中國消費者報報道(記者孫燕明)關(guān)于蜂花粉，一直有兩種說法占據(jù)人們認知：一種說法是蜂花粉有一層堅硬的細胞壁，不經(jīng)過破壁處理無法被人體吸收;一種說法是蜂花粉容易引起人體過敏，特別是過敏體質(zhì)人群不能食用蜂花粉。

對此，中國畜牧業(yè)協(xié)會副會長、北京華夏香山蜂蜜研究所所長許正鼎教授在接受《中國消費者報》記者采訪時指出，科學實驗表明，蜂花粉中的內(nèi)含物可以從花粉粒的萌發(fā)孔或萌發(fā)溝處釋放出來，花粉壁阻擋不了人體對花粉營養(yǎng)成分的吸收。

中國蜂產(chǎn)品協(xié)會原副會長兼蜂花粉專業(yè)委員會理事長、陜西省西安花粉研究所所長舒仲教授在接受《中國消費者報》記者采訪時表示，大量事實證明，對于過敏體質(zhì)人群來說，經(jīng)過脫敏的蜂花粉可以服用，但不排除個別特異體質(zhì)的人會有輕微過敏現(xiàn)象，建議有花粉過敏史的人慎服，可以逐漸加量進行嘗試。

孫燕明   攝

蜂花粉產(chǎn)品經(jīng)歷三代加工工藝演變

許正鼎介紹，花粉是有花植物雄蕊中的雄性生殖細胞，它不僅攜帶著生命的遺傳信息，而且包含著孕育新生命所必需的全部營養(yǎng)物質(zhì)，是植物傳宗接代的根本，是蜜蜂從大自然獲取的主要食糧，也是蜜蜂加工“蜂糧”的主要原料。由于花粉粒極其細微，一般直徑只有8至15μm，而古代又無顯微鏡深入認識花粉，人們僅憑花粉外觀的粉末狀稱其為花粉。

記者通過市場調(diào)查了解到，我國生產(chǎn)蜂花粉主要有油菜、玉米、葵花、蕎麥等類。同時，還有一些特種稀有品種，包括芝麻、西瓜、茶花、荷花、山楂、杏、黨參等蜂花粉。由兩種以上單一花粉混合在一起的蜂花粉，稱為雜花粉或百花花粉。

同時，除了純蜂花粉外，還有大量添加其他成分的蜂花粉制品，包括口服液、沖劑、巧克力、酒和汽水等產(chǎn)品。

舒仲認為，我國蜂花粉產(chǎn)業(yè)經(jīng)歷了三代加工工藝的演變，即原始工藝、破壁工藝、精提工藝，充分反映出我國蜂花粉產(chǎn)業(yè)的技術(shù)進步。

20世紀80年代初，蜂花粉第一代產(chǎn)品應(yīng)運而生，代表產(chǎn)品有北京的蜂花粉健美酥片、云南省昆明市的蜂花粉仙人巧克力和浙江省杭州市的中華蜂花粉口服液。

到20世紀90年代中期，我國開始生產(chǎn)第二代蜂花粉產(chǎn)品，以破壁產(chǎn)品為代表，出現(xiàn)了多種劑型。

近20年，在蜂花粉產(chǎn)品生產(chǎn)中，低溫提取技術(shù)廣泛應(yīng)用。

1988年以后，一些蜂花粉產(chǎn)品陸續(xù)取得原衛(wèi)生部“新資源食品”認證。1996年，我國第一個蜂花粉保健食品——舒仲花粉誕生。

迄今，在有關(guān)部門批準的1.7萬多個保健食品中，蜂花粉、松花粉、靈芝孢子粉等花粉類保健食品共有300多個。其中，蜂花粉保健食品有30多個。

蜂花粉保健食品主要有輔助降血脂、調(diào)節(jié)腸道菌群、改善營養(yǎng)性貧血、輔助改善記憶、緩解體力疲勞、對輻射危害有輔助保護作用、改善皮膚水性和油性、美容等功能。其中，調(diào)節(jié)血脂和增強免疫力功能占一半以上。

