中國消費者報西安訊（記者徐文智）學(xué)校食品安全，是食品安全工作的重中之重。近年來，陜西省西安市市場監(jiān)管局始終把學(xué)校食品安全工作作為一項重大政治任務(wù)，認真貫徹落實《食品安全法》，按照食品安全“四個最嚴”要求，嚴格落實學(xué)校食品安全屬地責任、管理責任、主體責任和監(jiān)管責任，積極探索創(chuàng)新監(jiān)管模式，著力構(gòu)建長效監(jiān)管機制，不斷加強中小學(xué)校集體配餐單位食品安全管理，全力保障廣大師生飲食安全。目前，西安市使用集體配餐單位供餐的中小學(xué)校共有617家，用餐中小學(xué)生約24萬人次，學(xué)校集體供餐單位18家，每日為中小學(xué)生供應(yīng)完整午餐或早餐。截至目前，未發(fā)生過較大食品安全事件。

深入調(diào)研 找準問題。西安市市場監(jiān)管局通過召開座談會，開展走訪調(diào)研等方式，全面了解西安市中小學(xué)校集體配餐食品安全存在的問題。中小學(xué)校集體配餐的消費群體相對集中、用餐人數(shù)較多、就餐場所臨時；集體用餐配送單位一次性加工制作量大、用餐人數(shù)多、食品分裝運輸要求高，食品安全風險大，部分配餐企業(yè)食品分裝運輸要求未嚴格落實；教育部門和市場監(jiān)管部門之間不能及時互通招標采購、學(xué)生用餐、食品安全監(jiān)管等信息。因此，學(xué)校集體配餐食品安全風險隱患較大，一旦發(fā)生問題，極易造成群體性食品安全事件。

制定辦法 精準施策。針對學(xué)校集體配餐食品安全的特點和主要問題，西安市市場監(jiān)管局與西安市教育局多次研商，于2022年8月，聯(lián)合印發(fā)了《關(guān)于加強學(xué)校集中供餐食品安全管理工作的指導(dǎo)意見》，提出四個“落實”（即落實學(xué)校集中供餐單位企業(yè)主體責任，落實學(xué)校食品安全管理責任，落實教育部門學(xué)校食品安全管理責任，落實市場監(jiān)管部門學(xué)校食品安全監(jiān)管責任），進一步明確了學(xué)校集中供餐食品安全的主體責任及監(jiān)管責任。目前，全市18家學(xué)校集體用餐配送單位均配備了食品安全總監(jiān)和食品安全管理員，實施“日排查、周管控、月調(diào)度”，徹底排查食品安全隱患，有效防控食品安全事故發(fā)生。

簽訂承諾 夯實責任。召開學(xué)校集體用餐配送單位約談會議，通報監(jiān)督檢查情況，學(xué)習《西安市市場監(jiān)督管理局 西安市教育局關(guān)于加強學(xué)校集中供餐食品安全管理工作的指導(dǎo)意見的通知》，西安市18家學(xué)校集體用餐配送單位簽訂了食品安全承諾書，進一步夯實了企業(yè)食品安全主體責任。

全面督導(dǎo) 消除隱患。結(jié)合西安市食品安全“守底線、查隱患、保安全”專項行動，組織區(qū)縣市場監(jiān)管部門對全市學(xué)生集體用餐配送單位摸底調(diào)查，加大監(jiān)督檢查力度，重點檢查配餐單位的食品經(jīng)營許可手續(xù)、索證索票、臺賬管理、食品貯存、三防設(shè)施、食品留樣等，指導(dǎo)學(xué)校和供餐企業(yè)嚴格落實食品安全主體責任，建立健全集中供餐食品安全管理工作制度，全年共完成4輪全覆蓋監(jiān)督檢查。期間，西安市市場監(jiān)管局聯(lián)合西安市教育局對全市學(xué)校集體供餐單位食品安全工作進行了全面督導(dǎo)檢查。

科技賦能 提升質(zhì)效。及時下發(fā)通知，召開專題推進會，要求各區(qū)縣加快推進學(xué)校供餐單位“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)，并將視頻信息接入陜西省市場監(jiān)管局“食品安全監(jiān)管綜合業(yè)務(wù)平臺”。目前，全市18家學(xué)校集中供餐單位全部完成了“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)，16家的視頻信息已接入省局監(jiān)管平臺，覆蓋率達88%；15家建立了HACCP或ISO22000管理體系，覆蓋率達83% ，提前完成工作目標任務(wù)。

下一步，西安市市場監(jiān)管局將進一步增強食品安全責任感和使命感，強化食品安全主體責任，落實食品安全管理制度，提升食品安全管理水平。加強與相關(guān)部門的聯(lián)系溝通，及時通報學(xué)校食品安全，特別是學(xué)校集中供餐單位的檢查整治工作情況；對檢查整治中存在問題的學(xué)校食堂及學(xué)校集中供餐單位進行“回頭望”；指導(dǎo)學(xué)校集中供餐單位加強對食品從業(yè)人員的食品安全知識培訓(xùn)工作；定期向社會公開食品安全監(jiān)管相關(guān)信息，公布投訴舉報電話，接受社會監(jiān)督；加強宣傳，有效提高學(xué)生及公眾的食品安全防范意識，切實保證中小學(xué)生集中供餐食品安全。