中國(guó)消費(fèi)者報(bào)西安訊（記者徐文智）近日，記者從陜西省咸陽(yáng)市市場(chǎng)監(jiān)管局獲悉，制止餐飲浪費(fèi)專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)開(kāi)展以來(lái)，該局精心部署、強(qiáng)化宣傳、示范引領(lǐng)、加強(qiáng)監(jiān)管，多措并舉推進(jìn)制止餐飲浪費(fèi)專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)走深走實(shí)，取得實(shí)效。

制定印發(fā)《制止餐飲浪費(fèi)專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)實(shí)施方案》《關(guān)于推行制止餐飲浪費(fèi)行為的指導(dǎo)意見(jiàn)》，明確工作任務(wù)，壓實(shí)監(jiān)管責(zé)任，建立長(zhǎng)效機(jī)制。定期組織召開(kāi)制止餐飲浪費(fèi)專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)工作調(diào)度會(huì)，分析研判形勢(shì)，解決工作困難，促進(jìn)工作落實(shí)。

組織開(kāi)展“制止餐飲浪費(fèi)從我做起”線上承諾活動(dòng)，截至目前，已有3070家餐飲單位、12625名個(gè)人參與承諾活動(dòng)。聯(lián)合電信運(yùn)營(yíng)商發(fā)送制止餐飲浪費(fèi)公益短信180余萬(wàn)條。印制張貼“厲行節(jié)約，反對(duì)浪費(fèi)”宣傳海報(bào)3萬(wàn)余份，引導(dǎo)消費(fèi)者理性消費(fèi)、科學(xué)消費(fèi)，提高節(jié)約意識(shí)。

組織全市重點(diǎn)學(xué)校和大型餐飲單位負(fù)責(zé)人、監(jiān)管人員觀摩學(xué)習(xí)制止餐飲浪費(fèi)先進(jìn)工作經(jīng)驗(yàn)，強(qiáng)化示范引領(lǐng)，促進(jìn)共同提升。

渭城中學(xué)推行智慧食譜數(shù)字化管理，依靠AI大鍋飯智能軟件制定標(biāo)準(zhǔn)帶量食譜。在食材采購(gòu)中，做到按需下單、計(jì)口下糧，當(dāng)天采購(gòu)當(dāng)天使用，合理控制庫(kù)存儲(chǔ)存量，在保證食材新鮮度的同時(shí)，避免過(guò)量采購(gòu)造成浪費(fèi)現(xiàn)象。粗加工時(shí)，根據(jù)食材不同部位屬性，要求員工能用則用，提高食材的出成率和使用率。推行“鴻餐數(shù)字化”量化管理，根據(jù)就餐人數(shù)，對(duì)原輔料、調(diào)味品等進(jìn)行數(shù)字化管理，避免因產(chǎn)品問(wèn)題造成浪費(fèi)。

咸陽(yáng)天祺酒店利用集團(tuán)內(nèi)部智云采購(gòu)平臺(tái)，做到按需采購(gòu)。每月開(kāi)展一次內(nèi)部自查，防止出現(xiàn)臨期食品、腐爛食品。推出2人套餐、4人套餐、6人套餐等多規(guī)格套餐，提供不同價(jià)位標(biāo)準(zhǔn)的會(huì)議套餐、婚宴套餐，自助餐配置小份菜，各類(lèi)出品按需制作，少炒勤加，減少浪費(fèi)。

旬邑縣張洪鎮(zhèn)高坪村積極推進(jìn)移風(fēng)易俗，成立鄉(xiāng)風(fēng)文明委員會(huì)，制定紅白喜事規(guī)章制度，依托紅白理事大廳，對(duì)宴請(qǐng)的桌數(shù)和價(jià)格進(jìn)行明確規(guī)定，鼓勵(lì)以打包“沾喜氣”等方式宴請(qǐng)賓客，杜絕“舌尖上的浪費(fèi)”。

對(duì)提供餐飲外賣(mài)、婚宴、自助餐、旅游團(tuán)餐、農(nóng)村家宴開(kāi)展執(zhí)法監(jiān)督檢查，對(duì)浪費(fèi)行為及時(shí)教育制止，目前，已對(duì)9家市級(jí)機(jī)關(guān)食堂、23家大型餐飲單位、2家網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)負(fù)責(zé)人進(jìn)行了約談提醒，要求將節(jié)約理念貫穿餐飲全鏈條。在各機(jī)關(guān)食堂餐余垃圾回收處安裝監(jiān)控?cái)z像裝置，對(duì)浪費(fèi)行為進(jìn)行監(jiān)督提醒。

通過(guò)新聞媒體對(duì)3起未在醒目位置張貼或者擺放反食品浪費(fèi)標(biāo)識(shí)、引導(dǎo)消費(fèi)者按需適量點(diǎn)餐等制止餐飲浪費(fèi)典型案例進(jìn)行公布，倒逼企業(yè)和消費(fèi)者樹(shù)立崇尚節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)理念。