中國消費者報杭州訊 “發(fā)現(xiàn)有人員違規(guī)進(jìn)入后廚，請及時處理。”4月15日，浙江省杭州市市場監(jiān)管局在臨安區(qū)召開餐飲環(huán)節(jié)4個應(yīng)用場景推進(jìn)現(xiàn)場會，在觀摩青山湖科技城第二小學(xué)過程中，學(xué)校廚房通道口的語音喇叭大聲制止參會人員進(jìn)入后廚，同一時間學(xué)校食堂管理人員手機(jī)APP也傳出提示音，原來是剛才參會人員準(zhǔn)備進(jìn)入廚房時被“AI管理員”當(dāng)作陌生人處理。

校園食品安全管理數(shù)字駕駛艙

據(jù)介紹，這是青山湖科技城第二小學(xué)今年使用物聯(lián)網(wǎng)、人工智能技術(shù)后新引入的語音智控技術(shù)，該小學(xué)還可以對食品儲存設(shè)施、餐具消毒設(shè)施、二次洗手消毒、專間空氣消毒等實施智能物聯(lián)監(jiān)測，抓拍員工違規(guī)操作，如未穿工作服、未帶工作帽、未戴口罩、玩手機(jī)等情況。

多年來，臨安區(qū)市場監(jiān)管局在餐飲食品安全方面堅持以陽光餐飲智慧共治一張藍(lán)圖繪到底，不斷創(chuàng)新,緊緊抓住餐飲食品安全風(fēng)險管控不松勁,持之以恒，牢牢推行餐飲智慧監(jiān)管不止步，積累數(shù)據(jù)，層層使用“眾食安”監(jiān)管APP不放手。到目前為止，全區(qū)已累計建檔餐飲單位6841家、從業(yè)人員相關(guān)信息17155名，監(jiān)督檢查20439家次、督促整改有問題餐飲單位2157家次，建成互聯(lián)網(wǎng)陽光廚房523家。其中中小餐飲陽光廚房251家且大多兼營網(wǎng)絡(luò)訂餐，建成智能陽光廚房165家，實施視頻抓拍298家，智能物聯(lián)監(jiān)測566個點位，建成農(nóng)村家宴放心廚房64家，在學(xué)校、幼兒園、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、醫(yī)院和大型餐飲等重點餐飲單位動態(tài)保持互聯(lián)網(wǎng)陽光廚房100%，有效提升了餐飲單位管理水平。

據(jù)杭州市市場監(jiān)管局有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，經(jīng)過幾年的陽光餐飲智慧監(jiān)管系統(tǒng)建設(shè)推進(jìn)，杭州市66375家餐飲單位全部實現(xiàn)在監(jiān)管系統(tǒng)基礎(chǔ)信息建檔，已建成視頻監(jiān)控模式陽光廚房7522家，實現(xiàn)智能抓拍和物聯(lián)預(yù)警分析1560家。市民手機(jī)安裝“眾食安”APP可以觀看“陽光廚房”餐飲單位后廚，直接查閱餐飲單位食材溯源、證照信息、食品安全等級、人員健康以及監(jiān)管部門檢查信息等，同時對餐飲單位餐具消毒、菜品質(zhì)量、環(huán)境衛(wèi)生等進(jìn)行評價。

今年，杭州市市場監(jiān)管部門將以數(shù)字化改革為抓手，加速推進(jìn)“陽光餐飲智慧監(jiān)管系統(tǒng)” 應(yīng)用場景迭代升級，推廣“學(xué)校智治、農(nóng)村家宴、網(wǎng)絡(luò)訂餐、陽光廚房”4個應(yīng)用場景，助推杭州市餐飲食品安全監(jiān)管水平再上新臺階。鼓勵各類型餐飲單位將“眾食安”APP作為內(nèi)部管理系統(tǒng)使用。

據(jù)悉，今年杭州轄區(qū)所有學(xué)校（包含等級以上幼兒園）食堂將100%建成陽光廚房，在此基礎(chǔ)上，建成中小學(xué)和等級幼兒園食堂智能陽光廚房1500家。推進(jìn)新一輪農(nóng)村家宴放心廚房建設(shè)，新建農(nóng)村家宴放心廚房35家，已建成的農(nóng)村家宴建成“陽光廚房”110家。鼓勵網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺線上餐飲店鋪接入陽光廚房視頻，供消費者查看食品安全和后廚衛(wèi)生狀況，以商業(yè)綜合體、示范街、餐飲集聚區(qū)的餐飲單位為重點推廣陽光餐飲智慧監(jiān)管系統(tǒng)，全市創(chuàng)建15條“陽光餐飲街區(qū)”。（施本允）