中國(guó)消費(fèi)者報(bào)報(bào)道(李敏 張薇 記者張文章)冰飲屬直接入口的冰制品，對(duì)原料儲(chǔ)存、操作衛(wèi)生、清洗消毒等環(huán)節(jié)要求高，食品原料的質(zhì)量更是直接關(guān)系到群眾生命安全。7月中旬以來(lái)，福建省廈門(mén)市思明區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局將食品安全監(jiān)管目標(biāo)聚焦在咖啡、奶茶等飲品店上，在一家冷飲店查出大量過(guò)期食品原料。

　　消費(fèi)者主要關(guān)注冷飲店使用的一次性吸管、杯具干不干凈?使用的原材料衛(wèi)不衛(wèi)生?后廚操作規(guī)不規(guī)范?飲品是否存在非法添加和超范圍添加?思明區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法人員在對(duì)冷凍飲品店的檢查中，主要圍繞這些消費(fèi)者最關(guān)注的問(wèn)題，對(duì)店面場(chǎng)所衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備、采購(gòu)與存放、食品添加劑、加工過(guò)程、專(zhuān)間管理、餐具消毒等方面進(jìn)行全面檢查，并對(duì)部分飲品和原料進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)抽樣檢驗(yàn)。在廈門(mén)SM商場(chǎng)(二期)內(nèi)的一家冷飲店內(nèi)，筼筜市場(chǎng)監(jiān)管所執(zhí)法人員在查看門(mén)店在售冷凍飲品的儲(chǔ)存設(shè)施設(shè)備，貯藏條件，原料及半成品的保質(zhì)期限、感官性狀、制冷設(shè)備等是否正常有效運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)，發(fā)現(xiàn)了貓膩。

執(zhí)法人員在這家冷飲店檢查。

　
執(zhí)法人員正準(zhǔn)備給過(guò)期食品原料貼封條。

　　當(dāng)天，執(zhí)法人員正在對(duì)該店的食品原料進(jìn)行認(rèn)真檢查，當(dāng)打開(kāi)吧臺(tái)內(nèi)的冰柜時(shí)，現(xiàn)場(chǎng)店員突然面露緊張神色。執(zhí)法人員繼續(xù)依程序檢查，在冰柜中發(fā)現(xiàn)了一些杏仁冰磚(雪糕類(lèi)產(chǎn)品)原料。執(zhí)法人員認(rèn)真查看食品標(biāo)簽，發(fā)現(xiàn)部分冰磚已經(jīng)超過(guò)了包裝標(biāo)識(shí)上標(biāo)注的保質(zhì)期。根據(jù)冰磚已拆分使用和與其他保質(zhì)期內(nèi)的冰磚原料混放于吧臺(tái)冰柜的狀況來(lái)看，執(zhí)法人員判斷店鋪日常就是在使用這些過(guò)期原料。

　　機(jī)敏的執(zhí)法人員意識(shí)到問(wèn)題不小，必須深挖，轉(zhuǎn)身詢(xún)問(wèn)店員該店的冷庫(kù)位置，要求進(jìn)入冷庫(kù)檢查。店內(nèi)負(fù)責(zé)人支支吾吾、眼神躲閃表示鑰匙不知在誰(shuí)那里，可能找不到。

　　食品安全重于泰山，如果此時(shí)不一查到底，凍庫(kù)內(nèi)的違法食品隨時(shí)可能被轉(zhuǎn)移。執(zhí)法人員要求商場(chǎng)物業(yè)人員協(xié)同配合，該店人員迫不得已交出了鑰匙，打開(kāi)了凍庫(kù)。

　　當(dāng)日室外溫度近40攝氏度，而該凍庫(kù)溫度設(shè)置在-23攝氏度，為了立即排查食品安全隱患，固定現(xiàn)場(chǎng)和證據(jù)，執(zhí)法人員沖進(jìn)了凍庫(kù)，立刻在里面發(fā)現(xiàn)了大量超過(guò)保質(zhì)期的冰磚原料，部分已開(kāi)封使用過(guò)半。

　　店鋪負(fù)責(zé)人的神色更加倉(cāng)皇，現(xiàn)場(chǎng)既無(wú)法說(shuō)明貨品來(lái)源，也無(wú)法提供過(guò)期食品的進(jìn)貨憑證、質(zhì)檢報(bào)告等證明材料。為防止轉(zhuǎn)移搶奪物證情況發(fā)生，現(xiàn)場(chǎng)兩名執(zhí)法人員迅速反應(yīng)，立即關(guān)上凍庫(kù)，拔出鑰匙，守住大門(mén)，調(diào)配人力到現(xiàn)場(chǎng)支援。支援人員趕到后，為迅速查清違法事實(shí)，執(zhí)法人員逐一認(rèn)真翻查清點(diǎn)，共計(jì)封存了5大箱超過(guò)保質(zhì)期的冰磚原料并依法予以查扣，約占該凍庫(kù)儲(chǔ)藏冷凍食品總量的1/4。

　　鑒于該店涉嫌經(jīng)營(yíng)使用超過(guò)保質(zhì)期的食品和原料，執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)要求經(jīng)營(yíng)者限期接受詢(xún)問(wèn)調(diào)查，并將按照“四個(gè)最嚴(yán)”標(biāo)準(zhǔn)予以嚴(yán)肅立案查處。依據(jù)《食品安全法(2018修正)》第一百二十四條規(guī)定，經(jīng)營(yíng)者使用超過(guò)保質(zhì)期的食品原料，將沒(méi)收其違法所得，貨值金額不足一萬(wàn)元的，并處五萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下罰款。