中國(guó)消費(fèi)者報(bào)報(bào)道（記者桑雪騏）立春時(shí)節(jié)開(kāi)幕的北京冬奧會(huì)仿佛就在昨天，而轉(zhuǎn)眼間春季的最后一個(gè)節(jié)氣——谷雨，已經(jīng)如約而至。

谷雨取自“雨生百谷“之意。知微數(shù)據(jù)抽樣選取了2021年谷雨當(dāng)日提及“谷雨”的原創(chuàng)微博內(nèi)容，分詞識(shí)別網(wǎng)友對(duì)谷雨節(jié)氣的所思所見(jiàn)和所想，詞云圖顯示，人們首先想到的是“萬(wàn)物滋潤(rùn)”。

賞花

在詞云圖中，“賞牡丹”是這個(gè)節(jié)氣里的人心之向往。“谷雨三朝看牡丹。”北京學(xué)研究基地副主任、北京聯(lián)合大學(xué)北京學(xué)研究所研究員張勃向《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》記者介紹，牡丹一般在谷雨時(shí)節(jié)開(kāi)放，所以又名“谷雨花”。從時(shí)間上講，牡丹花開(kāi)花不算早，但它雍容華貴，大雅脫俗，香氣馥郁，美妙絕倫，足以冠壓群芳。

民間自古流傳著谷雨時(shí)節(jié)賞牡丹的習(xí)俗，并已延綿千年。如今，山東菏澤、河南洛陽(yáng)等地，都會(huì)在谷雨時(shí)節(jié)舉行牡丹花會(huì)。“因?yàn)橐咔榉揽卦颍蕽?022國(guó)際牡丹花會(huì)不能實(shí)地看花了，希望能在線上看到老家的牡丹花會(huì)。”祖籍山東菏澤的上海消費(fèi)者王先生不無(wú)遺憾地對(duì)《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》記者感慨道，“說(shuō)起來(lái)，上海崇明牡丹園、長(zhǎng)風(fēng)公園牡丹景致都是菏澤捐助種植的。”

菏澤是中國(guó)的“牡丹之鄉(xiāng)”，其栽培始于明代嘉慶年間，至今已有400多年的歷史。自1992年起，菏澤每年在4月—5月之間舉辦菏澤國(guó)際牡丹花節(jié)，至今已成功舉辦了三十屆。2013年起，“菏澤國(guó)際牡丹花會(huì)”更名為“菏澤國(guó)際牡丹文化旅游節(jié)”，并將每屆開(kāi)幕時(shí)間定為4月16日。而從4月8日起，2022菏澤“云賞牡丹”網(wǎng)絡(luò)慢直播活動(dòng)就開(kāi)始在央視頻、新華網(wǎng)等近20家新媒體平臺(tái)同步直播。“希望老家能借互聯(lián)網(wǎng)生成更多內(nèi)容與更大范圍的產(chǎn)業(yè)服務(wù)，一年四季都是節(jié)……”王先生感嘆。

同樣，洛陽(yáng)牡丹花會(huì)也如期而至，活動(dòng)期間，洛陽(yáng)選擇王城公園、隋唐城遺址植物園等適合觀賞的區(qū)域，為網(wǎng)友提供24小時(shí)直播，讓每一位觀眾可以“云賞花、游洛陽(yáng)”“不入園林，也知春色如許”。“

“谷雨是個(gè)萬(wàn)物生長(zhǎng)的節(jié)氣，在我們江浙一帶，已經(jīng)是百花競(jìng)放了。”網(wǎng)店“古城花園”主理人對(duì)《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》記者表示，“這個(gè)時(shí)節(jié)，在直播間里隨便擺出一盆花，不是已經(jīng)開(kāi)得見(jiàn)花不見(jiàn)葉，就是滿頭花苞，顧客收到不久就能看到一個(gè)大花球，所以每次上架的商品都是秒沒(méi)。”店主說(shuō)，雖然今年花卉綠植的銷售受到疫情的影響，但目前店鋪所在地浙江嘉興發(fā)貨一直保持著暢通，不過(guò)有些顧客的所在地?zé)o法接收。“我們隨時(shí)關(guān)注著物流狀況，同時(shí)還提供了寄養(yǎng)服務(wù)，有些顧客拍下的花卉，可以先寄養(yǎng)在我們基地，等物流暢通了再發(fā)貨。”主理人說(shuō)。

“牡丹花事未了，芍藥就會(huì)登上春之舞臺(tái)了。”張勃介紹，芍藥雖然不及牡丹雍容大氣，但也嬌美動(dòng)人，溫柔可愛(ài)，故有“花仙”“花相”之稱。芍藥開(kāi)時(shí)，春天就要轉(zhuǎn)身遠(yuǎn)去了，所以芍藥又稱為將離、離草、殿春。“人們珍惜春天，難舍難分，春天則用最華美的篇章跟人們說(shuō)再見(jiàn)。”張勃說(shuō)。

