中國(guó)消費(fèi)者報(bào)報(bào)道(記者孫燕明)時(shí)下，關(guān)于蜂王漿有兩種說法流傳甚廣，一是它雌激素超標(biāo)，人們常吃蜂王漿會(huì)危害人體健康；二是它屬于高激素類食物，女性常吃會(huì)導(dǎo)致乳腺癌。

對(duì)此，中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、北京華夏香山蜂蜜研究所所長(zhǎng)許正鼎教授在接受《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》記者采訪時(shí)指出，蜂王漿中含有痕量天然激素，其種類、含量對(duì)人體健康均有益無害，也是補(bǔ)充天然激素的優(yōu)質(zhì)食物，完全可以放心長(zhǎng)期服用。

他分析說，實(shí)際上，人體健康一刻也離不開激素，人體除了自身合成激素外，還需從食物中補(bǔ)充。一般每人每天所需性激素量為5000至7000微克。即使按較大劑量計(jì)算，即成年人每天服用20克鮮蜂王漿，每個(gè)月只會(huì)補(bǔ)充4.8微克性激素。即使每人每天服用500克鮮蜂王漿，所含性激素也不會(huì)影響人體正常激素水平，更不會(huì)對(duì)人體健康造成危害。

許正鼎表示，蜂王漿是5至15日齡蜜蜂的舌腺和上腭腺所分泌的一種乳狀液體。新鮮蜂王漿外觀呈現(xiàn)淡黃色、乳白色及半透明的乳漿狀，為半流體，表面有光澤感，無幼蟲、蠟屑等雜質(zhì)，無氣泡。而偽品或腐敗變質(zhì)的蜂王漿，朵塊不明顯，無光澤，有氣泡或發(fā)酵現(xiàn)象。

孫燕明  攝

人體需要適度補(bǔ)充天然激素

科學(xué)研究表明，每百克鮮王漿中所含各種性激素的總量不超0.8微克，包括保幼激素、17-酮固醇、17-羥固醇、雌二醇、睪酮、孕酮、去甲腎上腺素、氫化考的松、類胰島素樣激素等。其中，每克蜂王漿中含17-酮固醇1.11毫克，17-羥固醇4.1毫克。“蜂王漿中的激素含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于大部分動(dòng)物性食品。”許正鼎表示，2000年，北京市衛(wèi)生防疫站在對(duì)動(dòng)物性保健食品性激素含量進(jìn)行調(diào)查時(shí)，對(duì)市場(chǎng)銷售的一般性動(dòng)物性食品中的性激素進(jìn)行檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，牛肉、豬肉、羊肉、雞肉、雞蛋、牛奶等7類17件樣品中5種性激素均有檢出，牛肉、羊肉雌二醇最大含量是蜂王漿的400倍和180多倍，牛奶的睪酮含量是蜂王漿的100倍，而經(jīng)檢測(cè)每單位蜂王漿中雌二醇的含量只有雞蛋的1/20。

“性激素在日常動(dòng)植物食品中普遍存在，是食物中正常的生物活性營(yíng)養(yǎng)成分。”許正鼎分析說，性激素是內(nèi)分泌代謝和生理代謝必不可少的物質(zhì)。它對(duì)人體的生長(zhǎng)發(fā)育、新陳代謝及體內(nèi)細(xì)胞的各種活動(dòng)起著重要作用。人體需要不斷增加和保持適度的激素水平，才能增強(qiáng)、維持人體的健康與活力。

人體需要適度補(bǔ)充天然激素，蜂王漿是最佳性激素補(bǔ)充物。如果體內(nèi)激素水平下降，可能會(huì)導(dǎo)致內(nèi)分泌代謝紊亂、免疫力下降、性機(jī)能失調(diào)、神經(jīng)官能癥、更年期綜合征、風(fēng)濕病等疾病。

例如，侏儒癥往往是由于生長(zhǎng)激素缺失所導(dǎo)致;女性到了更年期，由于性激素分泌減少或停止，往往會(huì)引起許多生理變化，最典型的當(dāng)數(shù)更年期綜合征。

