中國(guó)消費(fèi)者報(bào)福州訊（記者張文章）春季開(kāi)學(xué)前后，福建省各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)把抓好“校園食安”行動(dòng)作為開(kāi)展食品安全“守底線(xiàn)、查隱患、保安全”專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)和落實(shí)食品安全“兩個(gè)責(zé)任”的重要舉措，堅(jiān)持以日常監(jiān)管和專(zhuān)項(xiàng)整治為抓手，抓重點(diǎn)、解難點(diǎn)，多形式、多舉措筑牢校園食品安全防線(xiàn)，持續(xù)推動(dòng)校園及周邊食品安全工作再提升。

春季開(kāi)學(xué)前，福建省市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)出加強(qiáng)春季開(kāi)學(xué)學(xué)校（含幼兒園）食品安全工作的通知，要求強(qiáng)化校園食品安全管理，防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)，保障廣大師生飲食安全。通知要求加強(qiáng)轄區(qū)春季開(kāi)學(xué)學(xué)校食品安全工作的組織領(lǐng)導(dǎo)，督促落實(shí)學(xué)校及校外供餐單位的主體責(zé)任，加大學(xué)校食品安全監(jiān)督檢查力度，大力推進(jìn)學(xué)校食品安全社會(huì)共治。

福州市臺(tái)江區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)轄區(qū)學(xué)校食堂進(jìn)行拉網(wǎng)式檢查，重點(diǎn)檢查后廚環(huán)境衛(wèi)生、原料貯存、索證索票、追溯系統(tǒng)應(yīng)用等情況。截至2月8日，共檢查所4所中學(xué)食堂、31所托幼機(jī)構(gòu)食堂。嚴(yán)格核查食品餐飲經(jīng)營(yíng)單位證照、從業(yè)人員健康證辦理情況，嚴(yán)厲打擊制售假冒偽劣食品、“三無(wú)”食品、過(guò)期變質(zhì)等違法行為。截至目前，已排查118家食品餐飲經(jīng)營(yíng)單位，發(fā)現(xiàn)隱患15個(gè)。督促學(xué)校落實(shí)食品安全主體責(zé)任，堅(jiān)決防止食品安全事故的發(fā)生，今年計(jì)劃開(kāi)展食品安全宣講進(jìn)校園活動(dòng)3場(chǎng)次，有效提高校園師生食品安全意識(shí)。

市場(chǎng)監(jiān)管人員對(duì)學(xué)校食堂開(kāi)展拉網(wǎng)式檢查。資料圖片

廈門(mén)市思明區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局“緊盯”智慧化云監(jiān)控平臺(tái)，對(duì)校園食堂各個(gè)監(jiān)控點(diǎn)進(jìn)行線(xiàn)上排查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題立即截圖、匯總問(wèn)題清單，并通報(bào)各監(jiān)管所及學(xué)校立整立改；湖里區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局緊盯學(xué)校集體用餐配送單位食品安全監(jiān)管，加大現(xiàn)場(chǎng)檢查的力度和頻次，100%覆蓋重點(diǎn)供餐單位；集美區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局會(huì)同區(qū)教育局深入學(xué)校食堂開(kāi)展開(kāi)學(xué)聯(lián)合檢查及首餐到點(diǎn)監(jiān)廚行動(dòng)，督促指導(dǎo)學(xué)校認(rèn)真執(zhí)行食品安全各項(xiàng)管理制度。嚴(yán)格落實(shí)“校長(zhǎng)陪餐制”，學(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)人與學(xué)生共同用餐，并作好陪餐記錄；海滄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局采取“快檢車(chē)巡檢+駐點(diǎn)快檢室”聯(lián)動(dòng)的方式對(duì)學(xué)校食堂原料進(jìn)行快速檢測(cè)，檢測(cè)項(xiàng)目包括農(nóng)藥殘留、亞硝酸鹽、硫酸鎂、氯霉素以及餐飲具潔凈度等，共檢測(cè)146余批次，合格率100%；同安區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局召開(kāi)供校集體用餐配送單位約談會(huì)，11家供校集體用餐配送單位的企業(yè)負(fù)責(zé)人和食品安全總監(jiān)參會(huì)，會(huì)上從自查自糾、進(jìn)貨查驗(yàn)、加工制作過(guò)程管控、人員健康管理、配送驗(yàn)收留樣等環(huán)節(jié)，對(duì)企業(yè)存在共性問(wèn)題進(jìn)行通報(bào)分析點(diǎn)評(píng)，要求企業(yè)按照要求落實(shí)日管控、周排查、月調(diào)度具體工作；翔安區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)轄區(qū)134家學(xué)校食堂進(jìn)行全覆蓋檢查，指導(dǎo)學(xué)校食堂做好食材采購(gòu)、加工制作等一系列供用餐環(huán)節(jié)，重點(diǎn)對(duì)倉(cāng)庫(kù)、冰箱等進(jìn)行排查，徹底清理過(guò)期、腐敗變質(zhì)食品和食品原料。

