中國(guó)消費(fèi)者報(bào)報(bào)道（記者張文章）為切實(shí)提升肉類產(chǎn)品質(zhì)量安全、規(guī)范轄區(qū)肉類產(chǎn)品市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)行為，今年以來(lái)，福建省市場(chǎng)監(jiān)管部門全面開展針對(duì)肉類產(chǎn)品違法犯罪的專項(xiàng)整治行動(dòng)，聚焦關(guān)鍵環(huán)節(jié)和高風(fēng)險(xiǎn)領(lǐng)域，以生豬、肉牛、肉羊、肉雞及其肉類產(chǎn)品為重點(diǎn)，加大監(jiān)督檢查力度。市場(chǎng)監(jiān)管部門還加強(qiáng)與相關(guān)部門的聯(lián)動(dòng)協(xié)作，建立健全跨部門聯(lián)合執(zhí)法機(jī)制，形成打擊食品違法犯罪的合力，為消費(fèi)者“買到放心肉、吃上放心肉”構(gòu)建起堅(jiān)固的安全屏障。

周密部署 明察暗訪

福建省市場(chǎng)監(jiān)管局將嚴(yán)厲打擊肉類產(chǎn)品違法犯罪專項(xiàng)整治行動(dòng)融入福建省紀(jì)委監(jiān)委“打深井式”監(jiān)督、不正之風(fēng)和腐敗問題集中整治等專項(xiàng)工作中，先后召開整治工作推進(jìn)會(huì)和專題會(huì)，推進(jìn)肉類產(chǎn)品違法犯罪整治和食品摻雜摻假、非法添加專項(xiàng)整治走深走實(shí)。為確保整治工作的系統(tǒng)性和連貫性，福建省市場(chǎng)監(jiān)管局制定了詳盡的工作方案，將肉類產(chǎn)品違法犯罪整治與食品摻雜摻假、非法添加問題的治理同步規(guī)劃，進(jìn)一步明確整治目標(biāo)任務(wù)、重點(diǎn)領(lǐng)域、工作措施，確保各項(xiàng)措施落實(shí)到位。要求各地開展排查和暗訪，建立問題線索清單，對(duì)發(fā)現(xiàn)的違法違規(guī)行為要追蹤溯源、一查到底，形成工作閉環(huán)。該局主要領(lǐng)導(dǎo)帶隊(duì)赴全省督導(dǎo)調(diào)研并抽調(diào)骨干分組開展明察暗訪，共檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)23家，發(fā)現(xiàn)問題95條，現(xiàn)場(chǎng)移送案件線索2條。

福建各地市場(chǎng)監(jiān)管部門多舉措持續(xù)推進(jìn)肉類產(chǎn)品專項(xiàng)整治。6月5日，福州市市場(chǎng)監(jiān)管局召開肉類產(chǎn)品違法犯罪專項(xiàng)整治行動(dòng)動(dòng)員部署會(huì)，市局相關(guān)處室和綜合執(zhí)法支隊(duì)參加了會(huì)議。會(huì)議認(rèn)真分析了肉類產(chǎn)品監(jiān)管工作形勢(shì)，謀劃工作計(jì)劃安排，對(duì)深入推進(jìn)肉類產(chǎn)品專項(xiàng)整治進(jìn)行了動(dòng)員部署。會(huì)議要求狠抓隱患治理，將專項(xiàng)整治與日常監(jiān)管結(jié)合起來(lái)，結(jié)合日常監(jiān)管、抽檢監(jiān)測(cè)、案件查辦、投訴舉報(bào)調(diào)查，梳理風(fēng)險(xiǎn)信息，深入排查線索，強(qiáng)化問題整治。

7月12日，漳平市食安辦組織召開肉類產(chǎn)品違法犯罪專項(xiàng)整治工作推進(jìn)會(huì)，漳平市市場(chǎng)監(jiān)管局、市公安局、市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局分管領(lǐng)導(dǎo)參加，同時(shí)邀請(qǐng)市場(chǎng)服務(wù)中心負(fù)責(zé)人，城區(qū)4個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、大中型商超相關(guān)負(fù)責(zé)人一同參會(huì)。會(huì)上，各成員單位就近期開展肉類產(chǎn)品專項(xiàng)整治工作推進(jìn)情況作交流發(fā)言。會(huì)議強(qiáng)調(diào)，要緊盯問題隱患、突出工作重點(diǎn)，進(jìn)一步提升全市肉類產(chǎn)品質(zhì)量安全。