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未破壁花粉可以被人體消化吸收

未破壁蜂花粉能否被人體消化吸收?許正鼎解釋說，蜂花粉壁對花粉粒里面的營養(yǎng)成分具有保護作用。例如，蛋白質(zhì)、酶類、維生素C、維生素B2等營養(yǎng)物質(zhì)很容易受光、熱、空氣的破壞。花粉壁的理化性質(zhì)相當穩(wěn)定，具有耐熱、抗氧化、耐酸、耐堿等特性。它能使花粉內(nèi)部的特質(zhì)與外界隔離，不僅對原花粉，而且對未破壁蜂花粉食品的營養(yǎng)成分也有一定的保護作用。

所謂破壁蜂花粉就是花粉經(jīng)過機械、化學、生物等工藝處理后，使花粉殼內(nèi)的營養(yǎng)物釋放出來。

許正鼎表示，蜂花粉為了完成受精使命，在殼壁上留下萌發(fā)孔或萌發(fā)溝。經(jīng)過對蜜蜂解剖證實，花粉粒經(jīng)過其消化道后，它的內(nèi)含營養(yǎng)物完全可以被蜜蜂從萌發(fā)孔或萌發(fā)溝吸收。

需要強調(diào)的是，花粉在干燥狀態(tài)下，花粉壁才有保護內(nèi)部物質(zhì)的作用;花粉吸水后，花粉壁呈半透膜狀態(tài)，花粉中的物質(zhì)可能排出，外邊的物質(zhì)也可能進去。

中國醫(yī)學科學院、北京協(xié)和醫(yī)學院副研究員吳崇明表示，通過比較食用未破壁與破壁蜂花粉人群的差異發(fā)現(xiàn)，兩者的功效基本相同。同時，蜂花粉一旦進行破壁加工，就無法確保不添加其他物質(zhì)。

非法添加和限量成分超標時有發(fā)生

舒仲表示，近年來，蜂花粉市場規(guī)模較小，假冒產(chǎn)品較少，但仍有極少數(shù)企業(yè)為了牟取暴利，按照蜂花粉國家標準中的主要成分組合假冒蜂花粉，或者在蜂花粉原料和初級產(chǎn)品中非法添加其他物質(zhì)。例如，在蜂花粉中添加玉米粉、紅薯粉等，以降低蜂花粉的含量。因此，建議消費者盡量購買知名企業(yè)的深加工產(chǎn)品。

同時，有些企業(yè)生產(chǎn)的蜂花粉產(chǎn)品存在微生物、抗生素、農(nóng)藥或獸藥殘留物、重金屬和食品添加劑含量招標，以及非法使用食品添加劑。

去年7月23日，國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布食品不合格情況的通告稱，神農(nóng)蜂語旗艦店在電商平臺銷售的標稱湖北神農(nóng)蜂語生物產(chǎn)業(yè)有限公司生產(chǎn)的茶花蜂花粉(神農(nóng)蜂語及圖形商標)，鉛含量檢驗結(jié)果為1.16mg/kg，而標準值為≤0.5mg/kg。

去年10月23日，江蘇省市場監(jiān)管局發(fā)布不合格食品風險控制及核查處置情況通告稱，國家市場監(jiān)督管理總局組織食品安全監(jiān)督抽檢中，蘇州百澤貿(mào)易有限公司在電商平臺銷售的標稱蘇州百澤貿(mào)易有限公司委托山東花百戀食品有限公司生產(chǎn)的茶花蜂花粉，被檢出菌落總數(shù)和霉菌計數(shù)項目不符合食品安全國家標準規(guī)定。

許正鼎表示，憑借現(xiàn)代科技水平，人們可以毫不費力地模擬蜂花粉的各種成分進行人工組合，但生物檢測結(jié)果卻讓人失望，人工組合的“蜂花粉”無法達到天然蜂花粉的生物效應(yīng)。這種人工合成的所謂“蜂花粉”，營養(yǎng)成分大打折扣，對人體的保健功能會大幅降低。

極少數(shù)過敏體質(zhì)者會有過敏反應(yīng)

有些人認為，食用蜂花粉會引發(fā)過敏，盡量不要食用。對此，吳崇明在接受《中國消費者報》記者采訪時表示，絕大多數(shù)人接觸或食用蜂花粉不會過敏，但極少數(shù)過敏體質(zhì)者和身體虛弱者接觸或食用蜂花粉會有過敏反應(yīng)。

