中國(guó)消費(fèi)者報(bào)報(bào)道（記者張文章）近日，市場(chǎng)監(jiān)管總局印發(fā)《關(guān)于繼續(xù)抓好外賣(mài)商家營(yíng)銷(xiāo)規(guī)范 防止餐飲浪費(fèi)的通知》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《通知》），進(jìn)一步壓實(shí)主體責(zé)任，持續(xù)規(guī)范餐飲外賣(mài)營(yíng)銷(xiāo)行為，有效防止餐飲浪費(fèi)。按照《通知》要求，《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，福建部分外賣(mài)服務(wù)平臺(tái)及商家仍舊存在一些容易造成餐飲浪費(fèi)的現(xiàn)象，包括同類(lèi)商家“起送價(jià)”差異大；將主食納入滿(mǎn)減活動(dòng)范圍，點(diǎn)多份主食“湊單”卻無(wú)相關(guān)提示；外賣(mài)商鋪少見(jiàn)小份餐品等。

起送價(jià)設(shè)門(mén)檻須湊單

《通知》要求網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺(tái)合理設(shè)置餐品起送價(jià)格、餐飲外賣(mài)商家合理確定起送價(jià)格。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，由于餐品價(jià)格不一，外賣(mài)成本不同，起送價(jià)格均有差異，同類(lèi)商鋪起送價(jià)懸殊現(xiàn)象十分常見(jiàn)。受起送價(jià)限制，單價(jià)低的餐品很難單件配送。

蜜雪冰城點(diǎn)了2杯飲品仍達(dá)不到起送標(biāo)準(zhǔn)。資料圖片

3月31日，記者登錄外賣(mài)平臺(tái)蜜雪冰城西洪路店。記者查看“現(xiàn)煮奶茶”欄目，共展示13種飲品，備注16元起送。記者下單1杯珍珠奶茶（7元/杯，打包費(fèi)0.6元/份)、差8.4元起送；下單兩杯珍珠奶茶，顯示15.2元，差0.8元起送。雖然僅有0.8元，卻也讓人吃癟。無(wú)奈之下，記者又選購(gòu)了1杯售價(jià)5元的冰鮮檸檬茶，頁(yè)面這才顯示20.8元，預(yù)估另需配送費(fèi)0.4元。最終，記者支付21.2元購(gòu)買(mǎi)了3杯飲品。當(dāng)然，記者也可以在湊單第2杯飲品時(shí)選擇單價(jià)略高的，如珍珠奶茶9元/杯（大杯），合計(jì)17.2元達(dá)到起送標(biāo)準(zhǔn)。記者搜索該店36款飲品，低的5元/杯、高的11元/杯，均未超過(guò)起送價(jià)16元。記者統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)，如果單點(diǎn)一款飲品，其中有13款產(chǎn)品必須點(diǎn)3杯以上才能起送。如果不想選擇3杯飲品，那么第二份飲品要么選擇單價(jià)更高的飲品，要么選擇同款但分量更多、價(jià)格更高的大杯飲品。

蜜雪冰城點(diǎn)了3杯飲品才達(dá)到起送標(biāo)準(zhǔn)。張文章/攝

記者根據(jù)外賣(mài)平臺(tái)上20余種美食分類(lèi)進(jìn)行調(diào)查，發(fā)現(xiàn)都設(shè)有起送價(jià)。以地方菜系為例，記者對(duì)排名前10位的商鋪進(jìn)行查詢(xún)，其中“小富春”起送價(jià)50元、“發(fā)坤老飯店”起送價(jià)45元、“客家小炒”起送價(jià)20元?！皠⒁皇炙篪喢劇逼鹚蛢r(jià)最高，達(dá)108元。記者進(jìn)入“劉一手水煮鴨脛”店鋪，發(fā)現(xiàn)共有50余種菜品和飲料，價(jià)格從幾元至幾十元不等。記者在該店鋪“永安風(fēng)味小吃”欄目下單3份小吃（其實(shí)是5份，其中一款要求3份起購(gòu)）：永安粿條20元/份、永安芋包30元/份，永安豬頭肉（12元/份 3份起購(gòu)），頁(yè)面顯示83元，差18元起送；在該商鋪中“下酒菜”欄目中下單3份下酒菜（其實(shí)是5份，其中一款要求3個(gè)起購(gòu)），其中風(fēng)味炒田螺30元/份、蛋黃海鮮菇42元/份、椒鹽鴨頭10元/個(gè)（3個(gè)起購(gòu)），頁(yè)面顯示100元（打包費(fèi)尚未計(jì)入），仍差1元起送。記者再點(diǎn)了一份3元米飯，外賣(mài)頁(yè)面方提示去結(jié)算。

