中國消費者報廣州訊（陳曉瑩 記者李青山）12月26日，記者從廣東省市場監(jiān)管局獲悉，從2019年廣東啟動了為期5年的食品小作坊生產(chǎn)提質(zhì)行動以來，廣東各地按照工作部署持續(xù)推動食品小作坊提質(zhì)。截至目前，廣東省食品小作坊監(jiān)管、綜合治理、信息化管理、宣傳與社會共治等各項工作均得到了加強，小作坊食品安全水平實現(xiàn)有效提升。

《廣東省食品生產(chǎn)加工小作坊提質(zhì)行動方案（2019-2023年）》明確提出，廣東省在五年中將通過整治、規(guī)范、提高和鞏固等四個階段，采取十項工作措施提升廣東全省食品小作坊食品安全水平。到2023年，廣東省食品小作坊食品安全主體責任得到有效落實，食品小作坊業(yè)主食品安全意識明顯提高；食品小作坊監(jiān)管制度更加規(guī)范，不發(fā)生小作坊系統(tǒng)性、區(qū)域性食品安全風險；廣東全省食品小作坊食品安全可控、衛(wèi)生狀況良好，食品小作坊食品抽檢合格率達95%以上，地方特色食品小作坊得到長足發(fā)展。

強化制度保障。修訂《廣東省食品生產(chǎn)加工小作坊與攤販管理條例》《廣東省市場監(jiān)督局食品生產(chǎn)加工小作坊登記管理辦法》，建立健全食品小作坊日常監(jiān)督檢查工作體系與食品小作坊監(jiān)管與抽檢計劃社會公示制度，提高監(jiān)管信息透明度，推動食品安全地方標準《廣東省食品小作坊生產(chǎn)加工規(guī)范》制定。

規(guī)范生產(chǎn)行為。制定并印發(fā)廣東全省食品小作坊生產(chǎn)加工規(guī)范及白酒、糕點、豆腐、肉制品等高風險品種食品小作坊生產(chǎn)規(guī)范指導(dǎo)意見，組織開展食品小作坊生產(chǎn)控制規(guī)范達標行動。強化食品安全管理人員管理，鼓勵食品小作坊從業(yè)人員參加廣東省食品安全管理人員考試。

強化監(jiān)管工作。引入6S管理基本理念，制定食品小作坊清理整頓工作手冊，提高小作坊自查效率。制定并印發(fā)廣東省小作坊監(jiān)督檢查與抽檢工作計劃，開展花生油、肉制品等重點食品小作坊食品全覆蓋監(jiān)督抽檢，督促小作坊深入開展風險隱患排查和清理整頓工作。通過強化監(jiān)管，整治了業(yè)態(tài)不合規(guī)的現(xiàn)象，淘汰、勸退和取締了一批基礎(chǔ)比較差、問題比較多、不配合整改的食品小作坊。

強化綜合治理。理順層級間的監(jiān)管事權(quán)，細化綜合治理方案，提升綜合治理水平。堅持問題導(dǎo)向，針對群眾關(guān)心的問題，采取有效措施，取締“黑窩點”和“黑作坊”，依法嚴厲打擊食品小作坊違法違規(guī)行為。今年，廣東省立案698宗，處罰467.57萬元，吊注銷小作坊登記證1293張，取締食品小作坊184家。

強化幫扶措施。通過示范建設(shè)、獎勵補貼、制定聯(lián)盟標準、品牌建設(shè)等各種措施，引導(dǎo)食品小作坊健康發(fā)展。4年以來，廣東全省共升級改造4111家食品小作坊。

強化智慧監(jiān)管。建設(shè)廣東省食品小作坊監(jiān)管信息系統(tǒng)，實現(xiàn)登記、監(jiān)管信息化管理。

強化集約管理。積極探索新舉措，將提質(zhì)升級、集約發(fā)展、品牌創(chuàng)建與鄉(xiāng)村振興有機結(jié)合起來，提出集聚區(qū)概念，將生產(chǎn)業(yè)態(tài)相同或相近、生產(chǎn)地址相對聚集的食品小作坊納入加工區(qū)管理。鼓勵建立統(tǒng)一的原料采購、食品檢驗、倉儲物流、電子商務(wù)等全鏈條配套服務(wù)，推進生產(chǎn)加工集約化。目前，廣東省共建成加工區(qū)（集聚區(qū)）76個。

截至目前，廣東省食品小作坊登記與自查率100%、食品小作坊監(jiān)督檢查與抽檢覆蓋率100%、食品小作坊監(jiān)管與抽檢計劃社會公示率100%。食品小作坊從事接觸直接入口食品工作從業(yè)人員健康證持有率100%、食品小作坊食品安全管理人員配置率100%；今年食品小作坊抽檢合格率98.03%，食品小作坊集中加工區(qū)生產(chǎn)食品抽檢合格率達99.6%。食品小作坊主體意識顯著提升，食品安全水平不斷提高，地方特色食品安全得到保障