guī)行為，從源頭上治理入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者經(jīng)營場所臟亂差問題。

各地市場監(jiān)管部門按照屬地管轄的原則，通過網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺提供數(shù)據(jù)信息和現(xiàn)場排查相結(jié)合、網(wǎng)絡(luò)在線與線下實體相結(jié)合的方式，對轄區(qū)內(nèi)主要的網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺和網(wǎng)上點擊率高的入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者（網(wǎng)紅店）等進行重點監(jiān)管。約談并督促美團、餓了么等網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺嚴格對照《電子商務(wù)法》等開展自查，發(fā)現(xiàn)入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者存在無證、套證或使用假證從事網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)等違法行為的，應(yīng)及時制止并報告市場監(jiān)管部門。督促并指導入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者按照《食品安全法》等要求，嚴格執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》以及廚房、就餐區(qū)和衛(wèi)生間清潔等制度，自覺整治經(jīng)營場所臟亂差現(xiàn)象。

將“害群之馬”堅決清理出網(wǎng)

福建省各級市場監(jiān)管部門采取線上監(jiān)測、線下檢查和重點核查等方式，結(jié)合日常監(jiān)管工作中發(fā)現(xiàn)的問題線索，深入排查整治重點事項。加大執(zhí)法力度，嚴厲依法查處違法行為，曝光典型案例，擴大震懾效應(yīng)。依法依規(guī)嚴厲查處網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺把關(guān)不嚴、不履行平臺責任義務(wù)，入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者經(jīng)營場所臟亂差等問題，確保點題整治專項行動取得實效。

福州市長樂區(qū)市場監(jiān)管局組織開展網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全專項整治取得初步成效，截至目前，長樂區(qū)出動執(zhí)法人員801人次，檢查發(fā)現(xiàn)超范圍經(jīng)營、經(jīng)營場所臟亂差等問題42家，未規(guī)范佩戴口罩2人次，責令改正13家，處理投訴舉報4起，通過網(wǎng)絡(luò)e治理平臺通報違規(guī)網(wǎng)店41家。福州福清市市場監(jiān)管局專門抽調(diào)24名監(jiān)管執(zhí)法人員，以餐飲網(wǎng)絡(luò)外賣主要區(qū)域的城區(qū)7個街道小餐館為重點展開排查，對在檢查中發(fā)現(xiàn)存在違法違章經(jīng)營行為的，視問題情節(jié)輕重，依法予以責令整改、立案查處以及外賣平臺下線等處理。目前已檢查各類小餐館1272家，共發(fā)出責令整改通知86份，立案查處2家，下線網(wǎng)絡(luò)外賣商家13家。福州市永泰縣市場監(jiān)管局共計出動執(zhí)法人員153人次，檢查網(wǎng)絡(luò)餐飲商戶98家次，張貼網(wǎng)絡(luò)餐飲e治理“隨手拍”公告60余張，責令整改臟亂差經(jīng)營場所13家，立案查處未規(guī)范佩戴清潔口罩案件5起。福州市馬尾區(qū)市場監(jiān)管局加強網(wǎng)紅餐飲店線下經(jīng)營場所日常監(jiān)管，督促網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)經(jīng)營單位整改問題21個，適用簡易程序處罰11起，監(jiān)測外賣平臺上線餐飲網(wǎng)店38戶，發(fā)現(xiàn)問題9條，責令整改7條，下架2戶。

廈門市海滄區(qū)市場監(jiān)管局把好網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)總關(guān)口，結(jié)合手機端APP集中對轄區(qū)第三方外賣平臺入駐店家進行抽查，共檢查線上網(wǎng)店116家。7月7日，該局選取轄區(qū)6家入網(wǎng)餐飲企業(yè)進行現(xiàn)場檢查，對于存在的問題，執(zhí)法人員現(xiàn)場督促整改，并對負責人進行約談。廈門市翔安區(qū)市場監(jiān)管局開展入駐外賣平臺餐飲店臟亂差問題專項整治行動，現(xiàn)場檢查發(fā)現(xiàn)一家平臺店名為“三毛燒烤 小龍蝦 田雞”的餐飲店存在從業(yè)人員未穿戴清潔的工作衣帽、食品經(jīng)營場所未保持清潔衛(wèi)生、食品原料貯存不當、未配備餐飲具消毒設(shè)備等諸多問題。執(zhí)法人員責令其立即整改，并聯(lián)系平臺對其啟用網(wǎng)絡(luò)訂單置休機制，從美團平臺強制下線該餐飲店，直到其整改完成并接受復查且復查合格為止。因該餐飲店先前已因環(huán)境衛(wèi)生等問題被新店市場監(jiān)管所警告處理過，執(zhí)法人員將直接對其進行立案處罰。7月15日，廈門市同安區(qū)市場監(jiān)管局開展外賣實體店雙隨機執(zhí)法公開日活動，外賣網(wǎng)店“贛湘木桶飯（龍西店）”的線下實體店——禮波小炒店因存安全隱患，被下線置休處理。

此外，福建各地市場監(jiān)管部門將入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者線上線下檢查與無證餐飲綜合治理有機結(jié)合，以學校和居民小區(qū)周邊、旅游景區(qū)、城鄉(xiāng)接合部等為重點區(qū)域，嚴禁取得小餐飲登記證的經(jīng)營者從事網(wǎng)絡(luò)訂餐經(jīng)營，及時規(guī)范、查處無證餐飲服務(wù)提供者，著力消除線上無證和經(jīng)營場所臟亂差的源頭。接下來，福建省市場監(jiān)管部門將繼續(xù)堅持“線上線下一體化監(jiān)管”工作原則，通過政企合作、線上線下雙管齊下的新型監(jiān)管模式，提升監(jiān)管效能，繼續(xù)加強監(jiān)管鞏固成果，發(fā)現(xiàn)一起查處一起，防止網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)臟亂差現(xiàn)象回潮。