中國消費者報報道（記者顧艷偉）你喝的奶茶里可能沒有牛奶！廣西壯族自治區(qū)消費者權益保護委員會對流通領域銷售的現(xiàn)制奶茶商品開展比較試驗發(fā)現(xiàn)，有10款奶茶樣品的蛋白質含量為0g/100g，有4款奶茶樣品咖啡因含量超出青少年每天咖啡因安全攝入量的2到3倍。廣西消委會呼吁現(xiàn)制奶茶商家對特殊消費群體增加奶茶消費提示，并制定出臺奶茶制作行業(yè)標準，實現(xiàn)現(xiàn)制奶茶行業(yè)高質量發(fā)展。

測評結果總體符合預期

據(jù)廣西消委會有關負責人介紹，本次測評的奶茶包括“蜜雪冰城”“喜茶”“大維”“霸王茶姬”等品牌在內的現(xiàn)制奶茶樣品，共計30款，單價從7元至23元不等。奶茶樣品的規(guī)格為正常糖、去冰、中杯、名稱含有奶茶字眼（不包括鮮榨果汁飲品）。

廣西消委會工作人員以消費者身份購買的奶茶樣品。顧艷偉/攝

樣品由廣西消委會的工作人員從南寧市30家奶茶店鋪隨機購買，共測試9項指標，包括能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、咖啡因、水分、菌落總數(shù)、大腸菌群。

30款奶茶樣品中，11款奶茶樣品出現(xiàn)有“30分鐘內飲用口感更佳”或者請在1小時、2小時或3小時內飲用完畢等消費提示或標注，19款奶茶樣品沒有相關飲用消費提示或標注。

檢測機構對奶茶樣品進行登記。顧艷偉/攝

根據(jù)測試要求，奶茶樣品要求在出品4小時內送到微生物實驗室，模擬消費者購買飲用的條件進行樣品運輸。測試結果顯示，奶茶樣品放置4小時，3款奶茶樣品沒有測出大腸菌群，其他奶茶樣品均存在或多或少的細菌污染情況，屬于正?，F(xiàn)象，不影響飲用，但消費者需要注意飲用時間。

廣西消委會有關負責人表示，本次測試中，30款現(xiàn)制奶茶樣品總體表現(xiàn)符合預期，其中，9款表現(xiàn)優(yōu)秀獲五星；16款表現(xiàn)較好獲四星；5款表現(xiàn)良好獲三星。

10款奶茶蛋白質含量為0g/100g

按照國家規(guī)定，純牛奶蛋白質含量在2.9g/100g以上。那么，奶茶產品中蛋白質的含量有多少牛奶成分？本次測試顯示，10款奶茶樣品的蛋白質含量為0g/100g，說明這10款奶茶沒有添加牛奶成分，可能使用奶精或者植物奶油等脂肪制品。

測評反映，蛋白質含量相對較高的奶茶不多，如喜茶烤黑糖波波牛乳茶、太興餐廳冰鎮(zhèn)原味奶茶、吾系茶室絲襪奶茶，蛋白質含量為1.6—1.9g/100g。

30款奶茶樣品的蛋白質含量。廣西消委會制圖

此外，10款“無牛奶”成分的奶茶樣品售價相對較低，除一款價格為17元，其余9款價格在7—12元之間。除3款奶茶樣品價格較低外，其余價格相對較高的奶茶樣品，蛋白質含量相對較高。

常喝奶茶容易長胖

據(jù)了解，能量值主要通過蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、水分計算而得。本次測試的奶茶樣品甜度均為標準糖或者正常糖。

測試顯示，30款奶茶樣品能量最高為3005kJ/杯（以500g/杯計，下同），最低為795kJ/杯。正常情況下，1碗二兩蒸米飯熱量約有485kJ，以二兩蒸米飯為標準，30款奶茶樣品能量值大致相當于1.6—6碗米飯能量值之間。

