中國消費(fèi)者報(bào)報(bào)道（王寶祥 記者王文郁）記者10月27日了解到，遼寧省阜新市市場監(jiān)管局采取分類服務(wù)、重點(diǎn)監(jiān)管與督促督導(dǎo)相結(jié)合的多項(xiàng)有針對性措施，不斷強(qiáng)化餐飲單位落實(shí)食品安全主體責(zé)任，有效應(yīng)對疫情帶來的不利影響，通過多措并舉提振市場消費(fèi)信心，促進(jìn)了全市餐飲消費(fèi)持續(xù)回暖、活力涌現(xiàn)。

強(qiáng)化集體用餐配送單位監(jiān)管

目前，阜新市共有6家集體用餐配送單位，為全市13家企事業(yè)單位、中小學(xué)提供集體配餐服務(wù)。嚴(yán)把“四關(guān)”，是阜新市市場監(jiān)管局監(jiān)管集體用餐配送單位的重要遵循。

嚴(yán)把食材進(jìn)貨關(guān)。在日常監(jiān)管中，阜新市市場監(jiān)管局對6家集體用餐配送單位的進(jìn)貨渠道進(jìn)行全部查驗(yàn)，要求企業(yè)嚴(yán)格落實(shí)索證索票制度，臺賬記錄要清晰規(guī)范、內(nèi)容全面完整。

嚴(yán)把過程控制關(guān)。市場監(jiān)管執(zhí)法人員督促指導(dǎo)集中配送單位按照當(dāng)天采購、當(dāng)天加工、當(dāng)天配送的要求，嚴(yán)守《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，重點(diǎn)檢查食材清洗粗加工、加工制作生熟食分開、生進(jìn)熟出、各功能間無交叉污染、食品留樣制度落實(shí)等各環(huán)節(jié)規(guī)范情況，壓緊壓實(shí)供餐配送單位落實(shí)主體責(zé)任。

嚴(yán)把供餐衛(wèi)生關(guān)。市場監(jiān)管部門要求集體用餐配送單位加強(qiáng)操作前后、配餐前后、送餐前后的消毒管理。每餐次供餐后對地面、墻壁、設(shè)施設(shè)備、餐盆用具、工作服等進(jìn)行全方位消毒，加強(qiáng)場所內(nèi)通風(fēng)換氣，保持空氣流通。

嚴(yán)把配送運(yùn)輸關(guān)。市場監(jiān)管部門嚴(yán)格要求集中配送單位使用專用保溫箱和車輛配送食品，配送前后全面清洗消毒；配送車輛駕駛員、送餐員按要求穿工作服，工作期間全程佩戴口罩，嚴(yán)格按要求接種新冠疫苗及進(jìn)行核酸檢測。

督促大型餐飲落實(shí)主體責(zé)任

對于阜新市的14家特大型餐飲單位、147家大型餐飲單位，在強(qiáng)化日常監(jiān)管的基礎(chǔ)上，注重“三嚴(yán)”，引導(dǎo)企業(yè)強(qiáng)化自律。

嚴(yán)格落實(shí)自查制度。阜新市市場監(jiān)管局依據(jù)《餐飲服務(wù)提供者食品安全主體責(zé)任指南》，要求相關(guān)餐飲單位建立自查清單，制定自查計(jì)劃，對經(jīng)營過程每月至少開展1次自查，餐飲服務(wù)提供者的自查率和報(bào)告率要達(dá)到100%。

嚴(yán)格落實(shí)培訓(xùn)制度。市場監(jiān)管部門通過開展食品安全宣傳培訓(xùn)，讓餐飲服務(wù)提供者明確自身主體責(zé)任范圍，積極引導(dǎo)、規(guī)范、監(jiān)督企業(yè)落實(shí)主體責(zé)任，切實(shí)提高餐飲服務(wù)提供者的食品安全責(zé)任意識，規(guī)范食品安全管理。

嚴(yán)格落實(shí)督導(dǎo)機(jī)制。市場監(jiān)管執(zhí)法人員綜合運(yùn)用日常監(jiān)督檢查、專項(xiàng)檢查、執(zhí)法檢查、行政約談等各種監(jiān)督檢查方式，督促指導(dǎo)餐飲服務(wù)提供者嚴(yán)格遵守各項(xiàng)法律法規(guī)，在全市形成經(jīng)營秩序日趨規(guī)范的良好氛圍。

著重排查整治校園食安隱患

校園食品安全事關(guān)在校師生、入園兒童的身體健康，阜新市市場監(jiān)管局黨組書記、局長張爭紅帶領(lǐng)市場監(jiān)管執(zhí)法人員到阜新市教育幼兒園、蒙古族幼兒園等點(diǎn)位查看進(jìn)貨臺賬，了解疫情防控人員登記情況，走進(jìn)后廚檢查餐具消毒和食材、調(diào)味品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，要求相關(guān)負(fù)責(zé)人抓實(shí)食品安全和疫情防控不放松，確保師生用餐安全，保障兒童身心健康、茁壯成長。