福清市肉類產(chǎn)品違法犯罪專項(xiàng)整治聯(lián)席會(huì)議。資料圖片

8月15日，福清市召開肉類產(chǎn)品違法犯罪專項(xiàng)整治聯(lián)席會(huì)議，進(jìn)一步完善多部門監(jiān)管協(xié)作機(jī)制，形成全鏈條監(jiān)管合力，嚴(yán)厲打擊肉類產(chǎn)品違法犯罪行為，全力保障肉類產(chǎn)品安全。

突擊夜查 從嚴(yán)查處

福建各地市場(chǎng)監(jiān)管部門加強(qiáng)肉類產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)監(jiān)督檢查。福清市市場(chǎng)監(jiān)管系統(tǒng)開展嚴(yán)厲打擊肉類產(chǎn)品違法犯罪專項(xiàng)整治行動(dòng)，結(jié)合日常監(jiān)管、抽檢監(jiān)測(cè)、投訴舉報(bào)調(diào)查，梳理風(fēng)險(xiǎn)信息，深入排查線索，強(qiáng)化問題整治，保障肉類產(chǎn)品質(zhì)量安全。福清市音西市場(chǎng)監(jiān)管所對(duì)音西天天旺農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、福建千金諾西云農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)管理有限公司、福清市寶旭農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)情況進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)檢查指導(dǎo)，檢查豬肉攤位28家，檢查中發(fā)現(xiàn)的問題已整改到位；龍山市場(chǎng)監(jiān)管所加大對(duì)肉制品的抽檢力度，查處和打擊經(jīng)營(yíng)“瘦肉精”、注水肉、病死豬肉等違法行為，目前立案1起；漁溪市場(chǎng)監(jiān)管所召開肉及肉制品相關(guān)經(jīng)營(yíng)戶集體約談會(huì)，與會(huì)經(jīng)營(yíng)戶現(xiàn)場(chǎng)簽訂了《政策告知書》。

執(zhí)法人員對(duì)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)豬肉產(chǎn)品進(jìn)行檢查。資料圖片

古田縣市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法人員以肉制品生產(chǎn)企業(yè)（小作坊）、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、商場(chǎng)超市、鹵肉店等為重點(diǎn)場(chǎng)所進(jìn)行系統(tǒng)排查、整治，嚴(yán)查經(jīng)營(yíng)單位食品安全主體責(zé)任落實(shí)情況，主體資質(zhì)是否合法，嚴(yán)厲打擊無(wú)證、無(wú)照加工銷售肉制品違法違規(guī)行為；嚴(yán)查肉制品“兩章兩證”及進(jìn)貨查驗(yàn)、索票索證落實(shí)等情況；嚴(yán)查加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生是否達(dá)標(biāo)，是否存在違規(guī)使用“生鮮燈”，是否存在以次充好、以假充真、超范圍、超限量使用食品添加劑等違法行為。截至8月中旬，古田縣市場(chǎng)監(jiān)管局共檢查各類肉制品經(jīng)營(yíng)單位62家，生產(chǎn)企業(yè)（小作坊）2家，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的“三防”設(shè)施不足、索證索票落實(shí)不到位等問題要求限期整改，立案1起。

執(zhí)法人員檢查雞鴨肉產(chǎn)品。資料圖片

永安市市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)15家超市銷售的肉類進(jìn)行排查，重點(diǎn)檢查肉類和肉制品的存儲(chǔ)環(huán)境及冷藏冷凍設(shè)施設(shè)備溫控運(yùn)行情況、肉制品進(jìn)貨查驗(yàn)情況、是否經(jīng)營(yíng)未經(jīng)檢疫或者檢疫不合格肉類及其制品等。對(duì)該市2家肉制品生產(chǎn)企業(yè)、5家肉制品加工小作坊進(jìn)行全覆蓋檢查，重點(diǎn)查驗(yàn)原料畜禽肉的承諾達(dá)標(biāo)合格證等產(chǎn)品質(zhì)量合格證明、生產(chǎn)過程對(duì)食品添加劑的使用控制記錄、冷藏冷凍及冷鏈物流記錄等方面落實(shí)情況。截至目前，共檢查肉類及肉制品經(jīng)營(yíng)單位15家，肉制品生產(chǎn)企業(yè)2家，肉制品加工小作坊2家，發(fā)現(xiàn)3處安全隱患，已全部督促整改到位。