30款奶茶樣品的能量值。廣西消委會制圖

以能量的每日營養(yǎng)素參考值8400kJ為標準，每杯500g的奶茶能量占全天能量攝入?yún)⒖贾当壤?，能量最高的奶茶樣品是一杯就相當一頓飯的參考攝入量。

奶茶甜蜜的、豐富的口感，在舒緩心情的同時，熱量上漲。測評顯示，能量值排前5名的奶茶樣品，分別加了黑糖或者焦糖、厚芋泥啵啵、牛乳等，奶茶用料越復雜，脂肪含量、碳水化合物含量乃至熱量也會隨之增加。所以，常喝奶茶容易發(fā)胖，是有科學支持的。

奶茶提神源于咖啡因含量高

不少消費者反映喝了奶茶后精神抖擻，這主要歸功于奶茶里含有的茶多酚和咖啡因。

測試結果顯示，察理王子察理奶茶、吾系茶室絲襪奶茶、萵櫊木絲襪奶茶、太興餐廳冰鎮(zhèn)原味奶茶4款奶茶樣品的咖啡因含量較高，以每杯500g為計，咖啡因含量為209—368mg/500g。

其他奶茶樣品的咖啡因含量為39—134mg/500g，30款奶茶樣品的咖啡因含量平均值為114mg/500g，有8款奶茶樣品的咖啡因含量超過平均值。

30個奶茶樣品的咖啡因含量。廣西消委會制圖

咖啡因有助于解除疲勞、防止認知能力下降，但長期使用大劑量咖啡因可導致“咖啡因中毒”、消化性潰瘍，給健康帶來風險。

根據(jù)國家食品安全風險評估中心發(fā)布《中國居民膳食咖啡因攝入水平及其風險評估（摘要）》，健康成人的咖啡因安全攝入量為400mg/天。12-18歲青少年的咖啡因安全攝入量為100mg/天。專家建議，孕婦及12歲以下未成年人盡量不食用或少食用含咖啡因量高的食品。

雖然奶茶中含有不同量的咖啡因，測試人員注意到，30款奶茶樣品均未出現(xiàn)“兒童、孕婦不建議或謹慎飲用”等針對特殊群體的消費提示。

建議：少喝奶茶保持營養(yǎng)均衡

廣西消委會建議消費者要科學飲用奶茶。因為，微生物會隨著時間的增長而發(fā)生增殖，現(xiàn)制奶茶在制作完成后不宜長時間放置，以防滋生致病菌，因此，消費者購買現(xiàn)制奶茶后要盡早飲用。

另外，奶茶熱量普遍偏高，不少消費者喜愛喝奶茶，為了避免熱量攝入超標，會減少主食、水果蔬菜的食用，從而影響身體的營養(yǎng)均衡。所以，消費者有必要減少奶茶的飲用頻率，以防止營養(yǎng)失衡。

奶茶的咖啡因普遍含量較高，健康成年人飲用奶茶要注意次數(shù)，盡量不要睡前喝奶茶，以免影響睡眠質量，建議孕婦、兒童特別是12歲以下兒童盡量不飲用或謹慎飲用現(xiàn)制奶茶。

廣西消委會同時呼吁，現(xiàn)制奶茶商要關注奶茶的衛(wèi)生狀況，提高現(xiàn)制奶茶的衛(wèi)生要求。要針對未成年人、孕婦、老年人等特殊消費群體，增加飲用奶茶的相關溫馨提示，如合理飲用時間、飲用適宜人群等，特別是咖啡因含量較高的奶茶，應標注消費飲用提示。

據(jù)了解，我國尚未有奶茶制作標準，目前，只有福建省連鎖經營協(xié)會于2021年發(fā)布有現(xiàn)制奶茶團體標準。廣西消委會呼吁有關食品行業(yè)協(xié)會，聯(lián)合現(xiàn)制奶茶龍頭企業(yè)，出臺現(xiàn)制奶茶制作、銷售公約，或編制相關團體標準，推動行業(yè)自律，實現(xiàn)現(xiàn)制奶茶行業(yè)高質量發(fā)展。