中國(guó)消費(fèi)者報(bào)濟(jì)南訊（記者孟剛）8月18日，2022中國(guó)水產(chǎn)品預(yù)制菜及新零售大會(huì)在山東濟(jì)南開(kāi)幕。會(huì)上，中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)舉行了中國(guó)水產(chǎn)品預(yù)制菜團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)發(fā)布。

近年來(lái)，隨著消費(fèi)升級(jí)和消費(fèi)習(xí)慣的轉(zhuǎn)變，保鮮和冷鏈物流技術(shù)的進(jìn)步，國(guó)內(nèi)預(yù)制菜行業(yè)迎來(lái)新的經(jīng)濟(jì)風(fēng)口，產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢(shì)頭迅猛，市場(chǎng)規(guī)模和企業(yè)數(shù)量均成快速增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)?？焖侔l(fā)展也帶來(lái)規(guī)模化企業(yè)少、地域性特色明顯、行業(yè)整體集中度較低、缺乏行業(yè)準(zhǔn)入條件、產(chǎn)品同質(zhì)化、口味復(fù)原程度不佳，標(biāo)準(zhǔn)散亂等諸多問(wèn)題，亟須制定相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)促進(jìn)和規(guī)范發(fā)展。

會(huì)上，中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)發(fā)布了《水產(chǎn)品預(yù)制菜》《水產(chǎn)品預(yù)制菜質(zhì)量管理規(guī)范》兩項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)的消息，并要求牽頭單位嚴(yán)把標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量關(guān)，增強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)的適用性和有效性。

據(jù)該協(xié)會(huì)質(zhì)量管理部主任張李浩介紹，兩項(xiàng)基礎(chǔ)性通用標(biāo)準(zhǔn)將圍繞水產(chǎn)品預(yù)制菜的生產(chǎn)、流通、消費(fèi)等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，對(duì)預(yù)制菜的原料、加工過(guò)程控制、產(chǎn)品品質(zhì)等進(jìn)行規(guī)范，提升產(chǎn)品質(zhì)量。

中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)崔和介紹說(shuō)，我國(guó)水產(chǎn)品預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢(shì)明顯：一是產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)穩(wěn)固。2021年，全國(guó)水產(chǎn)品總產(chǎn)量6690.29萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)2.16%，為水產(chǎn)品預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)提供穩(wěn)定的發(fā)展基礎(chǔ)，同時(shí)，隨著消費(fèi)升級(jí)、消費(fèi)促進(jìn)引領(lǐng)及年輕消費(fèi)群體興起，水產(chǎn)品預(yù)制菜消費(fèi)不斷增長(zhǎng)，烤魚(yú)、酸菜魚(yú)、小龍蝦等水產(chǎn)品預(yù)制菜已成為消費(fèi)爆品。二是政策支持推動(dòng)。一系列中央和地方政策的出臺(tái)，將進(jìn)一步加快推進(jìn)水產(chǎn)品預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。三是冷鏈物流和保鮮技術(shù)進(jìn)步加持。為預(yù)制菜延長(zhǎng)保質(zhì)期、擴(kuò)大配送范圍、降低物流成本提供基礎(chǔ)條件。