泉州晉江市市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合晉江市食安辦、市教育局、市衛(wèi)生健康局召開(kāi)學(xué)校食品安全視頻培訓(xùn)，培訓(xùn)重點(diǎn)包括從業(yè)人員健康管理、場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生、食品加工操作規(guī)范等食品安全管理制度落實(shí)情況等方面。2月2日，與晉江市教育局聯(lián)合對(duì)供校集體用餐配送單位進(jìn)行食品經(jīng)營(yíng)安全監(jiān)管工作集體約談，督促企業(yè)高度重視供校食品安全，加強(qiáng)質(zhì)量管理，守住食品安全底線(xiàn)。泉州市洛江區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局在仰恩大學(xué)開(kāi)展校園食品安全專(zhuān)題培訓(xùn)會(huì)，培訓(xùn)主要圍繞《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，結(jié)合日常從事餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管實(shí)踐，從餐飲服務(wù)許可、從業(yè)人員健康衛(wèi)生要求等方面進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)。執(zhí)法人員以案說(shuō)法，剖析校園食堂典型案例，加深參訓(xùn)人員對(duì)食品安全監(jiān)管相關(guān)法律法規(guī)的理解，掌握食品安全基礎(chǔ)知識(shí)和日常操作規(guī)范。工作人員發(fā)放《拒絕“舌尖上的浪費(fèi)”》《常見(jiàn)食物中毒癥狀》等宣傳單；參會(huì)人員代表學(xué)校食堂共簽訂《餐飲服務(wù)食品安全承諾書(shū)》109份。三明市市場(chǎng)監(jiān)管局在開(kāi)學(xué)前一周制定下發(fā)通知，明確開(kāi)學(xué)護(hù)航行動(dòng)任務(wù)，壓實(shí)屬地食品安全監(jiān)管責(zé)任。截至目前，已檢查校園食堂及其周邊餐飲單位和校外供餐單位200余家，發(fā)現(xiàn)并處置食品安全隱患65個(gè)。

市場(chǎng)監(jiān)管人員檢查學(xué)校周邊食品經(jīng)營(yíng)單位。資料圖片

莆田市城廂區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局把學(xué)校食堂和校外供餐單位的食品安全主體責(zé)任落實(shí)情況作為檢查重點(diǎn)，檢查其是否采取有關(guān)措施落實(shí)食品安全校長(zhǎng)（園長(zhǎng)）負(fù)責(zé)制。排查與整治進(jìn)貨查驗(yàn)把關(guān)不嚴(yán)、未按規(guī)定的溫度和時(shí)間配送食品等校園食品安全問(wèn)題與隱患，按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等要求，檢查餐飲具洗、消、存情況，督促有關(guān)責(zé)任主體規(guī)范加工制作行為，防范校園食安風(fēng)險(xiǎn)隱患。專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)已檢查集體配餐單位2家、學(xué)校食堂37家，校園周邊餐飲店、便利店76家，督促立整立改隱患問(wèn)題3個(gè)，暫未發(fā)現(xiàn)違法線(xiàn)索。