中國(guó)消費(fèi)者報(bào)北京訊（記者孫燕明）9月7日，由中國(guó)生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)酵素分會(huì)主辦的《酵素制品——膳食纖維復(fù)合酵素》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)啟動(dòng)會(huì)議暨第一次起草工作會(huì)議在北京舉行。

會(huì)議現(xiàn)場(chǎng)。孫燕明/攝

中國(guó)生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)名譽(yù)理事長(zhǎng)、酵素分會(huì)理事長(zhǎng)石維忱指出，此次制定的《酵素制品—膳食纖維復(fù)合酵素》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)是首個(gè)酵素制品及衍生品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，側(cè)重于規(guī)范和引導(dǎo)酵素衍生制品尤其是膳食纖維復(fù)合酵素產(chǎn)品市場(chǎng)，旨在進(jìn)一步完善酵素食品標(biāo)準(zhǔn)體系，推動(dòng)酵素食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，并為將來(lái)制定酵素食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)提供基本的應(yīng)用數(shù)據(jù)支持。該標(biāo)準(zhǔn)制定要做到科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)、定位準(zhǔn)確，具有創(chuàng)新性和適用性。

食品營(yíng)養(yǎng)健康專(zhuān)家、該標(biāo)準(zhǔn)主要起草人之一徐熙明表示，近年來(lái)，在健康消費(fèi)潮流引領(lǐng)下，蘊(yùn)含營(yíng)養(yǎng)健康硬核基因的酵素等新型發(fā)酵食品迎來(lái)高速增長(zhǎng)新時(shí)代，特別是膳食纖維復(fù)合酵素等酵素食品的消費(fèi)需求旺盛，但標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)相對(duì)滯后，已成為酵素食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的掣肘，加快標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)已刻不容緩。該標(biāo)準(zhǔn)的制定將解決當(dāng)下酵素食品標(biāo)準(zhǔn)缺失問(wèn)題，使市場(chǎng)監(jiān)管有標(biāo)可依，有利于保護(hù)正規(guī)企業(yè)和消費(fèi)者的合法權(quán)益。

據(jù)悉，2011至2019年，我國(guó)酵素食品市場(chǎng)規(guī)模增長(zhǎng)50多倍。2021年，在天貓電商平臺(tái)銷(xiāo)售的普通膳食營(yíng)養(yǎng)食品同比增長(zhǎng)前十位品類(lèi)中，按同比增量交易額計(jì)算，酵素食品位居第3位，僅次于維生素和益生菌品類(lèi)。其中，膳食纖維復(fù)合酵素更呈現(xiàn)出強(qiáng)勁增長(zhǎng)勢(shì)頭。