中國(guó)消費(fèi)者報(bào)南京訊（記者孫燕明）“一座城市，一種味道；一個(gè)地域，一種菜系。在今年全國(guó)各地陸續(xù)推出的促消費(fèi)活動(dòng)中，地標(biāo)美食憑借其獨(dú)特的技藝和風(fēng)味在推動(dòng)銷售時(shí)發(fā)揮了重要作用。”9月26日至10月8日，2020中國(guó)揚(yáng)州淮揚(yáng)菜美食節(jié)暨第二屆中國(guó)揚(yáng)州早茶文化節(jié)將舉辦。在開幕式上，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)韓明指出，去年中國(guó)飯店協(xié)會(huì)和揚(yáng)州市人民政府合作舉辦了首屆揚(yáng)州早茶文化節(jié)，為揚(yáng)州市傳承淮揚(yáng)菜文化及經(jīng)典技藝，促進(jìn)中國(guó)早茶文化傳播，持續(xù)打造擦亮揚(yáng)州“世界美食之都”城市名片發(fā)揮了積極作用。今年，本次活動(dòng)認(rèn)真貫徹落實(shí)中央“堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)行為”重要指示精神，推出半份菜、小份菜，倡導(dǎo)“光盤行動(dòng)”，做到珍惜糧食、杜絕浪費(fèi)。

2020中國(guó)揚(yáng)州淮揚(yáng)菜美食節(jié)暨第二屆中國(guó)揚(yáng)州早茶文化節(jié)開幕式現(xiàn)場(chǎng)。孫燕明攝

        據(jù)了解，2019年10月，揚(yáng)州市成功加入聯(lián)合國(guó)教科文組織創(chuàng)意城市網(wǎng)絡(luò)，成為繼成都、順德、澳門之后，國(guó)內(nèi)第4個(gè)“世界美食之都”。這也是淮揚(yáng)菜走出國(guó)門，被世界認(rèn)可具有里程碑意義的一步。為此，揚(yáng)州市啟動(dòng)了“世界美食之都”建設(shè)四年規(guī)劃編制，出臺(tái)了《關(guān)于推進(jìn)揚(yáng)州“世界美食之都”建設(shè)的若干意見》，此次美食節(jié)是“世界美食之都”建設(shè)又一項(xiàng)重要活動(dòng)。

        同時(shí)，本次活動(dòng)在中秋、十一雙節(jié)期間舉辦，也是新冠肺炎疫情后推動(dòng)揚(yáng)州市餐飲行業(yè)復(fù)蘇振興的重要著力點(diǎn)。

      “今年受新冠肺炎疫情影響，1-8月份餐飲收入2.15萬(wàn)億元，下降26.6%，還需要政府、協(xié)會(huì)、企業(yè)全力合作，進(jìn)一步提振餐飲業(yè)消費(fèi)信心。”韓明強(qiáng)調(diào)，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)與揚(yáng)州市人民政府將以多種形式，進(jìn)一步推進(jìn)相關(guān)美食上下游產(chǎn)業(yè)，尤其是食品工業(yè)和美食終端產(chǎn)業(yè)、互聯(lián)網(wǎng)+美食的深入發(fā)展，進(jìn)一步放大城市品牌效應(yīng)，從而進(jìn)一步引領(lǐng)餐飲業(yè)美食創(chuàng)新、業(yè)態(tài)創(chuàng)新、綠色發(fā)展、智能發(fā)展、數(shù)字發(fā)展、惠民消費(fèi)、節(jié)約消費(fèi)、農(nóng)產(chǎn)品扶貧消費(fèi)、地標(biāo)美食消費(fèi)，服務(wù)消費(fèi)升級(jí)、優(yōu)化市場(chǎng)供給，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)和消費(fèi)雙升級(jí)。

       今年9月，為了扎實(shí)做好“六穩(wěn)”工作，全面落實(shí)“六保”任務(wù)，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)加入全國(guó)消費(fèi)促進(jìn)月活動(dòng)，利用傳統(tǒng)“金九銀十”的消費(fèi)旺季，通過(guò)“百城萬(wàn)企促消費(fèi)”活動(dòng)積極推動(dòng)住宿餐飲行業(yè)復(fù)蘇回暖。值得一提的是，第21屆中國(guó)美食節(jié)作為消費(fèi)促進(jìn)月重點(diǎn)活動(dòng)正在全國(guó)巡展。

