中國(guó)消費(fèi)者報(bào)杭州訊  筆者近日從浙江省金華市市場(chǎng)監(jiān)管局獲悉，根據(jù)浙江省市場(chǎng)監(jiān)管局的統(tǒng)一部署與要求，金華市市場(chǎng)監(jiān)管局通過(guò)成因分析、實(shí)地調(diào)研、對(duì)策研究，采取“試點(diǎn)先行、以點(diǎn)帶面、全面鋪開(kāi)”的方式，在全市十余家大型酒店試點(diǎn)推行“三段式”全過(guò)程閉環(huán)管理模式，有效制止餐飲浪費(fèi)行為。據(jù)統(tǒng)計(jì)，實(shí)施“三段式”管理后，市區(qū)餐廚垃圾回收量每天減少10噸左右。

“宣傳+引導(dǎo)”，解決認(rèn)識(shí)問(wèn)題。金華市市場(chǎng)監(jiān)管局餐飲處處長(zhǎng)李可春介紹說(shuō)，為了讓全社會(huì)共同參與到“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”這項(xiàng)工作中，金華市市場(chǎng)監(jiān)管局要求餐飲單位在店堂醒目位置張貼擺放厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)的宣傳畫(huà)或提示牌；顯示屏滾動(dòng)宣傳“制止餐飲浪費(fèi)、養(yǎng)成節(jié)約習(xí)慣”等宣傳語(yǔ)；餐桌上有此類(lèi)標(biāo)識(shí)，菜單上有溫馨提醒。鼓勵(lì)支持餐飲企業(yè)積極探索在菜單上增加標(biāo)示菜品的份量、熱量、建議消費(fèi)人數(shù)等信息，向消費(fèi)者提供小份菜、半份菜，有條件的餐飲企業(yè)設(shè)置專(zhuān)門(mén)的文明用餐勸導(dǎo)員；引導(dǎo)消費(fèi)者主動(dòng)打包，并提供環(huán)保打包盒、打包袋。

“獎(jiǎng)勵(lì)+懲戒”，解決減余問(wèn)題。消費(fèi)者在就餐時(shí)產(chǎn)生的餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象普遍，為解決這一問(wèn)題，金華市市場(chǎng)監(jiān)管局鼓勵(lì)餐飲單位實(shí)施面向消費(fèi)者和員工的多種激勵(lì)機(jī)制。例如“光盤(pán)”的消費(fèi)者能得到一定數(shù)額的餐廳代金券；用餐結(jié)束時(shí)將剩菜主動(dòng)打包帶走的消費(fèi)者，也能得到一定的實(shí)物或者抵金券；飯店內(nèi)部員工所服務(wù)的包廂做到“光盤(pán)”的，在員工績(jī)效考核上能獲得加分等激勵(lì)。利用“兩微一博”等新媒體，設(shè)立“光盤(pán)達(dá)人秀”和“浪費(fèi)曝光臺(tái)”，接受社會(huì)監(jiān)督。李可春告訴記者：“獎(jiǎng)勵(lì)和懲戒的方式對(duì)于減少餐飲浪費(fèi)顯示效果顯著，消費(fèi)者在就餐時(shí)積極爭(zhēng)取獎(jiǎng)勵(lì)，不自覺(jué)的會(huì)參加光盤(pán)行動(dòng)或打包帶走。”

推行“公益+慈善”，解決消余問(wèn)題。金華市市場(chǎng)監(jiān)管局鼓勵(lì)餐廳將備余餐品交給第三方慈善機(jī)構(gòu)處理，免費(fèi)贈(zèng)送給有需要的群體。為確保食品安全，在送餐盒或運(yùn)送箱上會(huì)加貼“愛(ài)心食安封簽”，包括“盡快食用、不得轉(zhuǎn)售”“運(yùn)送途中不得損壞封簽”等溫馨提示。同時(shí)引入食品安全保險(xiǎn)全程跟進(jìn)，讓食物提供方安心、慈善機(jī)構(gòu)放心、用餐者舒心。鼓勵(lì)酒店、飯店、食堂與所在街道社區(qū)對(duì)接，設(shè)置“愛(ài)心冰箱”“共享糧倉(cāng)”等，由有需求人群自取?；蛘咴谧陨?xiàng)l件允許的情況下，在酒店、飯店、食堂內(nèi)設(shè)置“愛(ài)心餐臺(tái)”，讓有需求的人在規(guī)定的時(shí)間段內(nèi)免費(fèi)自取。

據(jù)了解，金華市國(guó)貿(mào)景瀾大飯店自2016年以來(lái)，與南苑社區(qū)合作，把備余餐品送到街道的“愛(ài)心冰箱”，由轄區(qū)內(nèi)生活困難戶、孤寡老人等有需求的人自取，截至今年9月，已發(fā)放26000余份愛(ài)心食品。目前，該飯店每天發(fā)放愛(ài)心餐50余份，餐飲浪費(fèi)減量80%以上，每天可以惠及50余名空巢老人，取得了良好的效果。

李可春表示，接下來(lái)，金華市市場(chǎng)監(jiān)管局將根據(jù)先行先試取得的成效，不斷探索與完善“三段式”全過(guò)程管理的經(jīng)驗(yàn)做法，邊宣傳、邊推行、邊擴(kuò)面，把“三段式”全過(guò)程管理模式從目前的“盆景”逐步變成“風(fēng)景”，成為“文明金華”的一張金名片。（施本允）