蜂花粉過敏者一般會出現(xiàn)哮喘、氣喘、咳嗽、心悸、眩暈、流鼻涕、打噴嚏等癥狀，局部或全身皮膚表現(xiàn)為濕疹、丘疹性蕁麻疹和伴隨著皮膚瘙癢等癥狀，還可能出現(xiàn)胃痛、嘔吐、腹部不適，甚至出現(xiàn)輕度腹瀉。避免接觸蜂花粉或停止服用，各種癥狀會自行消失。

許正鼎介紹，過敏是一種機體的變態(tài)反應(yīng)，又稱超敏反應(yīng)。過敏反應(yīng)是人對正常物質(zhì)(過敏原)的一種正常反應(yīng)，當過敏原接觸到過敏體質(zhì)的人群才會發(fā)生過敏，過敏原有花粉、異體蛋白、化學物質(zhì)、粉塵、紫外線等幾百種。

花粉分為風媒花粉和蟲媒花粉，蜜蜂所采集的花粉絕大多數(shù)屬于蟲媒花粉。而過敏與每個人的體質(zhì)類型和生理變化有關(guān)，非易感型體質(zhì)、無過敏史的人服用蜂花粉不會引起花粉癥。即使易感型體質(zhì)人群中，絕大多數(shù)對風媒花粉有過敏史的人食用蟲媒花粉也不會發(fā)生過敏反應(yīng)。

他進一步解釋道，過敏是一種免疫疾病，是人體內(nèi)免疫功能失調(diào)呈現(xiàn)不平衡的狀態(tài)。

對過敏體質(zhì)者而言，除了蜂花粉之外，對海產(chǎn)品、刺激性產(chǎn)品等都要謹慎食用，否則很容易出現(xiàn)過敏現(xiàn)象。平時吃海鮮容易過敏的人群，對各種蜂產(chǎn)品也要謹慎食用。

蜂花粉過敏有三種基本規(guī)律：女性多于男性，至少女性比男性多1至2倍，這與男女的生理差異有關(guān);天熱時過敏人數(shù)增加，這與身體新陳代謝旺盛有關(guān);外用大大高于內(nèi)服，因為內(nèi)服時消化液可部分分解蜂花粉中的過敏原。

“迄今，尚沒有一種簡易測定蜂花粉過敏的方法。”許正鼎表示，蜂花粉的使用一般分為內(nèi)服和外用，因使用方法不同，過敏的產(chǎn)生也不同。人們口服時，蜂花粉是在消化道特別是小腸內(nèi)吸收，除少數(shù)病例外，過敏反應(yīng)的歷程較為復雜，過敏癥狀不像外用時易于判斷。極少數(shù)對蜂花粉過敏者，當口腔的黏膜及舌尖一接觸蜂花粉就有異常反應(yīng)，如發(fā)癢、發(fā)麻等，屬于對口服蜂花粉有過敏體質(zhì)。

人們對外用蜂花粉可做過敏試驗，即在身體皮膚處用蜂花粉做局部涂抹，過10至20分鐘后查看涂抹部位的皮膚是否有丘疹等異常情況出現(xiàn)，如有異常情況發(fā)生，就說明受試者對蜂花粉疑似過敏。一般來說，對口服蜂花粉過敏的人，大多外用蜂花粉時也會發(fā)生過敏反應(yīng)。不容忽視的是，有一部分人在食用蜂花粉很長一段時間后才會出現(xiàn)過敏反應(yīng)。

除了過敏反應(yīng)外，有些人服用蜂花粉后會出現(xiàn)腹痛。吳崇明表示，這種現(xiàn)象通常發(fā)生在食用蜂花粉的初期，一般在最初的兩三周內(nèi)會有腹痛現(xiàn)象發(fā)生，特別是胃潰瘍患者的疼痛會加劇，這是正?，F(xiàn)象，一般稱為“過渡期癥狀”，并非花粉質(zhì)量存在問題。

他進一步分析說，食用者腹痛主要是因為蜂花粉富含的維生素B1作用于胃的分泌系統(tǒng)，促進胃酸的分泌。同時，花粉中含有的膳食纖維也會促進胃腸的蠕動。過一段時間，腹痛就會減弱或消失。