中國消費者報深圳訊（記者黃劼）廣東省深圳市光明區(qū)公明街道上，如今已創(chuàng)建起食品小作坊集聚區(qū)，這是深圳市市場監(jiān)管局為促進食品小作坊從“臟亂差”邁向“標準化”“統(tǒng)一化”“規(guī)范化”管理的具體作法。5月18日，深圳市市場監(jiān)管局發(fā)布推動當?shù)厥称沸∽鞣桓哔|(zhì)量發(fā)展的相關作法。

據(jù)了解，深圳市市場監(jiān)管局認真推進食品小作坊提質(zhì)行動及食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)落實主體責任重點工作，多措并舉、主動作為，積極推動食品小作坊高質(zhì)量發(fā)展。根據(jù)食品小作坊提質(zhì)行動及食品安全“守查保”專項工作，深圳市市場監(jiān)管局定期對全市獲證食品小作坊開展走訪摸排，通過建立并動態(tài)更新食品小作坊監(jiān)管臺賬，全面且及時掌握食品小作坊的獲證數(shù)量、產(chǎn)品種類、生產(chǎn)情況、銷售渠道及范圍、生產(chǎn)人員信息、產(chǎn)品執(zhí)行標準、食品添加劑使用、食品安全員等基本信息，做到底數(shù)清楚、情況明朗。

深圳市市場監(jiān)管局各轄區(qū)監(jiān)管所對食品小作坊實施日常監(jiān)管外，還抽調(diào)市、區(qū)監(jiān)管人員及許可審查員組成工作小組，全覆蓋式為食品小作坊提供“一對一”面診指導，優(yōu)化生產(chǎn)工藝流程，降低風險隱患發(fā)生機率；按照“一坊一檔”的標準，協(xié)助食品小作坊建立生產(chǎn)檔案，梳理風險清單及制作防控指南，持續(xù)推動食品小作坊升級改造，規(guī)范生產(chǎn)，效果日漸顯著。

為促進食品小作坊從“臟亂差”邁向“標準化”“統(tǒng)一化”“規(guī)范化”管理，深圳市市場監(jiān)管局率先在光明區(qū)公明街道試點創(chuàng)建食品小作坊集聚區(qū)，按照“統(tǒng)一制度管理、統(tǒng)一檔案建設、統(tǒng)一自查要求、統(tǒng)一臺賬記錄、統(tǒng)一安全培訓、統(tǒng)一人員考核、統(tǒng)一安全公示、統(tǒng)一產(chǎn)品快檢、統(tǒng)一抽檢頻次、統(tǒng)一檢查頻率”的要求，搭建“審查專家+監(jiān)管人員”全時段技術答疑渠道，促進區(qū)內(nèi)食品小作坊規(guī)范發(fā)展。

深圳市市場監(jiān)管局組織對全市食品小作坊開展法律法規(guī)宣貫，及時傳達關于食品小作坊落實主體責任的有關規(guī)定，講解食品小作坊清理整頓要求，明確每日、每周的食品安全自查重點，進一步增強從業(yè)人員食品安全素養(yǎng)。同時，組織行業(yè)專家、資深監(jiān)管人員共同謀劃，分別編制了《深圳市生濕（干）面制品生產(chǎn)加工小作坊規(guī)范生產(chǎn)工作指引》及《深圳市食品小作坊監(jiān)管（自查）工作指南》，并制作《深圳市食品小作坊清理整頓要求》及《深圳市食品小作坊監(jiān)管要求》系列教學微視頻，便于從業(yè)人員學習使用。

深圳市市場監(jiān)管局食品生產(chǎn)處先后分別篩選出9家食品小作坊作為示范店建設，通過開展觀摩學習、示范宣講等活動，充分打造標桿示范作用，吸引片區(qū)更多食品小作坊加入提質(zhì)創(chuàng)優(yōu)行列。

深圳市市場監(jiān)管局相關負責人表示，該局會壓緊壓實食品安全“兩個責任”，認真推進食品小作坊提質(zhì)行動及食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)落實主體責任重點工作，按照“四個最嚴”要求，加大檢查執(zhí)法力度，嚴格落實監(jiān)管責任，做好監(jiān)督和服務工作、抓細抓實，持續(xù)推動食品小作坊建立健全食品安全責任體系，牢牢守住食品安全底線。