中國消費者報濟南訊（記者孟剛）9月5日，由中國奶業(yè)協(xié)會主辦，上海妙可藍多食品科技股份有限公司承辦的2022年中國奶酪發(fā)展高峰論壇在山東省濟南市召開。會上，中國奶業(yè)協(xié)會發(fā)布了《奶酪創(chuàng)新發(fā)展助力奶業(yè)競爭力提升三年行動方案》（以下簡稱《方案》），該方案確定了奶酪行業(yè)發(fā)展總體目標(biāo)：到2025年全國奶酪產(chǎn)量達到50萬噸，全國奶酪零售市場規(guī)模突破300億元。

奶酪產(chǎn)量不斷增長，市場規(guī)模持續(xù)擴張，標(biāo)志著奶酪正在進入中國人的餐桌，逐漸成為日常飲食的重要組成部分。根據(jù)歐睿數(shù)據(jù)，2021年我國奶酪的出貨量已經(jīng)達到25萬噸，零售額也實現(xiàn)131億人民幣，而未來5年，零售額和出貨量的復(fù)合增速仍然將保持雙位數(shù)的增長遠，高于世界平均水平，因此中國的奶酪市場迎來了行業(yè)發(fā)展的黃金10年。

中國奶業(yè)協(xié)會會長李德發(fā)院士在會上表示，奶酪是奶業(yè)發(fā)展成熟階段的標(biāo)志性產(chǎn)品，發(fā)展奶酪有利于奶源的綜合利用及乳產(chǎn)品產(chǎn)銷結(jié)合調(diào)整，有助于帶動乳品消費升級。推動奶酪創(chuàng)新發(fā)展意義重大，正當(dāng)其時。

《奶酪創(chuàng)新發(fā)展助力奶業(yè)競爭力提升三年行動方案》發(fā)布。資料圖片

中國奶業(yè)協(xié)會副會長兼秘書長劉亞清現(xiàn)場解讀了《方案》，該《方案》共包括4大部分，分別為實施背景、總體要求、重點任務(wù)和保障措施。闡述了當(dāng)前我國奶酪市場的發(fā)展趨勢以及面臨的挑戰(zhàn)和機遇，明確了指導(dǎo)思想，提出了：一要創(chuàng)新驅(qū)動，重點突破；二要需求拉動，多元發(fā)展；三要統(tǒng)籌聯(lián)動，協(xié)同并進等三項基本原則。此外，該方案強調(diào)奶酪是調(diào)優(yōu)乳品結(jié)構(gòu)、增加乳品消費、促進奶業(yè)振興的重要抓手。并確定了奶酪行業(yè)發(fā)展總體目標(biāo)：到2025年全國奶酪產(chǎn)量達到50萬噸，全國奶酪零售市場規(guī)模突破300億元。

作為中國奶酪行業(yè)頭部品牌的妙可藍多，其創(chuàng)始人兼CEO柴琇表示，奶酪行業(yè)需要從產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、市場教育、內(nèi)生增長、特色奶酪四個方面加速實現(xiàn)結(jié)構(gòu)升級。做出高質(zhì)量、有特色，符合市場需求的細品類，提升奶酪產(chǎn)品的豐富度。在柴琇看來，這需要凝聚行業(yè)力量，結(jié)合行業(yè)龍頭企業(yè)的優(yōu)勢，充分挖掘并培育邊疆省份的特色乳制品產(chǎn)業(yè)。這也是妙可藍多發(fā)起并實施《中國奶酪產(chǎn)業(yè)共興計劃》的核心原因所在。