三明市將樂縣市場(chǎng)監(jiān)管局組織執(zhí)法人員對(duì)轄區(qū)內(nèi)食品生產(chǎn)企業(yè)、食品生產(chǎn)加工小作坊、超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、肉類固定攤點(diǎn)等103家經(jīng)營(yíng)單位開展檢查，會(huì)同第三方監(jiān)督抽檢機(jī)構(gòu)對(duì)肉制品生產(chǎn)企業(yè)、生產(chǎn)加工小作坊及固定攤點(diǎn)開展監(jiān)督抽檢，抽檢范圍涵蓋了調(diào)理肉制品、腌臘肉制品、醬鹵肉制品、熏烤肉制品及冷鮮肉等19批次樣品。與轄區(qū)內(nèi)獲證食品生產(chǎn)企業(yè)、獲證食品生產(chǎn)加工小作坊、超市、固定銷售肉品的攤點(diǎn)簽訂《抵制食品摻雜摻假和非法添加承諾書》以及發(fā)放《關(guān)于打擊私屠濫宰等危害肉品質(zhì)量安全違法犯罪活動(dòng)的提示提醒》共計(jì)140余份，進(jìn)一步強(qiáng)化經(jīng)營(yíng)單位的守法經(jīng)營(yíng)意識(shí)。

針對(duì)肉類產(chǎn)品消費(fèi)特點(diǎn)，福州市鼓樓區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局印發(fā)《鼓樓區(qū)嚴(yán)打夏季夜市假劣肉制品、守護(hù)群眾“舌尖上的安全”專項(xiàng)整治行動(dòng)工作方案》，成立專項(xiàng)整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組。結(jié)合夏季夜市食品安全問題整治情況，以“燒烤店”“火鍋店”“大排檔”和旅游城市風(fēng)味特產(chǎn)零售店為重點(diǎn)，緊盯肉制品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)集中地區(qū)以及群眾舉報(bào)等風(fēng)險(xiǎn)隱患易發(fā)生地區(qū)，通過開展專項(xiàng)檢查、抽檢監(jiān)測(cè)、案件查辦等專項(xiàng)整治，嚴(yán)查肉制品違法違規(guī)行為，形成工作閉環(huán)。委托第三方食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)，在全區(qū)范圍內(nèi)開展夜市肉制品質(zhì)量安全專項(xiàng)抽檢，針對(duì)發(fā)現(xiàn)的不合格食品，第一時(shí)間開展核查處置。同時(shí)，加強(qiáng)輿情監(jiān)測(cè)和處置，暢通12345、12315熱線，針對(duì)涉及肉制品質(zhì)量安全的投訴信息，積極高效應(yīng)對(duì)，依法規(guī)范處置。截至目前，累計(jì)開展肉制品專項(xiàng)監(jiān)督抽檢52批次，查辦肉制品質(zhì)量安全案件3起。

聯(lián)合行動(dòng) 協(xié)同整治

在強(qiáng)化“部門協(xié)同”方面，福建省市場(chǎng)監(jiān)管局積極加強(qiáng)與公安、農(nóng)業(yè)農(nóng)村等部門的溝通協(xié)作，協(xié)同推進(jìn)專項(xiàng)整治，特別是加強(qiáng)與公安機(jī)關(guān)“昆侖2024”“食安9號(hào)”等專項(xiàng)行動(dòng)協(xié)同，將肉類產(chǎn)品整治納入“昆侖2024”“食安9號(hào)”等專項(xiàng)行動(dòng)重點(diǎn)內(nèi)容，推動(dòng)制定《全省公安機(jī)關(guān)肉制品犯罪集中打擊整治工作方案》，進(jìn)一步細(xì)化分解任務(wù)，強(qiáng)化問題線索共享共商，進(jìn)一步暢通信息通報(bào)、案件查辦、聯(lián)合懲戒等工作渠道，實(shí)現(xiàn)了全省九市一區(qū)打擊肉制品犯罪戰(zhàn)果“全覆蓋”。為進(jìn)一步強(qiáng)化行刑銜接和執(zhí)法聯(lián)動(dòng)，該局積極推動(dòng)公安部門對(duì)食品安全重大違法行為早溝通、早介入、早調(diào)查，今年以來(lái)福建公安部門先后掛牌督辦食品安全案件13起，對(duì)涉案單位及人員實(shí)施全方位打擊。