“劉一手水煮鴨脛”下單3樣菜品合計(jì)百元仍達(dá)不到起送標(biāo)準(zhǔn)。資料圖片

記者又對(duì)外賣(mài)平臺(tái)中的麻辣燙冒菜、日料壽司、香鍋干鍋、特色小吃等菜系進(jìn)行調(diào)查，發(fā)現(xiàn)各菜系排名前5位的商鋪幾乎均設(shè)有起送價(jià)格，但同類(lèi)商鋪起送價(jià)格差異較大，有的甚至相差數(shù)倍。麻辣燙冒菜菜系中，“冒大仙火鍋冒菜麻辣燙”起送價(jià)最低，為15元起，而“率性川渝冒肚”滿(mǎn)68元起送。日料壽司菜系中，“優(yōu)鮮三文魚(yú)•刺身•壽司”30元起送，而“米鮮宮坊（壽司•刺身）”滿(mǎn)98元起送。香鍋干鍋中，“覺(jué)世雙椒（麻辣香鍋.鼓樓店）”起送價(jià)10元，澄胖子川菜館滿(mǎn)90元起送，兩者相差9倍。

個(gè)別商家沒(méi)有設(shè)置起送價(jià)格，這些商鋪要么所有商品單價(jià)均較高，要么對(duì)商鋪內(nèi)的低單價(jià)商品標(biāo)注“單點(diǎn)不送”。如大牌水煮魚(yú)（省府直營(yíng)店）未設(shè)置起送價(jià)，但該店特色小吃紅糖糍粑、油炸小酥肉、檸檬酸辣雞爪均單點(diǎn)不送。記者點(diǎn)了上述3樣菜品合計(jì)70元，仍顯示單點(diǎn)不送，除非點(diǎn)該店單價(jià)88元以上的招牌水煮菜。

主食參加“滿(mǎn)減”無(wú)限制

《通知》要求網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺(tái)優(yōu)化滿(mǎn)減湊單機(jī)制，不得將主食納入滿(mǎn)減優(yōu)惠展示范圍。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，外賣(mài)平臺(tái)對(duì)主食參加滿(mǎn)減活動(dòng)并無(wú)限制，部分商家對(duì)消費(fèi)者多點(diǎn)主食參加“湊單”也無(wú)消費(fèi)提示。

記者進(jìn)入蜀都豐•水煮魚(yú) 川菜湖東店，頁(yè)面顯示有“128減5、160減10”的滿(mǎn)減活動(dòng)，滿(mǎn)45元起送。記者下單一份標(biāo)價(jià)為129元/份的招牌手工水煮活魚(yú)，頁(yè)面顯示“127元，券后約122元”“已減10元，再買(mǎi)28元再減5元 去湊單”。記者下單一份主食靈魂豬油炒飯（28元/份）后，頁(yè)面顯示“已減15元”。也就是說(shuō)，主食可以參與滿(mǎn)減活動(dòng)，記者點(diǎn)了28元主食后商家給記者減了5元。

記者進(jìn)入“有蘸•閩南姜母鴨”店，頁(yè)面顯示有“48減少4、98減7、158減12、208減16”的滿(mǎn)減活動(dòng)廣告。記者下單蔥油豬舌38元/份，頁(yè)面顯示“已減7元，再買(mǎi)9元再減4元 去湊單 ”。記者看到該店所有菜品的單價(jià)均在18元以上，只好到主食頁(yè)面點(diǎn)了3份稻花香米飯（3元/份），剛好湊足9元，這時(shí)，頁(yè)面顯示“已減11元，再買(mǎi)47元再減3元”。顯然，這滿(mǎn)減活動(dòng)根本不想停。

