中國消費者報上海訊（記者劉浩）6月19日，上海市市場監(jiān)管局公布2024年第19期省級食品安全抽檢信息，抽檢結果顯示，年糕、蟹塊等3批次食品不合格。

據(jù)了解，本次抽檢信息涉及7類食品，包括炒貨食品及堅果制品、蜂產(chǎn)品、糧食加工品、食品添加劑、水產(chǎn)制品、水果制品和飲料。抽檢樣品共計557批次，其中合格554批次、不合格3批次。

不合格產(chǎn)品為標稱生產(chǎn)企業(yè)為滄州健康棗業(yè)有限公司的棗仁派，規(guī)格型號為散裝稱重，生產(chǎn)日期/批號為2024年2月17日，不合格項目為霉菌。記者了解到，霉菌超標主要原因可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位，生產(chǎn)工器具等設備設施清洗消毒不到位或產(chǎn)品儲運條件不當而導致。霉菌污染可使食品腐敗變質，破壞食品的色、香、味，失去食用價值，并產(chǎn)生真菌毒素危害人類健康。

標稱生產(chǎn)企業(yè)為寧波市胖子海味有限公司、委托商為上海奧贏貿易有限公司的蟹塊（生食水產(chǎn)品），規(guī)格型號為600克/瓶，固形物含量≥35%，標稱商標為贏泰，生產(chǎn)日期/批號為2023年12月29日，不合格項目為苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）。

苯甲酸是常用的食品防腐劑，是常見植物代謝產(chǎn)物，在食品中存在少量本底，如紅棗、藍莓、奶粉（來自飼料）等。一般情況下，苯甲酸被認為是安全的，在食品中添加少量苯甲酸時，對人體并無毒害。人體攝入少量苯甲酸后，苯甲酸與體內一種氨基酸生成一種無害的新物質，可隨尿液排出，但如果人體長期大量攝入苯甲酸或苯甲酸鈉殘留超標的食品，可能會造成肝臟積累性中毒，危害肝臟健康。

標稱生產(chǎn)企業(yè)為上海申黔食品有限公司的水磨年糕（年糕類），規(guī)格型號為計量稱重，生產(chǎn)日期/批號為2024年4月11日，不合格項目為脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）以及二氧化硫殘留量。

據(jù)介紹，脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，對霉菌和酵母菌的抑制能力強，在高劑量使用時能抑制細菌。脫氫乙酸毒性較低，按標準規(guī)定的范圍和使用量使用是安全的。脫氫乙酸及其鈉鹽能被人體完全吸收，并能抑制人體內多種氧化酶，長期過量攝入脫氫乙酸及其鈉鹽會危害人體健康。

二氧化硫對食品有漂白、防腐和抗氧化作用，是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后均產(chǎn)生二氧化硫殘留。攝入少量二氧化硫，可在人體內經(jīng)酶轉化后由尿液排出體外，一般不會對人體健康造成不良影響，但如果長期過量攝入二氧化硫，可能會對健康不利。

對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，上海市市場監(jiān)管局已要求相關區(qū)市場監(jiān)管局及時對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進行調查處理，依法查處違法行為，進一步督促經(jīng)營者履行法定義務，并將相關情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案。查處情況由經(jīng)營者所在地負責案件查辦的區(qū)市場監(jiān)管局按規(guī)定公開。

上海市市場監(jiān)管提醒消費者，如購買或在市場上發(fā)現(xiàn)上述不合格食品時，請撥打12315進行投訴舉報。