中國(guó)消費(fèi)者報(bào)武漢訊（記者吳采平）如今，市面上的鮮切果蔬因搭配靈活和方便攜帶等特點(diǎn)備受消費(fèi)者歡迎。便捷的背后，鮮切水果的食品安全問題如何？真的新鮮嗎？為幫助消費(fèi)者科學(xué)認(rèn)識(shí)和安全食用即食鮮切果蔬，湖北省襄陽市市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布了消費(fèi)提示。

即食鮮切果蔬一般是以新鮮的水果、蔬菜為原料，采用預(yù)處理、清洗、去皮或不去皮、切分或不切分、消毒、漂洗、去除表面水等處理，密封包裝后經(jīng)冷鏈貯運(yùn)銷售，可直接入口食用的產(chǎn)品。

水果切掉霉變部分可以吃嗎?

將不新鮮、腐爛甚至發(fā)霉的水果做成果切售賣，侵犯了消費(fèi)者權(quán)益、吃起來膈應(yīng)不說，對(duì)消費(fèi)者身體健康是有危害的。

水果發(fā)霉，可不是“長(zhǎng)了點(diǎn)兒毛，切掉就行了”這么簡(jiǎn)單。水果腐敗變質(zhì)大部分是因?yàn)槊咕纳L(zhǎng)繁殖，部分霉菌會(huì)產(chǎn)生真菌毒素。霉菌是真菌的一種,其特點(diǎn)是菌絲體較發(fā)達(dá)，無較大的子實(shí)體。將發(fā)霉、爛掉的部分切除后，外觀看似正常的部位仍然可能含有菌絲體，具有肝毒性和免疫毒性，誤食會(huì)引起嘔吐、拉肚子等胃腸道癥狀。因此，當(dāng)發(fā)現(xiàn)水果發(fā)生霉變，不可食用。

久置的果切可以吃嗎?

水果在被切成小塊或者剝掉外皮后，失去了果皮保護(hù)的同時(shí)，與外界的接觸面積增加，更易被微生物污染。即使是包覆了保鮮膜的果切，也不能完全抑制微生物的污染和繁殖，甚至可能因保鮮膜密封的狀態(tài)，使果實(shí)呼吸作用產(chǎn)生的熱量不易散逸，更易達(dá)到利于微生物繁殖的溫度。因此，久置果切不建議食用。

果切后的營(yíng)養(yǎng)問題

水果在被切開后，內(nèi)部易被氧化的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)如：維生素C、維生素E、多酚等都可能被破壞，且在貯藏過程中由于溫度或者濕度過高，也會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)一步被消耗。因此，水果切后應(yīng)盡快食用，防止?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)流失。

建議消費(fèi)者想吃果切，最好是自己動(dòng)手。如果一定要買，選購(gòu)時(shí)應(yīng)從正規(guī)商超門店購(gòu)買，注意刀具、砧板是否干凈；注意水果是否新鮮，無明顯的變色、變味、霉變、蟲蛀或腐敗變質(zhì)等感官異常；注意仔細(xì)查看產(chǎn)品外包裝上的標(biāo)簽信息，盡量選擇距離生產(chǎn)日期較近的即食鮮切果蔬產(chǎn)品，即買即食。