中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院、北京協(xié)和醫(yī)學(xué)院副研究員吳崇明在接受《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》記者采訪時(shí)表示，蜂王漿中包含有多種激素，這些激素是天然的，適量補(bǔ)充對(duì)人體有益。特別是老年人群各種生理機(jī)能減弱，垂體分泌激素的能力降低，適量服用蜂王漿可以起到改善睡眠、增強(qiáng)記憶力、增強(qiáng)食欲、保持精力旺盛等作用。

有些人認(rèn)為，蜂王漿含糖量較高，長(zhǎng)期服用會(huì)導(dǎo)致血糖升高。對(duì)此，吳崇明表示，蜂王漿中的糖類約占10%，而果糖和葡萄糖又占95%以上，這兩種糖是單糖，對(duì)人體健康十分有益。人們每天服用幾克或十幾克蜂王漿，不足以對(duì)血糖造成影響。相反，由于蜂王漿中含有多種胰島素肽類，長(zhǎng)期服用能保持人體血糖的正常濃度。

同時(shí)，蜂王漿中含有多種含氮的活性蛋白和活性多肽，這類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在空腹時(shí)服用，可以減少胃酸對(duì)它的分解破壞，有利于增加經(jīng)消化道系統(tǒng)吸收后進(jìn)入血液的含量。

首選原生態(tài)鮮蜂王漿

《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》記者通過市場(chǎng)調(diào)查了解到，目前，市場(chǎng)銷售的除了鮮蜂王漿產(chǎn)品外，還有大量以蜂王漿為主要原料的各種養(yǎng)生食品，包括蜂王漿含片、蜂王漿蜜、蜂王漿口服液、蜂王漿晶、蜂王漿花粉晶、蜂王漿酒、蜂王漿飲料、蜂王漿冰淇淋、蜂王漿巧克力、蜂王漿奶糖等種類，各類產(chǎn)品超過100種。

“蜂王漿產(chǎn)品的種類很多，消費(fèi)者應(yīng)首選原生態(tài)鮮蜂王漿。”許正鼎表示，鮮蜂王漿是一種純天然產(chǎn)物，保持了固有的營(yíng)養(yǎng)成分，特別是活性成分未受到破壞，能達(dá)到真、純、鮮的蜂王漿頂級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，各種功效最佳。

如果將蜂王漿加工成其他劑型的產(chǎn)品，或?qū)⒎渫鯘{與其他天然以及化學(xué)合成的物質(zhì)復(fù)配，受加工過程中的溫度、濕度、機(jī)械運(yùn)動(dòng)、添加劑等因素影響，都可能對(duì)鮮蜂王漿的成分產(chǎn)生破壞作用，也必然影響其食用功效。

許正鼎提醒，由于蜂種不同，所產(chǎn)蜂王漿的質(zhì)量存在較大差異。而且產(chǎn)量越高，質(zhì)量越差。低產(chǎn)蜂種每年每群可產(chǎn)鮮蜂王漿1至3公斤，高產(chǎn)蜂種每年每群可產(chǎn)鮮蜂王漿8至15公斤。

同時(shí)，使用不同飼料對(duì)鮮蜂王漿的質(zhì)量影響很大。在同一蜂場(chǎng)，給兩組同品種蜜蜂的蜂群分別飼喂天然蜂蜜、蜂糧、人工花粉代用飼料、白砂糖后，對(duì)生產(chǎn)出的鮮蜂王漿進(jìn)行成分分析表明，蜜蜂食用天然蜂蜜和蜂糧(花粉轉(zhuǎn)化物)所產(chǎn)的蜂王漿質(zhì)量更好。

蜂場(chǎng)環(huán)境對(duì)蜂王漿的質(zhì)量也有很大影響。如果一個(gè)蜂場(chǎng)周圍是農(nóng)田、果園、菜園，而農(nóng)民為了治病防蟲，經(jīng)常會(huì)使用各種農(nóng)藥。當(dāng)蜜蜂采集其中的花蜜、花粉并將其加工成蜂王漿，很可能造成農(nóng)藥殘留超標(biāo)。如一個(gè)蜂場(chǎng)位于有嚴(yán)重污染的工廠附近，或位于有大量汽車通行的公路旁，所產(chǎn)蜂王漿也會(huì)受到污染。

