中國消費者報報道（記者李建） 8月4日，國家市場監(jiān)督管理總局官網(wǎng)發(fā)布《市場監(jiān)管總局關(guān)于12批次食品不合格情況的通告》〔2020年第19號〕(以下簡稱《通告》)。《通告》顯示，市場監(jiān)管總局近期組織食品安全監(jiān)督抽檢，抽取糧食加工品、食用農(nóng)產(chǎn)品等29大類食品923批次樣品，檢出肉制品、淀粉及淀粉制品、方便食品等8大類食品12批次樣品不合格，主要問題有微生物污染、其他污染物超標、食品添加劑超范圍使用、質(zhì)量指標不達標等。

　　7批次食品微生物污染

　　記者梳理《通告》發(fā)現(xiàn)，本次抽檢存在微生物污染問題的7批次食品中，有6批次存在菌落總數(shù)超標問題。分別是：

　　天貓蜀渝蜀味食品專營店(經(jīng)營者為四川省成都蜀渝蜀味商貿(mào)有限公司)在天貓(網(wǎng)店)銷售、標稱四川省成都市新鹵冠食品有限公司生產(chǎn)的藤椒牛肉(藤椒味)。

　　天貓廚大媽食品旗艦店(經(jīng)營者為北京廚大媽食品集團有限公司)在天貓(網(wǎng)店)銷售、標稱山東省德州市樂陵市廚大媽食品有限公司生產(chǎn)的馬鈴薯淀粉。

　　天貓中農(nóng)百糧食品專營店(經(jīng)營者為河北中農(nóng)百糧電子商務有限公司)在天貓(網(wǎng)店)銷售、標稱河北依之戀食品有限公司生產(chǎn)的木薯淀粉。

　　天貓變地金旗艦店(經(jīng)營者為河南省變地金糧油食品有限公司)在天貓(網(wǎng)店)銷售、標稱河南省變地金糧油食品有限公司經(jīng)銷的、廣西隆安縣那桐鎮(zhèn)方村富達淀粉廠生產(chǎn)的木薯淀粉。

　　唯品會古蜀味道食品旗艦店(經(jīng)營者為四川省成都古蜀味道商貿(mào)有限公司)在唯品會(網(wǎng)店)銷售、標稱四川省成都古蜀味道商貿(mào)有限公司委托四川省廣元市劍蜀食品有限公司生產(chǎn)的香辣土豆粉(方便粉絲)。

　　天貓葛博士旗艦店(經(jīng)營者為江西省上饒新田園科貿(mào)有限公司)在天貓(網(wǎng)店)銷售、標稱江西省上饒新田園科貿(mào)有限公司生產(chǎn)的純生野葛粉。

　　此外，有2批次食品存在霉菌和酵母不符合食品安全國家標準規(guī)定問題，除同時存在菌落總數(shù)超標的天貓葛博士旗艦店(經(jīng)營者為江西省上饒新田園科貿(mào)有限公司)在天貓(網(wǎng)店)銷售、標稱江西省上饒新田園科貿(mào)有限公司生產(chǎn)的純生野葛粉外，另1批次不合格食品為：

　　天貓多躍旗艦店(經(jīng)營者為湖北多躍農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司)在天貓(網(wǎng)店)銷售、標稱湖北多躍農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司生產(chǎn)的柴葛根粉。

　　●不合格項目解讀

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標，用以反映食品的衛(wèi)生狀況。熟肉制品、食用淀粉和方便粉絲中菌落總數(shù)超標的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)使用的原輔料初始菌落數(shù)較高，也可能是生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴格，還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當?shù)扔嘘P(guān)。

　　霉菌和酵母是自然界中廣泛存在的真菌。食用淀粉中霉菌和酵母超標的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)使用的原料受到污染，也可能是生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴格，還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當?shù)扔嘘P(guān)。

　　1批次食品其他污染物超標

　　天貓半島小漁村食品旗艦店(經(jīng)營者為遼寧省大連半島小漁村海產(chǎn)品有限公司)在天貓(網(wǎng)店)銷售、標稱遼寧省大連半島小漁村海產(chǎn)品有限公司生產(chǎn)的麻辣黃花魚，經(jīng)深圳市計量質(zhì)量檢測研究院檢驗發(fā)現(xiàn)，其中N-二甲基亞硝胺不符合食品安全國家標準規(guī)定。

　　●不合格項目解讀

　　N-二甲基亞硝胺是N-亞硝胺類化合物中的一種。水產(chǎn)制品中N-二甲基亞硝胺超標的原因，可能是產(chǎn)品所用原料腐敗變質(zhì)。

　　1批次食品添加劑超范圍使用

　　淘寶網(wǎng)川間好酒品牌店(經(jīng)營者為四川省成都市郫都區(qū)天澤食品經(jīng)營部)在淘寶網(wǎng)(網(wǎng)店)銷售、標稱四川省瀘州市老房子曲酒廠生產(chǎn)的川間老窖(白酒)，甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計)不符合食品安全國家標準規(guī)定。

　　●不合格項目解讀

　　甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計)是食品生產(chǎn)中常用的甜味劑?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》(GB2760-2014)規(guī)定，白酒中不得使用甜蜜素。白酒中檢出甜蜜素的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為改善成品白酒的口感，從而違規(guī)添加甜蜜素，也可能是白酒、配制酒生產(chǎn)過程中交叉污染。

　　3批次食品質(zhì)量指標不達標

　　天貓津順祥旗艦店(經(jīng)營者為天津市什祥齋食品有限公司)在天貓(網(wǎng)店)銷售、標稱天津市什祥齋食品有限公司生產(chǎn)的江米條，酸價(以脂肪計)不符合食品安全國家標準規(guī)定。

　　天貓澳益克旗艦店(經(jīng)營者為山東春利貿(mào)易有限公司)在天貓(網(wǎng)店)銷售、標稱山東春利貿(mào)易有限公司委托山東省臨沂橋然食品有限公司制造的澳益克小米鍋巴(燒烤味)，經(jīng)北京市食品安全監(jiān)控和風險評估中心檢驗發(fā)現(xiàn)，其中酸價(以脂肪計)不符合食品安全國家標準規(guī)定。

　　天貓果仁樂旗艦店(經(jīng)營者為江蘇省連云港世皇貿(mào)易有限公司)在天貓(網(wǎng)店)銷售、標稱江蘇省連云港世皇貿(mào)易有限公司經(jīng)銷、浙江省杭州臨安果仁樂食品有限公司分裝的蟹黃瓜子仁(油炸類)，過氧化值(以脂肪計)不符合食品安全國家標準規(guī)定。

　　●不合格項目解讀

　　酸價(以脂肪計)主要反映食品中油脂的酸敗程度。糕點和膨化食品酸價超標的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)采購的原料中酸價超標，也可能與產(chǎn)品儲藏運輸條件控制不當有關(guān)。

　　過氧化值(以脂肪計)主要反映產(chǎn)品中油脂被氧化程度。熟制葵花籽中，過氧化值超標的原因，可能是產(chǎn)品儲存條件控制不當，導致油脂過度氧化，也可能是原料儲存不當，導致油脂過度氧化，使得終產(chǎn)品過氧化值超標。

　　對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，市場監(jiān)管總局已責成北京、天津、河北、遼寧、江蘇、浙江、江西、山東、河南、湖北、廣東、廣西、四川等省級市場監(jiān)管部門立即組織開展核查處置，查清產(chǎn)品流向，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風險;對違法違規(guī)行為，依法從嚴處理;及時將企業(yè)采取的風險防控措施和核查處置情況向社會公開，并向總局報告。