      揚(yáng)州市也在積極促進(jìn)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)回暖。上半年，揚(yáng)州市政府制定了應(yīng)對(duì)新冠肺炎疫情、支持揚(yáng)州市商貿(mào)服務(wù)企業(yè)平穩(wěn)健康發(fā)展的12條具體政策，通過(guò)2020中國(guó)揚(yáng)州淮揚(yáng)菜美食節(jié)暨第二屆中國(guó)揚(yáng)州早茶文化節(jié)、中國(guó)舌尖名小吃揚(yáng)州展、2020中華老字號(hào)包裝食品展等活動(dòng)，積極開展消費(fèi)惠民活動(dòng)，促進(jìn)揚(yáng)州餐飲業(yè)復(fù)蘇回暖。

       9月27日，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)舉辦了2020中國(guó)餐飲業(yè)品牌大會(huì)長(zhǎng)三角峰會(huì)，延續(xù)“品牌化、數(shù)字化、綠色化”主題，邀請(qǐng)餐飲企業(yè)代表就長(zhǎng)三角區(qū)域餐飲業(yè)發(fā)展進(jìn)行深入研討。中國(guó)飯店協(xié)會(huì)與新華網(wǎng)聯(lián)合發(fā)布《2020中國(guó)餐飲業(yè)調(diào)查報(bào)告》，重點(diǎn)分析了長(zhǎng)三角區(qū)域餐飲業(yè)態(tài)發(fā)展?fàn)顩r。

       作為我國(guó)餐飲行業(yè)的金字招牌，“老字號(hào)”不僅是一個(gè)時(shí)代的飲食記憶，更是中國(guó)傳統(tǒng)文化的一種傳承。韓明強(qiáng)調(diào)，我國(guó)要加快老字號(hào)品牌和產(chǎn)品雙升級(jí)，利用電商平臺(tái)實(shí)現(xiàn)老字號(hào)數(shù)字化發(fā)展。

       本次活動(dòng)上，從制作到銷售全流程展示展銷老字號(hào)新零售產(chǎn)品。在“美食城市”頂級(jí)名廚交流演示會(huì)上，來(lái)自成都、順德、澳門、廣州、杭州的5名烹飪大師和揚(yáng)州本地名廚現(xiàn)場(chǎng)制作經(jīng)典菜肴，供參觀者品嘗。在2020中華老字號(hào)包裝食品展和中國(guó)舌尖名小吃揚(yáng)州展上，各省市老字號(hào)企業(yè)、知名小吃企業(yè)及揚(yáng)州當(dāng)?shù)仄髽I(yè)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)銷售活動(dòng)。

        當(dāng)人們提起某個(gè)城市，最容易想到的就是當(dāng)?shù)孛朗?。在無(wú)鵝不成宴的揚(yáng)州，揚(yáng)州每年產(chǎn)銷鹽水鵝2000萬(wàn)只。去年，揚(yáng)州實(shí)現(xiàn)銷售包裝鹽水鵝15萬(wàn)袋。今年7月，揚(yáng)州鎖鮮裝鹽水鵝正式進(jìn)入盒馬鮮生連鎖渠道進(jìn)行銷售，已成為新零售產(chǎn)品。揚(yáng)州鹽水鵝已通過(guò)江蘇省知識(shí)產(chǎn)權(quán)局立項(xiàng)，這意味著揚(yáng)州又多了一個(gè)地標(biāo)性產(chǎn)品。

       近年來(lái)，很多地方的早餐市場(chǎng)一直是餐飲企業(yè)想進(jìn)又進(jìn)不去的“處女地”，低單價(jià)、時(shí)間緊成為都市上班族吃飽吃好的高門檻。揚(yáng)州早茶文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，早茶成為人們社交的重要渠道之一，早茶菜品也從面條、包子、炒菜到飲品豐富多彩，形成了早茶宴席，受到當(dāng)?shù)鼐用?、外地游客的廣泛青睞。

      本次活動(dòng)期間，揚(yáng)州市舉辦了2020創(chuàng)意美食暨早茶文化發(fā)展論壇，邀請(qǐng)南北早茶專家就早茶菜品零售化、豐富早餐市場(chǎng)供給等進(jìn)行研討，并對(duì)早茶推陳出新、不斷發(fā)展提出意見及建議。

      據(jù)悉，2020中國(guó)揚(yáng)州淮揚(yáng)菜美食節(jié)暨第二屆中國(guó)揚(yáng)州早茶文化節(jié)由中國(guó)飯店協(xié)會(huì)、江蘇省商務(wù)廳支持，揚(yáng)州市人民政府主辦，揚(yáng)州市商務(wù)局承辦，揚(yáng)州市委宣傳部、揚(yáng)州市烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)、揚(yáng)州市淮揚(yáng)菜廚師協(xié)會(huì)等協(xié)辦。中國(guó)飯店協(xié)會(huì)還與揚(yáng)州市商務(wù)局簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議，中國(guó)早茶文化節(jié)將永久落戶揚(yáng)州。