市場(chǎng)監(jiān)管、農(nóng)業(yè)農(nóng)村、公安等多部門開展聯(lián)合檢查。資料圖片

福清市食安辦聯(lián)合市公安局、市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、市市場(chǎng)監(jiān)管局開展肉類產(chǎn)品違法犯罪專項(xiàng)整治工作。從今年6月起開展聯(lián)合專項(xiàng)檢查，重點(diǎn)檢查屠宰場(chǎng)是否嚴(yán)格實(shí)施入場(chǎng)查驗(yàn)和肉品品質(zhì)檢驗(yàn)，是否嚴(yán)格落實(shí)動(dòng)物產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)檢疫，是否嚴(yán)格按照規(guī)定對(duì)病死畜禽和病害畜禽產(chǎn)品進(jìn)行無(wú)害化處理。此外，對(duì)于涉肉食品生產(chǎn)企業(yè)和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)中的肉類產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)主體，檢查組細(xì)致核查了其肉類原料的索票索證制度執(zhí)行情況及進(jìn)貨查驗(yàn)記錄的完整性，嚴(yán)厲查處任何采購(gòu)或銷售未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫或檢驗(yàn)檢疫不合格的肉類產(chǎn)品的行為。在此期間，聯(lián)合檢查組采取突擊檢查方式，對(duì)宏路明輝牲畜定點(diǎn)屠宰場(chǎng)、福建明旺食品有限公司、千金諾石竹農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的肉類產(chǎn)品進(jìn)行了全面審視。檢查過程中，所有被抽查的經(jīng)營(yíng)主體均能按要求提供合法票證，尚未發(fā)現(xiàn)肉類產(chǎn)品違法犯罪行為。聯(lián)合檢查組強(qiáng)調(diào)，各經(jīng)營(yíng)者需持續(xù)落實(shí)食品安全主體責(zé)任，嚴(yán)格把控從肉品檢驗(yàn)檢疫、進(jìn)貨查驗(yàn)到貯存銷售等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，切實(shí)保障肉類產(chǎn)品質(zhì)量安全。

8月13日凌晨4點(diǎn)，寧德東僑開發(fā)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、東僑開發(fā)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管綜合執(zhí)法大隊(duì)對(duì)肉類產(chǎn)品市場(chǎng)開展突擊檢查，執(zhí)法人員統(tǒng)一行動(dòng)，不發(fā)通知、不打招呼、直奔現(xiàn)場(chǎng)。以生豬、肉牛、肉羊及其肉類產(chǎn)品為重點(diǎn)，嚴(yán)查肉類銷售者是否建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度、是否具備“兩章兩證”及相關(guān)進(jìn)貨票據(jù)、商戶及運(yùn)輸車輛的進(jìn)貨渠道是否正規(guī)。本次突擊夜查行動(dòng)，共檢查肉類商戶21家，運(yùn)輸車輛1輛，發(fā)現(xiàn)2家肉類經(jīng)營(yíng)戶疑似存在違法違規(guī)行為。

三明市沙縣區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合農(nóng)業(yè)農(nóng)村局組織執(zhí)法人員對(duì)轄區(qū)內(nèi)養(yǎng)殖廠、定點(diǎn)屠宰廠、肉類食品生產(chǎn)企業(yè)、肉類食品生產(chǎn)加工小作坊、餐飲單位、生鮮超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、食品經(jīng)營(yíng)凍庫(kù)等186家經(jīng)營(yíng)單位開展檢查，查驗(yàn)肉類和肉制品的存儲(chǔ)環(huán)境及冷藏冷凍設(shè)施設(shè)備溫控運(yùn)行情況、肉制品進(jìn)貨查驗(yàn)情況、是否有經(jīng)營(yíng)未經(jīng)檢疫或者檢疫不合格肉類及其制品等行為。