“鄧小廚閩北光澤菜”點(diǎn)多份主食參加湊單并無(wú)提示，外賣(mài)餐品上無(wú)食安封簽。張文章/攝

3月29日，記者進(jìn)入“鄧小廚閩北光澤菜”，顯示有“40減3、58減5、78減7、128減9、158減11”的滿(mǎn)減活動(dòng)。記者下單了一份24元的酸辣芋頭絲、一份26元的韭黃炒蛋，頁(yè)面顯示“已減8元，再買(mǎi)6元再減2元 去湊單”。于是，記者去“米飯主食”欄目下點(diǎn)了3份標(biāo)價(jià)為2元/份的米飯，頁(yè)面立即顯示“已減10元 再買(mǎi)17元再減2元 去湊單”。記者發(fā)現(xiàn)該商鋪菜品中，連便宜的榨菜肉絲湯也要18元/份，只能再下單6份米飯（米飯12元+打包費(fèi)6元），此時(shí)頁(yè)面顯示“已減12元，再買(mǎi)49元再減2元”。在此“湊單”過(guò)程中，平臺(tái)及商家均未禁止主食參與滿(mǎn)減活動(dòng)，未對(duì)用戶(hù)多點(diǎn)主食“湊單”的行為、主食與菜品份量匹配異常的問(wèn)題進(jìn)行提示。相反，平臺(tái)及商家仍在鼓勵(lì)用戶(hù)再“湊單”。當(dāng)天，記者收到“鄧小廚閩北光澤菜”外賣(mài)時(shí)，發(fā)現(xiàn)未使用食安封簽。

福州消費(fèi)者陳女士告訴《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》記者，有時(shí)候?yàn)榱四軡M(mǎn)減只得去“湊單”，但因其他菜品單價(jià)均較高，差額10元以?xún)?nèi)的一般只能通過(guò)多點(diǎn)一些主食或飲料“湊單”，但多點(diǎn)的食物也吃不完，最后造成浪費(fèi)。

小份餐品成稀缺品

《通知》鼓勵(lì)平臺(tái)健全激勵(lì)機(jī)制，推動(dòng)商家開(kāi)發(fā)、提供、推廣小份餐品；引導(dǎo)商家合理確定數(shù)量、分量，提供小份餐品，如實(shí)展示餐品信息，發(fā)布適量點(diǎn)餐提示。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，外賣(mài)平臺(tái)上小份餐品較為罕見(jiàn)，很少有商鋪標(biāo)注有小份餐品。

記者在福州兩個(gè)外賣(mài)平臺(tái)輸入“小份”關(guān)鍵詞，發(fā)現(xiàn)標(biāo)注有小份餐品的外賣(mài)餐飲商鋪寥寥無(wú)幾，大部分商鋪均未對(duì)菜品進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)份、小份分類(lèi)標(biāo)注及標(biāo)價(jià)，在兩家外賣(mài)平臺(tái)首頁(yè)也無(wú)小份餐品的內(nèi)容及引流鍵。記者對(duì)上述外賣(mài)平臺(tái)本地菜系、川湘菜系前5名的商家進(jìn)行菜單梳理，均未見(jiàn)有單列的小份餐品。

在福州經(jīng)營(yíng)餐飲多年的劉經(jīng)理告訴《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》記者，要有效防止餐飲浪費(fèi)，具體工作落實(shí)還得靠大家。首先，外賣(mài)平臺(tái)要結(jié)合餐飲行業(yè)的特點(diǎn)規(guī)律及成本核算，配合市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)、行業(yè)協(xié)會(huì)進(jìn)一步完善起送價(jià)制訂標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)不同餐飲經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)制訂該業(yè)態(tài)的起送價(jià)格標(biāo)準(zhǔn)范圍；為確保主食不納入滿(mǎn)減優(yōu)惠展示范圍，還得通過(guò)優(yōu)化滿(mǎn)減湊單機(jī)制，確保滿(mǎn)減湊單合情合理，避免亂漲價(jià)，造成消費(fèi)者負(fù)擔(dān)；小份餐品涉及范圍較廣，包括餐品標(biāo)準(zhǔn)、起送標(biāo)準(zhǔn)、價(jià)格標(biāo)準(zhǔn)等，相關(guān)行業(yè)協(xié)會(huì)要制訂標(biāo)準(zhǔn)餐、小份餐的價(jià)格及份量比較體系，方便消費(fèi)者選擇。外賣(mài)平臺(tái)要在點(diǎn)餐頁(yè)面顯著位置設(shè)置小份餐品專(zhuān)區(qū)進(jìn)行引流，為積極推廣小份餐品的商戶(hù)提供流量激勵(lì)，還可通過(guò)發(fā)放優(yōu)惠券等方式引導(dǎo)消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)小份餐品。

福州市消費(fèi)者委員會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)吳波接受記者采訪時(shí)表示，建議消費(fèi)者按需購(gòu)買(mǎi)、理性消費(fèi)，不要為湊單造成食品浪費(fèi)。同時(shí)，平臺(tái)和商家也應(yīng)該優(yōu)化配送方案，方便消費(fèi)者選擇，共同做好防止食品浪費(fèi)的工作，切不可一味追求銷(xiāo)量，設(shè)置不合理的門(mén)檻，誘導(dǎo)消費(fèi)者多點(diǎn)商品，造成浪費(fèi)。