中國消費(fèi)者報(bào)上海訊（記者劉浩）5月2日，記者從上海市市場監(jiān)督管理局獲悉，當(dāng)前，上海食品經(jīng)營領(lǐng)域正有序復(fù)工復(fù)業(yè)。為幫助食品經(jīng)營者紓困解難、滿足市民日常生活的需要，上海市市場監(jiān)管部門于近日發(fā)布《上海市市場監(jiān)督管理局關(guān)于做好本市復(fù)工復(fù)業(yè)食品安全工作的通知》，為復(fù)工食品企業(yè)提供許可便利，指導(dǎo)企業(yè)合理清庫存快速復(fù)工，幫助企業(yè)落實(shí)疫情防控主體責(zé)任，燃起復(fù)工煙火氣。

據(jù)介紹，在為復(fù)工食品企業(yè)提供許可便利方面，上海市市場監(jiān)管局刪“繁”就簡，延長許可證有效時(shí)限。對(duì)《食品經(jīng)營許可證》《酒類商品零售許可證》《酒類商品批發(fā)許可證》有效期在2022年3月28日后屆滿，因疫情原因無法及時(shí)辦理延續(xù)手續(xù)的，許可證有效期視為延長至6月30日。經(jīng)營者可以通過“一網(wǎng)通辦”網(wǎng)站提出許可申請(qǐng)的，無需提交紙質(zhì)材料，對(duì)許可申請(qǐng)材料無法加蓋電子印章（簽名）的，允許申請(qǐng)人提交掃描件，許可獲準(zhǔn)后補(bǔ)交紙質(zhì)材料。

擴(kuò)大免于現(xiàn)場核查范圍。申請(qǐng)人申請(qǐng)主體業(yè)態(tài)為餐飲服務(wù)經(jīng)營者（各類飯店、飲品店、甜品站），經(jīng)營項(xiàng)目不涉及冷食、生食以及冷加工糕點(diǎn)、鮮榨飲料，且食品處理區(qū)面積小于20㎡的，區(qū)市場監(jiān)管部門在對(duì)申請(qǐng)材料進(jìn)行審查后，可以免于現(xiàn)場核查，直接作出行政許可決定，加強(qiáng)事中事后監(jiān)管。

釋放食品經(jīng)營許可對(duì)經(jīng)營場所的限制。明確申請(qǐng)人取得營業(yè)執(zhí)照等主體資格證明文件后即可申請(qǐng)辦理《食品經(jīng)營許可證》。對(duì)確實(shí)已停業(yè)、搬遷，不再具備經(jīng)營條件但未申請(qǐng)注銷《食品經(jīng)營許可證》的食品經(jīng)營者，加快依職權(quán)注銷許可證，暢通退出渠道。

同時(shí)，上海市市場監(jiān)管局指導(dǎo)食品經(jīng)營者開展庫存清理工作。及時(shí)自查清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品。做好銷毀或無害化處理，并做好記錄臺(tái)帳。確因疫情原因?qū)е逻^期、變質(zhì)等廢棄食品數(shù)量大，無法及時(shí)進(jìn)行無害化處理的，應(yīng)當(dāng)予以封存并標(biāo)明廢棄食品。對(duì)于臨近保質(zhì)期食品，設(shè)立臨保食品銷售專區(qū)或?qū)９?，集中陳列出售臨保食品，并作出醒目的“臨近保質(zhì)期食品”提示；鼓勵(lì)食品經(jīng)營者采用打折促銷、贈(zèng)送、捐贈(zèng)、員工福利等方式處理臨近保質(zhì)期食品，減少食品的浪費(fèi)。

指導(dǎo)食品經(jīng)營者做好食品儲(chǔ)存工作。食品貯存應(yīng)當(dāng)在符合的溫度條件下，采用密閉容器或保鮮膜覆蓋等方法，避免食品、半成品長時(shí)間裸露在空氣中。鼓勵(lì)按需加工，現(xiàn)點(diǎn)（餐）現(xiàn)做，現(xiàn)做現(xiàn)吃，縮短成品存放時(shí)間。

指導(dǎo)食品經(jīng)營者做好食品原料采購溯源。嚴(yán)格執(zhí)行食品原料索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)制度。嚴(yán)格做好畜禽肉及其制品的合格證明、交易憑證等票證查驗(yàn)和臺(tái)帳記錄。嚴(yán)禁采購使用國家和上海市禁止生產(chǎn)經(jīng)營食品。優(yōu)先采取定點(diǎn)采購、無接觸配送食品原料。采購、銷售、使用進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称窇?yīng)落實(shí)“三專、三證、四不得”等管理要求。

此外，上海市市場監(jiān)管局嚴(yán)格落實(shí)疫情防控主體責(zé)任。食品經(jīng)營者按照國家和上海市疫情防控有關(guān)規(guī)定和要求，落實(shí)屬地政府、行業(yè)主管部門和監(jiān)管部門提出的各項(xiàng)疫情防控措施，制定本單位疫情防控管理制度，做好防疫物資儲(chǔ)備，落實(shí)人員健康防護(hù)，做好食品經(jīng)營場所環(huán)境消毒，確保疫情防控措施落實(shí)到位。未達(dá)到疫情防控要求的，不得開展經(jīng)營活動(dòng)。

嚴(yán)格經(jīng)營主體從業(yè)人員管理。嚴(yán)格落實(shí)從業(yè)人員上崗健康檢查、體溫監(jiān)測制度，并做好信息登記；強(qiáng)化從業(yè)人員個(gè)人防護(hù)，按要求對(duì)手部進(jìn)行清潔、消毒，在崗期間全程穿戴工作衣帽、佩戴防護(hù)口罩并及時(shí)更換。接觸直接入口食品的，加工操作時(shí)宜佩戴一次性手套并及時(shí)更換。未取得健康證明的從業(yè)人員不得從事接觸直接入口食品的工作。從業(yè)人員所持健康證明在2022年3月1日（含3月1日）后有效期屆滿，因受疫情防控影響暫時(shí)無法重新進(jìn)行健康檢查的，有效期限視為順延至2022年6月30日。