中國消費者報南寧訊（記者顧艷偉）“只要你們需要，我們肯定能夠安排人過來培訓。”3月1日一大早，廣西壯族自治區(qū)百色市市場監(jiān)管局食品安全餐飲服務監(jiān)管科的電話就響了，科長冉春秀對著電話連聲保證。

為右江區(qū)學校食品安全主體責任培訓班學員授課。黃茵/攝

從2月中旬以來，冉春秀就帶著科室全體人員化身培訓老師“送培訓下縣”，開展落實學校食品安全主體責任工作機制專題培訓。重點對基層監(jiān)管所干部、A級包保學校的校長（園長）、食品安全總監(jiān)、食品安全員開展專題培訓和座談。并提出了“校長要參加食品安全培訓和考核”“學校食品安全總監(jiān)必須是分管領導”“要按照企業(yè)的類別、規(guī)模、關鍵風險點等配備食品安全員”等要求。

“2月到現在，已經培訓了6場次257人次。”冉春秀說。

據介紹，除了“送”培訓，還“手把手”督導。百色市市場監(jiān)管局深入A級包保學校和幼兒園，“面對面”指導食品生產企業(yè)嚴格按照《規(guī)定》要求落實食品安全主體責任，并以會議的形式討論通過，書面方式任命食品安全總監(jiān)和安全員，并在制度中明確食品安全總監(jiān)和安全員的職責，形成校長（園長）、食品安全總監(jiān)、食品安全員的三級管理體系。

現場督導同時督促學校結合“互聯網+明廚亮灶”日常工作機制和實際，制定翔實、可行的餐飲服務食品安全風險管控清單，落實“日管控、周排查、月調度”工作機制，杜絕食品安全制度“空心化”。

深入學校督查校園食品安全落實情況。李秀香/攝

“開始嚴格執(zhí)行食品安全‘日管控’之后，我發(fā)現在日常管理中，的確還存在一些漏洞?！迸嘤柦Y束完，百色市第一小學食品安全員莫海清說，他準備立即安排人員將新進的食品原料重新碼放，預留原料取貨通道，確保先進原料的優(yōu)先取出。

據悉，按照國務院食安委部署，百色市食安辦正積極落實建立健全分層分級精準防控、末端發(fā)力終端見效工作機制，進一步壓緊壓實食品安全屬地管理責任和企業(yè)主體責任“兩個責任”，嚴防嚴管嚴控食品安全風險。目前，百色市市場監(jiān)管局采取“送培訓強督導”方式，組織業(yè)務骨干深入12個縣（市、區(qū)）“手把手”開展指導，著力促進《企業(yè)落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》落地見效，切實保障師生飲食安全。

“目前，學校都根據要求配備了食品安全總監(jiān)和食品安全員，我們得抓住這一勁頭培訓宣貫，才能實現企業(yè)主動履行主體責任、加強自我管理。真正形成前端發(fā)力終端見效的長效機制?！卑偕惺袌霰O(jiān)管局黨組成員、總工程師黃文鋒說。