中國消費者報南京訊（記者孫燕明）“一座城市，一種味道；一個地域，一種菜系。在今年全國各地陸續(xù)推出的促消費活動中，地標(biāo)美食憑借其獨特的技藝和風(fēng)味在推動銷售時發(fā)揮了重要作用。”9月26日至10月8日，2020中國揚州淮揚菜美食節(jié)暨第二屆中國揚州早茶文化節(jié)將舉辦。在開幕式上，中國飯店協(xié)會會長韓明指出，去年中國飯店協(xié)會和揚州市人民政府合作舉辦了首屆揚州早茶文化節(jié)，為揚州市傳承淮揚菜文化及經(jīng)典技藝，促進中國早茶文化傳播，持續(xù)打造擦亮揚州“世界美食之都”城市名片發(fā)揮了積極作用。今年，本次活動認真貫徹落實中央“堅決制止餐飲浪費行為”重要指示精神，推出半份菜、小份菜，倡導(dǎo)“光盤行動”，做到珍惜糧食、杜絕浪費。

2020中國揚州淮揚菜美食節(jié)暨第二屆中國揚州早茶文化節(jié)開幕式現(xiàn)場。孫燕明攝

        據(jù)了解，2019年10月，揚州市成功加入聯(lián)合國教科文組織創(chuàng)意城市網(wǎng)絡(luò)，成為繼成都、順德、澳門之后，國內(nèi)第4個“世界美食之都”。這也是淮揚菜走出國門，被世界認可具有里程碑意義的一步。為此，揚州市啟動了“世界美食之都”建設(shè)四年規(guī)劃編制，出臺了《關(guān)于推進揚州“世界美食之都”建設(shè)的若干意見》，此次美食節(jié)是“世界美食之都”建設(shè)又一項重要活動。

        同時，本次活動在中秋、十一雙節(jié)期間舉辦，也是新冠肺炎疫情后推動揚州市餐飲行業(yè)復(fù)蘇振興的重要著力點。

      “今年受新冠肺炎疫情影響，1-8月份餐飲收入2.15萬億元，下降26.6%，還需要政府、協(xié)會、企業(yè)全力合作，進一步提振餐飲業(yè)消費信心。”韓明強調(diào)，中國飯店協(xié)會與揚州市人民政府將以多種形式，進一步推進相關(guān)美食上下游產(chǎn)業(yè)，尤其是食品工業(yè)和美食終端產(chǎn)業(yè)、互聯(lián)網(wǎng)+美食的深入發(fā)展，進一步放大城市品牌效應(yīng)，從而進一步引領(lǐng)餐飲業(yè)美食創(chuàng)新、業(yè)態(tài)創(chuàng)新、綠色發(fā)展、智能發(fā)展、數(shù)字發(fā)展、惠民消費、節(jié)約消費、農(nóng)產(chǎn)品扶貧消費、地標(biāo)美食消費，服務(wù)消費升級、優(yōu)化市場供給，促進產(chǎn)業(yè)和消費雙升級。

       今年9月，為了扎實做好“六穩(wěn)”工作，全面落實“六保”任務(wù)，中國飯店協(xié)會加入全國消費促進月活動，利用傳統(tǒng)“金九銀十”的消費旺季，通過“百城萬企促消費”活動積極推動住宿餐飲行業(yè)復(fù)蘇回暖。值得一提的是，第21屆中國美食節(jié)作為消費促進月重點活動正在全國巡展。

      揚州市也在積極促進當(dāng)?shù)亟?jīng)濟回暖。上半年，揚州市政府制定了應(yīng)對新冠肺炎疫情、支持揚州市商貿(mào)服務(wù)企業(yè)平穩(wěn)健康發(fā)展的12條具體政策，通過2020中國揚州淮揚菜美食節(jié)暨第二屆中國揚州早茶文化節(jié)、中國舌尖名小吃揚州展、2020中華老字號包裝食品展等活動，積極開展消費惠民活動，促進揚州餐飲業(yè)復(fù)蘇回暖。

       9月27日，中國飯店協(xié)會舉辦了2020中國餐飲業(yè)品牌大會長三角峰會，延續(xù)“品牌化、數(shù)字化、綠色化”主題，邀請餐飲企業(yè)代表就長三角區(qū)域餐飲業(yè)發(fā)展進行深入研討。中國飯店協(xié)會與新華網(wǎng)聯(lián)合發(fā)布《2020中國餐飲業(yè)調(diào)查報告》，重點分析了長三角區(qū)域餐飲業(yè)態(tài)發(fā)展?fàn)顩r。

       作為我國餐飲行業(yè)的金字招牌，“老字號”不僅是一個時代的飲食記憶，更是中國傳統(tǒng)文化的一種傳承。韓明強調(diào)，我國要加快老字號品牌和產(chǎn)品雙升級，利用電商平臺實現(xiàn)老字號數(shù)字化發(fā)展。

       本次活動上，從制作到銷售全流程展示展銷老字號新零售產(chǎn)品。在“美食城市”頂級名廚交流演示會上，來自成都、順德、澳門、廣州、杭州的5名烹飪大師和揚州本地名廚現(xiàn)場制作經(jīng)典菜肴，供參觀者品嘗。在2020中華老字號包裝食品展和中國舌尖名小吃揚州展上，各省市老字號企業(yè)、知名小吃企業(yè)及揚州當(dāng)?shù)仄髽I(yè)進行現(xiàn)場銷售活動。

        當(dāng)人們提起某個城市，最容易想到的就是當(dāng)?shù)孛朗?。在無鵝不成宴的揚州，揚州每年產(chǎn)銷鹽水鵝2000萬只。去年，揚州實現(xiàn)銷售包裝鹽水鵝15萬袋。今年7月，揚州鎖鮮裝鹽水鵝正式進入盒馬鮮生連鎖渠道進行銷售，已成為新零售產(chǎn)品。揚州鹽水鵝已通過江蘇省知識產(chǎn)權(quán)局立項，這意味著揚州又多了一個地標(biāo)性產(chǎn)品。

       近年來，很多地方的早餐市場一直是餐飲企業(yè)想進又進不去的“處女地”，低單價、時間緊成為都市上班族吃飽吃好的高門檻。揚州早茶文化源遠流長，早茶成為人們社交的重要渠道之一，早茶菜品也從面條、包子、炒菜到飲品豐富多彩，形成了早茶宴席，受到當(dāng)?shù)鼐用?、外地游客的廣泛青睞。

      本次活動期間，揚州市舉辦了2020創(chuàng)意美食暨早茶文化發(fā)展論壇，邀請南北早茶專家就早茶菜品零售化、豐富早餐市場供給等進行研討，并對早茶推陳出新、不斷發(fā)展提出意見及建議。

      據(jù)悉，2020中國揚州淮揚菜美食節(jié)暨第二屆中國揚州早茶文化節(jié)由中國飯店協(xié)會、江蘇省商務(wù)廳支持，揚州市人民政府主辦，揚州市商務(wù)局承辦，揚州市委宣傳部、揚州市烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會、揚州市淮揚菜廚師協(xié)會等協(xié)辦。中國飯店協(xié)會還與揚州市商務(wù)局簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議，中國早茶文化節(jié)將永久落戶揚州。