中國(guó)消費(fèi)者報(bào)南昌訊（胡邕 記者朱海）當(dāng)前正值暑季，不少地方還持續(xù)遭遇強(qiáng)降雨引發(fā)洪災(zāi)，氣溫高，濕度大，細(xì)菌繁殖迅速，食物容易腐爛，極易引發(fā)腸道不適、食物中毒等問(wèn)題。為保障人民群眾生命健康和飲食安全，7月23日，江西省市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布暑期食品安全風(fēng)險(xiǎn)提示。

保持清潔。飯前便后要洗手，不用臟手和不潔工具接觸食品和餐具；及時(shí)清除室內(nèi)外垃圾、積水，防止蚊蠅孳生。

生熟分開(kāi)。生熟食品分開(kāi)盛放；餐具和切配、盛裝熟食品的刀、板和容器，在使用前要清洗干凈，并定期用蒸煮法消毒。

燒熟煮透。加工處理肉、蛋、奶、魚(yú)等食品時(shí)，要燒熟煮透；冷菜熱做，盡量不加工和食用冷葷類食品；不生食動(dòng)物性食物。

注意存放。食物存放要防塵、防蠅蟲(chóng)、防鼠、隔水防潮，不要吃變味、發(fā)粘、發(fā)霉等變質(zhì)食物。

選擇安全食材。不直接飲用未經(jīng)任何處理的地表水，必要時(shí)購(gòu)買(mǎi)瓶（桶）裝飲用水；拒絕食用“野味”，不采食野生蘑菇、野菜和野果；不購(gòu)買(mǎi)死因不明的畜禽、水產(chǎn)品；不食用被洪水、雨水浸泡過(guò)的食品；采購(gòu)食品時(shí)注意查看食品包裝標(biāo)識(shí)等。

注意就餐安全。外出就餐和網(wǎng)絡(luò)訂餐選擇資質(zhì)齊全、食品安全等級(jí)較高的餐飲服務(wù)單位，不去衛(wèi)生狀況差、未取得食品經(jīng)營(yíng)資質(zhì)的餐飲服務(wù)單位或路邊攤點(diǎn)就餐；索取并保存好發(fā)票等消費(fèi)憑據(jù)。

預(yù)防營(yíng)養(yǎng)缺乏。可以服用維生素和礦物質(zhì)補(bǔ)充劑以預(yù)防微量營(yíng)養(yǎng)素的缺乏，特別要保證孕婦、哺乳期婦女、兒童少年及老年人群的營(yíng)養(yǎng)攝入。

依法維護(hù)權(quán)益。如發(fā)現(xiàn)食品違法違規(guī)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為或發(fā)生食品安全事故，應(yīng)及時(shí)撥打12315投訴舉報(bào)。

廣大食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)做到：

嚴(yán)格落實(shí)主體責(zé)任。認(rèn)真貫徹落實(shí)食品安全和疫情防控主體責(zé)任，充分運(yùn)用“贛溯源”，切實(shí)履行進(jìn)貨查驗(yàn)和進(jìn)貨查驗(yàn)記錄義務(wù)，采購(gòu)食品做到“來(lái)源可溯、去向可追、質(zhì)量可查、責(zé)任可究”，嚴(yán)防不合格食品流入市場(chǎng)、流向餐桌。

做好食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所安全自查。采取預(yù)防自救措施，盡可能保證洪水、積水不進(jìn)入食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所。切實(shí)做好生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的消毒和食品加工各環(huán)節(jié)的環(huán)境與設(shè)備檢驗(yàn)，確保生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生條件符合有關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的要求。發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重安全風(fēng)險(xiǎn)的要停業(yè)、整改，嚴(yán)防發(fā)生人員傷亡事故。

嚴(yán)格食品生產(chǎn)加工和餐飲制作。對(duì)食物制作的關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行過(guò)程控制，不使用受洪水或積水污染、霉變的食品原料及未經(jīng)清洗消毒的受洪水、積水浸泡的設(shè)備、設(shè)施、器具、包裝材料加工制作食品。發(fā)現(xiàn)變質(zhì)的食品和食品原料要及時(shí)銷毀；禁止受潮、霉變的食品原料及包裝材料再次投入生產(chǎn)使用。要注意生熟分開(kāi)和加熱徹底，對(duì)生產(chǎn)用具和餐飲具進(jìn)行有效消毒。

嚴(yán)格食品用水。不直接使用地表水作為生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)用水和清洗設(shè)備設(shè)施，防治交叉污染。瓶（桶）裝飲用水生產(chǎn)企業(yè)要密切關(guān)注生產(chǎn)用水源的受污染情況，嚴(yán)格監(jiān)控設(shè)備運(yùn)行情況，及時(shí)清洗管道，更換過(guò)濾膜。

嚴(yán)格食品運(yùn)輸。對(duì)運(yùn)輸工具要進(jìn)行清潔消毒處理，運(yùn)輸過(guò)程中要采取防腐、防雨、防蠅、防塵等措施，網(wǎng)絡(luò)食品銷售第三方平臺(tái)加強(qiáng)配送貯存過(guò)程食品安全防護(hù)，不配送被污染的食品。

守法誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)。積極拓寬貨源，做好糧油、蔬菜、肉類、水產(chǎn)品等大宗食品儲(chǔ)備、供應(yīng)，不囤積居奇，不哄抬物價(jià)；受洪水、積水污染的食品要集中收集、集中存放、集中銷毀，不得投入市場(chǎng)；不采購(gòu)銷售不合格食品，不捐贈(zèng)、免費(fèi)提供不符合食品安全要求的食品。