中國消費(fèi)者報(bào)報(bào)道（記者徐文智）炎炎仲夏，酷熱難耐。行走穿行在古城西安閭巷之間，熱燥口渴之際，拐進(jìn)街邊大小店肆，要一份瑩白如玉、形如菱角的涼粽子，淋上蜂蜜或者桂花糖漿，一口咬下去，甘甜爽口，沁人心脾。仔細(xì)端詳著用糯米、紅棗、花生豆或者陜北黃米包裹的粽子，異地游客不禁心生疑惑：作為端午節(jié)的“標(biāo)配”食物，粽子怎么會(huì)成為秦人贊不絕口的夏令風(fēng)味小吃呢？

秦人食粽，源遠(yuǎn)流長。《禮記•月令》中提到，“仲夏之月……農(nóng)乃登黍。是月也。天子乃以雛嘗黍，羞以含桃，先薦寢廟”。可見，黍作為祭祀食物，本是在夏至日食用。從黍發(fā)展而來的角黍，也就是粽子，從“降生”的那一刻起，就是妥妥的夏至食品。如今，陜西各地鄉(xiāng)村仍舊保留著夏至贈(zèng)粽子的習(xí)俗，鄰里鄉(xiāng)親互相走動(dòng)、女看娘娘看女時(shí)，籃子里盛滿的粒粒粽子就是暑熱季節(jié)最好的問候。時(shí)至夏至，陜西各地麥?zhǔn)栈窘Y(jié)束，關(guān)中平原上的大小忙罷會(huì)變得熱鬧起來。不僅涼粽子，涼面、涼魚兒、曲臉饃等各色面食也陸續(xù)登場，看著糧食的又一次豐收，秦人的眼里溢滿了笑意，生活中的食物種類自然也變得講究起來。

陜西疆域猶如跪著的秦俑，不僅“造型”獨(dú)特，而且地形地貌也千差萬別，黃土高原、關(guān)中平原、秦嶺山脈從北向南，間隔分布。同屬一省轄區(qū)，地貌不同，風(fēng)俗亦不同，飲食文化更是千姿百態(tài)。一粒小小的粽子，陜南陜北和關(guān)中也是大相徑庭。

陜南人毗鄰漢江而生，居住地位于秦嶺以南，飲食習(xí)慣更接近南方人，粽子餡料以豬肉、蛋黃為主，口味有咸有甜；色彩上講究五色，暗含五行觀念，各種顏色的米、豆都可以入餡。關(guān)中平原的粽子歷史悠久，最早在唐人韋巨源《食譜》中就有記載，用糯米制成，形似菱角；口味軟糯香甜，吃時(shí)如果用蜂蜜澆淋，風(fēng)味更加別致。陜北人的粽子底部平整，狀如三角形，頭部尖尖，俗稱牛角粽；餡料以陜北黃米、紅棗等為主。

西安市非遺保護(hù)中心副主任、民俗專家王智告訴《中國消費(fèi)者報(bào)》記者，夏至是自然界物極必反相互轉(zhuǎn)化的節(jié)氣，粽葉屬陰，粽子屬陽，夏至日食粽就反映出這樣一個(gè)陰陽轉(zhuǎn)換的哲學(xué)思想。由于端午節(jié)大都出現(xiàn)在小滿、芒種、夏至三個(gè)節(jié)氣之間，雖然在芒種節(jié)氣出現(xiàn)次數(shù)居多，但是時(shí)間卻往往與夏至最為接近。因此，從時(shí)間上來說，粽子實(shí)際上是夏季食品無疑。

可見，粽子不僅是端午節(jié)的時(shí)令佳品，同樣是夏至?xí)r節(jié)降火去燥的傳統(tǒng)打開方式。