中國(guó)消費(fèi)者報(bào)報(bào)道（記者孟剛）近日，某新茶飲品牌宣布開(kāi)放加盟，從非一線城市入手，通過(guò)事業(yè)合伙門店在當(dāng)?shù)卮蝽懫放泼暎@此前憑直營(yíng)店難以覆蓋的客群。如今，宣布開(kāi)放加盟的新茶飲品牌越來(lái)越多，在業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，如何在越發(fā)激烈的競(jìng)爭(zhēng)中突圍而出，是新茶飲品牌接下來(lái)面臨的重點(diǎn)命題，而加盟或?qū)⒊蔀槲磥?lái)新茶飲行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。

多品牌開(kāi)啟加盟

近日，樂(lè)樂(lè)茶官方正式宣布對(duì)外開(kāi)放加盟業(yè)務(wù)，這是自喜茶去年開(kāi)放加盟后，又一個(gè)過(guò)往只做直營(yíng)的新茶飲品牌宣布開(kāi)放特許加盟。樂(lè)樂(lè)茶宣布放開(kāi)的加盟區(qū)域均是華中、華南等地區(qū)的非一線城市，其將推出“0.5倍樂(lè)樂(lè)茶+1.5倍其他茶”的加盟店概念。其中，0.5倍樂(lè)樂(lè)茶是小店概念——即小面積、高坪效，0.5倍的投資即可獲得1個(gè)樂(lè)樂(lè)茶加盟店鋪；1.5倍其他茶則是在品牌定位、調(diào)性、產(chǎn)品定位、品牌影響力等方面，相對(duì)傳統(tǒng)茶飲品牌又有所拔高。
不過(guò)，目前一些新茶飲品牌在高線城市仍堅(jiān)持自營(yíng)，其加盟權(quán)限只在非一線城市開(kāi)放。根據(jù)餐飲數(shù)據(jù)查詢平臺(tái)窄門餐眼數(shù)據(jù)，今年3月到5月，喜茶3個(gè)月新開(kāi)了278家門店，大多都在三四五線城市。
此外，滬上阿姨、茶百道等新茶飲品牌也正在爭(zhēng)奪加盟商，紛紛宣布今年沖擊萬(wàn)店規(guī)模。這些新茶飲品牌，通過(guò)資本的助力或是加盟模式，繼續(xù)下探到更偏遠(yuǎn)的城市，尋找更加廣闊的市場(chǎng)。近期滬上阿姨為了推進(jìn)加盟業(yè)務(wù)，降低了加盟門檻，把原本需一次性付清的4.98萬(wàn)元加盟費(fèi)改為可分3年付清，而且還可以根據(jù)加盟商表現(xiàn)返還貸款。
中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認(rèn)為，直營(yíng)、加盟兩種模式本身沒(méi)有高下之分，實(shí)際上很多跨國(guó)餐飲連鎖巨頭都是以加盟模式為主，借助事業(yè)合伙業(yè)務(wù)開(kāi)拓更多城市市場(chǎng)是在當(dāng)前比較合理的選擇。

消費(fèi)者在某新茶飲品牌湛江加盟店排隊(duì)購(gòu)買茶飲。資料圖片

下沉是必然選擇

新茶飲品牌掀起加盟熱潮的背后，也反映出新茶飲行業(yè)的趨勢(shì)變化。隨著高線城市趨于飽和，下沉市場(chǎng)成為新茶飲品牌的擴(kuò)張重點(diǎn)。而下沉市場(chǎng)以性價(jià)比取勝，通過(guò)成本較低的加盟模式來(lái)發(fā)力下沉市場(chǎng)，是新茶飲品牌的最佳方式。
中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)發(fā)布的《2022新茶飲研究報(bào)告》顯示，2020—2022年新茶飲的連鎖化率從41.2%提升到55.2%，在多個(gè)城市核心商圈的抽樣調(diào)查中，新茶飲的連鎖化率已超80%。
商業(yè)專家潮成林表示，當(dāng)前新茶飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，尤其在一線城市已經(jīng)趨于飽和。為了實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展，新茶飲品牌下沉三四線市場(chǎng)發(fā)展勢(shì)在必行，而加盟模式是較為經(jīng)濟(jì)的進(jìn)入模式。
據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2022—2027年中國(guó)新式現(xiàn)制茶飲市場(chǎng)投資策略及前景預(yù)測(cè)研究報(bào)告》分析，新茶飲市場(chǎng)一二線城市增速放緩，呈現(xiàn)向三四線城市下沉的趨勢(shì)。美團(tuán)數(shù)據(jù)也顯示，雖然茶飲訂單量目前主要集中于新一線市場(chǎng)，但下沉市場(chǎng)的訂單占比已從2020年的15.9%提升到2022年的20.6%，成為唯一一個(gè)連續(xù)3年出現(xiàn)訂單量增長(zhǎng)的市場(chǎng)。
北京工商大學(xué)商業(yè)經(jīng)濟(jì)研究所所長(zhǎng)洪濤教授在接受《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》記者采訪時(shí)表示，2012—2019年，我國(guó)鄉(xiāng)村社會(huì)消費(fèi)品零售總額的增幅連續(xù)8年大于城鎮(zhèn)社會(huì)消費(fèi)品零售總額的增幅，2022年鄉(xiāng)村的增幅再次高于城鎮(zhèn)，這在一定程度上反映出茶飲下沉市場(chǎng)具有較大的發(fā)展?jié)摿Α?br style="color: rgb(35, 31, 31); white-space: normal;"/>朱丹蓬也表示，從今年春節(jié)到“五一”的數(shù)據(jù)不難看出，新茶飲在2023年迎來(lái)了消費(fèi)場(chǎng)景恢復(fù)后的一個(gè)高光時(shí)刻，下沉市場(chǎng)是一個(gè)非常不錯(cuò)的中長(zhǎng)期戰(zhàn)略，而加盟是企業(yè)打破自身發(fā)展天花板的一個(gè)重要手段。從我國(guó)的縣域經(jīng)濟(jì)來(lái)看，在整個(gè)經(jīng)濟(jì)大盤(pán)利好的情況下，下沉市場(chǎng)的前景非常樂(lè)觀。
從開(kāi)放加盟后的效果來(lái)看，先一步開(kāi)放加盟的新茶飲品牌已經(jīng)陸續(xù)開(kāi)出了不少加盟店，加盟店的生意也相對(duì)喜人。如喜茶方面表示，已開(kāi)業(yè)的事業(yè)合伙門店中有的單店日銷售額突破了6萬(wàn)元。