“沒有冷鏈保存的蜂王漿營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)大打折扣。”許正鼎表示，蜂王漿含有豐富的活性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如果較長(zhǎng)時(shí)間放置在高溫環(huán)境中，其活性成分必然遭到破壞。

蜂王漿不得人為添加其他成分

記者了解到，2008版《蜂王漿》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，蜂王漿中不得人為添加任何成分。

對(duì)此，許正鼎解釋說，蜂王漿和蜂王漿制品是兩個(gè)不同的概念。蜂王漿是以純蜂王漿為原料制成，不添加其他任何成分，只要在檢測(cè)中發(fā)現(xiàn)蜂王漿存在人為添加其他成分的，均應(yīng)視為假冒產(chǎn)品，一律不得銷售；而蜂王漿制品允許添加其他成分，如輔料、添加劑等。

許正鼎指出，蜂王漿是一種珍貴的純天然高級(jí)營(yíng)養(yǎng)保健滋補(bǔ)品，備受消費(fèi)者青睞。由于市場(chǎng)價(jià)格較高，自然也刺激著那些唯利是圖的不法商家鋌而走險(xiǎn)。

2008版《蜂王漿》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，根據(jù)理化品質(zhì)，蜂王漿分為優(yōu)等品和合格品兩個(gè)等級(jí)。優(yōu)質(zhì)品蜂王漿產(chǎn)品10-羥基-2-癸烯酸≥1.8%，合格品蜂王漿產(chǎn)品10-羥基-2-癸烯酸≥1.4%;總糖(以葡萄糖計(jì))≤15%，蛋白質(zhì)占11%至16%，淀粉不得檢出。涉及蜂王漿產(chǎn)品的感官、等級(jí)、理化及衛(wèi)生等各項(xiàng)指標(biāo)均由推薦性要求改為強(qiáng)制性規(guī)定。

許正鼎表示，近年來，有些不法分子利用現(xiàn)代高科技手段，按照國(guó)家蜂王漿標(biāo)準(zhǔn)中的理化指標(biāo)能精準(zhǔn)配制出假冒蜂王漿，而且成本低得驚人，但這種蜂王漿絕對(duì)不會(huì)有天然蜂王漿的各種功效。

同時(shí)，在市場(chǎng)上兜售的偽劣蜂王漿產(chǎn)品主要分為三類：一是銷售變質(zhì)蜂王漿；二是將鮮蜂王漿主要營(yíng)養(yǎng)成分10-羥基-2-癸烯酸提取后銷售，或摻入其他成分做成各種蜂王漿制品銷售；三是在蜂王漿中摻入奶粉、淀粉、蜂蜜等成分，制成所謂的“蜂王漿”銷售。

一位不愿透露姓名的業(yè)內(nèi)專家表示，某些不法企業(yè)將淀粉、變性淀粉、瓊脂、飴糖等進(jìn)行熬制，再加上檸檬酸使它變得酸澀，這些物質(zhì)如果被糖尿病人所服用，會(huì)直接導(dǎo)致血糖指數(shù)升高。同時(shí)，還有不法企業(yè)在蜂王漿中摻滑石粉。

專家提示，真假蜂王漿的口感也是有區(qū)別的，真正的蜂王漿口感是澀、酸、辛辣，咽下去之后在喉嚨處呈現(xiàn)出的是辛辣味，而假的沒有這么豐富的口感，味道平淡，一般以酸為主，后味短暫，或有淡淡的奶味、蜂蜜味、酸敗的餿味、臭味等其他異味。

另外，消費(fèi)者可以用鼻子聞，真蜂王漿會(huì)有獨(dú)特的芳香氣味，而假貨則往往帶有腐敗發(fā)酵的雜味。