阜新市各縣區(qū)市場監(jiān)管局認(rèn)真履行屬地監(jiān)管職責(zé)，嚴(yán)格要求校長、園長切實(shí)擔(dān)負(fù)起校園食品安全第一責(zé)任人的職責(zé)，完善食品安全自查報(bào)告制度，對經(jīng)營場所、設(shè)施設(shè)備、冷藏冷凍的食材原料等進(jìn)行全面自查。

與此同時(shí)，阜新市市場監(jiān)管局還會同該市教育局聯(lián)合開展督導(dǎo)檢查，重點(diǎn)檢查學(xué)校食堂食材索證索票、餐具清洗消毒、校長陪餐等制度的落實(shí)情況，查驗(yàn)校園食品從業(yè)人員的新冠疫苗接種、核酸檢測以及相關(guān)場所的消毒通風(fēng)、掃碼測溫等疫情防控常態(tài)化制度落實(shí)情況。

截至目前，阜新市共檢查學(xué)校及幼兒園食堂186家，現(xiàn)場下達(dá)《責(zé)令改正通知書》27份，要求立行立改，并開展“回頭看”檢查行動。

促進(jìn)新業(yè)態(tài)健康持續(xù)發(fā)展壯大

近年來，網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)行業(yè)在阜新市發(fā)展迅速。據(jù)統(tǒng)計(jì)，該市現(xiàn)有網(wǎng)絡(luò)餐飲配送站和門店26個(gè)、線上經(jīng)營餐飲單位380家，有805名騎手和859名線上餐飲從業(yè)人員。

阜新市市場監(jiān)管局創(chuàng)新監(jiān)管方式，牢牢抓住網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺以及入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者的食品安全責(zé)任，要求相關(guān)單位進(jìn)一步完善網(wǎng)絡(luò)食品安全各項(xiàng)管理制度，嚴(yán)格落實(shí)相關(guān)法規(guī)，切實(shí)保障和促進(jìn)網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)業(yè)日益壯大、健康發(fā)展。

強(qiáng)化源頭管控，嚴(yán)把“入口關(guān)”。阜新市市場監(jiān)管局進(jìn)一步明確網(wǎng)絡(luò)餐飲商家的準(zhǔn)入門檻和標(biāo)準(zhǔn)，對于證照不齊全、沒有固定經(jīng)營場所及其他不具備許可條件的商家禁止通過網(wǎng)絡(luò)從事食品經(jīng)營。同時(shí)，市場監(jiān)管部門還與有關(guān)部門建立了溝通協(xié)調(diào)機(jī)制，摸清網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺及入網(wǎng)商家具體情況，對入網(wǎng)商家的《食品經(jīng)營許可證》、送餐人員健康狀況、送餐設(shè)施設(shè)備進(jìn)行審查備案，強(qiáng)化監(jiān)督管理，確保線上線下餐飲同標(biāo)同質(zhì)。

落實(shí)主體責(zé)任，提升服務(wù)質(zhì)量。市場監(jiān)管部門嚴(yán)格要求網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺細(xì)化入網(wǎng)審核程序，加大對經(jīng)營者資質(zhì)、門店達(dá)標(biāo)與否等項(xiàng)的審核力度，跟蹤監(jiān)督入網(wǎng)商家實(shí)名認(rèn)證登記、落實(shí)食品衛(wèi)生安全主體責(zé)任情況；要求網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺承擔(dān)好管理主體責(zé)任，加強(qiáng)對外賣送餐員的健康體檢，實(shí)行外賣食品“食安封簽”，落實(shí)一餐一碼，確保外賣食品從送餐到取餐全過程食品外包裝無拆封、無損壞。

完善餐飲信用評價(jià)體系，提高服務(wù)保障水平。市場監(jiān)管部門建立并完善消費(fèi)者對入網(wǎng)商家評價(jià)、訂餐平臺對入網(wǎng)商家評價(jià)以及政府相關(guān)部門監(jiān)管信息等餐飲信用評價(jià)體系，促進(jìn)訂餐平臺、入網(wǎng)商家規(guī)范自律，提高服務(wù)水平；要求訂餐平臺與入網(wǎng)商家、外賣送餐員簽訂食品安全協(xié)議，明確食品安全責(zé)任，對存在違法行為、消費(fèi)者投訴集中或誠信記錄不良的入網(wǎng)商家和外賣送餐員，網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺要及時(shí)報(bào)告相關(guān)部門，依法依規(guī)賠償消費(fèi)者損失。