質(zhì)量競(jìng)爭(zhēng)是關(guān)鍵

加盟是連鎖行業(yè)一個(gè)非常成熟的商業(yè)模式，也是經(jīng)市場(chǎng)驗(yàn)證的成功法寶。但這種模式的成功又有著相對(duì)苛刻的要求：在可盈利的經(jīng)營(yíng)模式基礎(chǔ)上，考驗(yàn)品牌方的是產(chǎn)品力、品牌力、供應(yīng)鏈能力、運(yùn)營(yíng)支持管理能力等。那么，下沉的新茶飲品牌又是否經(jīng)得起考驗(yàn)?zāi)兀?br style="color: rgb(35, 31, 31); white-space: normal;"/>記者了解到，在一些新茶飲品牌下沉后，部分消費(fèi)者表示欣喜，“終于開(kāi)到了自己的家鄉(xiāng)”。但是，“降價(jià)之后變難喝”和“加盟運(yùn)營(yíng)混亂”等聲音，也在社交平臺(tái)上頻頻出現(xiàn)。如山東淄博的一位消費(fèi)者近日表示，喝了某品牌加盟店的奶茶，感覺(jué)口味和濟(jì)南直營(yíng)店的有點(diǎn)差距。此外，同質(zhì)化難題仍然困擾著新茶飲行業(yè)。由于行業(yè)進(jìn)入門檻低、產(chǎn)品配方容易模仿等因素，新產(chǎn)品上市后，很容易被競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手模仿或抄襲，這也導(dǎo)致新茶飲品牌間產(chǎn)品同質(zhì)化愈加嚴(yán)重。
對(duì)此，洪濤表示，新茶飲下沉市場(chǎng)具有較大的發(fā)展空間，但并不會(huì)“拱手”相送。新茶飲品牌下沉需要充分考慮供應(yīng)鏈管理、品牌管理、價(jià)格管理等方面的問(wèn)題，從供應(yīng)鏈的角度而言，涉及原料選擇、制作加工、工藝技能、品牌營(yíng)銷、終端服務(wù)、售后服務(wù)等線上線下環(huán)節(jié)；從品牌管理而言，涉及到品牌宣傳推廣、管理及監(jiān)督、危機(jī)事件的公關(guān)處理等；從價(jià)格的角度而言，涉及到成本定價(jià)、需求定價(jià)、競(jìng)爭(zhēng)定價(jià)等。
記者了解到，為了提升自己在下沉市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力，一些新茶飲品牌動(dòng)作頻頻。喜茶方面透露，已建立事業(yè)合伙人篩選標(biāo)準(zhǔn)和培訓(xùn)考核流程，建立起包括水果、牛奶、茶葉、包裝包材、設(shè)備設(shè)施在內(nèi)的供應(yīng)鏈，把控原料品質(zhì)，支撐事業(yè)合伙門店發(fā)展。樂(lè)樂(lè)茶方面也表示，2022年就開(kāi)始對(duì)加盟業(yè)務(wù)進(jìn)行準(zhǔn)備，包括加盟產(chǎn)品的定位、加盟店型的打造、供應(yīng)鏈的優(yōu)化、團(tuán)隊(duì)的配置等。
朱丹蓬表示，新式茶飲賽道已涌現(xiàn)出多個(gè)千店規(guī)模的品牌，已進(jìn)入高度競(jìng)爭(zhēng)的節(jié)點(diǎn)。新茶飲業(yè)未來(lái)的競(jìng)爭(zhēng)將不僅是門店數(shù)量的競(jìng)爭(zhēng)，更深層次還是產(chǎn)品質(zhì)量的競(jìng)爭(zhēng)。