中國(guó)消費(fèi)者報(bào)福州訊（記者 張文章）面對(duì)新冠肺炎疫情，定點(diǎn)收治醫(yī)院醫(yī)護(hù)人員餐食如何保障？福建省廈門市市場(chǎng)監(jiān)管部門采取多種措施努力保障一線醫(yī)務(wù)人員用餐安全，讓他們安心戰(zhàn)“疫”，為抗擊疫情守護(hù)白衣戰(zhàn)士盡自己的一份力。

 

　　春節(jié)以來(lái)，廈門市場(chǎng)監(jiān)管部門先后多次到新冠肺炎收治定點(diǎn)醫(yī)院廈大附屬第一醫(yī)院杏林分院食堂進(jìn)行指導(dǎo)、檢查。據(jù)廈門大學(xué)附屬第一醫(yī)院杏林分院綜合辦公室主任羅付榮介紹，疫情防控期間，這里每天需要為大約350名抗“疫”一線醫(yī)務(wù)人員提供葷素搭配的盒飯。院方會(huì)收集醫(yī)護(hù)人員的訂餐需求，統(tǒng)一報(bào)給醫(yī)院食堂。執(zhí)法人員檢查了該醫(yī)院食堂的操作間、原料倉(cāng)庫(kù)、餐具消毒間等功能間，檢查結(jié)果表明，食堂能夠?qū)⒏黜?xiàng)食品衛(wèi)生安全規(guī)定落實(shí)到位。

 

　　廈門市市場(chǎng)監(jiān)管人員對(duì)此次作為定點(diǎn)醫(yī)院食堂的餐飲服務(wù)承包商進(jìn)行監(jiān)督指導(dǎo)，從保障人員安全、食品安全以及就餐環(huán)境安全方面著手應(yīng)對(duì)，強(qiáng)化餐飲安全保障和疫情防控工作，為醫(yī)護(hù)人員提供安全衛(wèi)生的餐食和就餐環(huán)境。

 

　　市場(chǎng)監(jiān)管部門要求做好日常人員安全管理：堅(jiān)持落實(shí)晨檢，及時(shí)掌握員工的健康狀況；所有人員需按規(guī)范穿戴好清潔工作衣帽、口罩和手套，按相關(guān)要求洗手消毒。離開后重歸工作崗位，需再次消毒洗手和更換手套；及時(shí)宣傳疫情防控知識(shí)，提高員工安全防范意識(shí)。

 

　　嚴(yán)格規(guī)范后廚加工操作流程：規(guī)范操作流程，嚴(yán)防交叉污染。抓好食安流程，從食材采購(gòu)到后廚加工均要規(guī)范：所有菜品煮熟煮透，菜品中心溫度必須達(dá)到75攝氏度；嚴(yán)格落實(shí)采購(gòu)進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票和臺(tái)賬登記、入市必登制度，保證食材來(lái)源可追溯；食品在加工過(guò)程中使用的器具、食物接觸的物體表面以及員工的雙手，都需嚴(yán)格執(zhí)行清潔消毒程序。

 

　　指導(dǎo)實(shí)行“無(wú)接觸配送”：采取盒飯打包、餐車配送等方式，及時(shí)將醫(yī)務(wù)人員的訂餐，送到指定位置，而且送餐箱也貼上“安心卡”，標(biāo)明餐品制作人、裝餐員、送餐員的姓名、體溫等信息，第一時(shí)間為加班加點(diǎn)的醫(yī)務(wù)人員提供安心美食。

 

　　打造安全衛(wèi)生的就餐環(huán)境：要求食堂餐廳使用擋板將餐桌隔開，實(shí)行單人單桌，獨(dú)立用餐。防止交談及親密接觸造成交叉感染。餐廳的桌椅、門把手、通道、樓梯、電梯、地面等區(qū)域以及餐廳周邊關(guān)聯(lián)區(qū)域，均需嚴(yán)格消毒防控，餐具按標(biāo)準(zhǔn)高溫清洗并及時(shí)消毒。餐廳和操作間等區(qū)域要時(shí)刻保持通風(fēng)，提供兩臺(tái)“感應(yīng)噴霧手部消毒機(jī)器”可進(jìn)行手部消毒和手機(jī)消毒。特殊密閉空間，要保持新風(fēng)系統(tǒng)正常運(yùn)轉(zhuǎn)。指導(dǎo)餐廳在入口處提供紅外體溫計(jì)供就餐人員測(cè)體溫，發(fā)現(xiàn)身體不適的客人及時(shí)幫助送醫(yī)。為防止交叉感染，餐廳洗手池改為腳踏式洗手池。

 

　　廈門市市場(chǎng)監(jiān)管局食品安全協(xié)調(diào)與督查處處長(zhǎng)鄭國(guó)祥表示，醫(yī)務(wù)人員是戰(zhàn)勝疫情的中堅(jiān)力量，為了保障醫(yī)務(wù)人員食品安全，疫情防控期間，廈門各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門對(duì)醫(yī)院食堂等重點(diǎn)保障單位的疫情防控及食品安全工作進(jìn)行持續(xù)性地指導(dǎo)、檢查，為打贏這場(chǎng)疫情阻擊戰(zhàn)提供了堅(jiān)強(qiáng)的支持和保障。