農(nóng)事

“谷雨是個(gè)種瓜點(diǎn)豆的好時(shí)節(jié)，疫情防控讓陽(yáng)臺(tái)種菜成為人們關(guān)注的熱門(mén)話題，所以今年我們也上架了一些菜苗。”“古城花園”主理人說(shuō)。

在知微數(shù)據(jù)的詞云圖中，“移苗”“栽瓜”“種豆”“播種”都是高頻詞匯。江南農(nóng)諺說(shuō)：“清明浸種，谷雨下秧。”此時(shí)是春播作物播種出土的重要季節(jié)，黃瓜、番茄、茄子、辣椒、冬瓜、南瓜等喜溫性瓜果類蔬菜開(kāi)始陸續(xù)移栽大田，高粱、谷子、春玉米、紅薯等早秋作物也可以種植了。

“我國(guó)古代將谷雨分為三候。”山東大學(xué)儒學(xué)高等研究院民俗學(xué)研究所教授王加華向《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》記者介紹，一候萍始生，萍指的是水生植物浮萍，谷雨后降雨量逐步增多，氣溫逐漸升高，浮萍開(kāi)始在水面上迅速生長(zhǎng)起來(lái)。二候鳴鳩拂其羽，鳩就是斑鳩，也就是人們說(shuō)的布谷鳥(niǎo)，谷雨時(shí)喜陽(yáng)的布谷鳥(niǎo)變得活躍起來(lái)，經(jīng)常能看到布谷鳥(niǎo)在田間、樹(shù)上鳴叫，并不斷地用嘴在梳理自己的羽毛，漢·兩漢樂(lè)府《古樂(lè)府》中有“布谷鳴。農(nóng)人驚。”的詩(shī)句。三候戴勝降于桑，當(dāng)谷雨到來(lái)時(shí)，戴勝鳥(niǎo)開(kāi)始產(chǎn)卵，同時(shí)桑樹(shù)茂盛，桑葚逐漸成熟，蠶也在此時(shí)開(kāi)始進(jìn)入成長(zhǎng)期，為戴勝鳥(niǎo)的生存提供了很好的條件。

在一些作物開(kāi)始播種、移苗的同時(shí)，另一些作物卻開(kāi)始了收獲。“‘油菜不吃谷雨水’是江西省永新縣的一句農(nóng)諺。”江西省永新縣作家協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)龍抗病向《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》記者介紹，這句農(nóng)諺是說(shuō)油菜到了谷雨節(jié)氣就一定要收割，否則遇到這個(gè)時(shí)節(jié)的晨露水或雨水，油菜的角籽、莖桿就會(huì)一天天地成熟變黃，角籽外殼爆裂脫落在地里，農(nóng)人就會(huì)遭受損失。“油菜的收割，是春夏之交一個(gè)最明顯、最據(jù)標(biāo)志性的農(nóng)事分界線。油菜收割完，標(biāo)志著春天結(jié)束了，夏天就要來(lái)了。”龍抗病說(shuō)。

據(jù)記者了解，江西永新全年的油菜種植面積達(dá)到20萬(wàn)余畝，是當(dāng)?shù)匾豁?xiàng)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)和主要消費(fèi)產(chǎn)品，也是鞏固脫貧成果、有效銜接鄉(xiāng)村振興的主要產(chǎn)業(yè)之一。

“油菜不僅籽能榨菜籽油供人們生活所需，而且油菜花還是人們喜愛(ài)觀賞的花類。”龍抗病說(shuō)，油菜花的花期南北不同，春天里以陜西漢中和江西婺源的油菜花最為出名。江西永新的油菜花的盛花期一般是在陽(yáng)春3月8日前后的10天，“這個(gè)時(shí)候滿垅成片，田野黃燦燦的油菜花一望無(wú)際，吸引各地游客前來(lái)賞花游玩，有效地拉動(dòng)了鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)業(yè)和消費(fèi)市場(chǎng)的發(fā)展。”龍抗病說(shuō)。

飲食

“近年來(lái)，不少企業(yè)特別是食品生產(chǎn)企業(yè)，開(kāi)始嘗試二十四節(jié)氣相關(guān)的節(jié)日營(yíng)銷。”知微數(shù)據(jù)高級(jí)數(shù)據(jù)分析師張帆向《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》記者介紹，2021年谷雨當(dāng)日，五糧液將“谷雨”節(jié)氣與自身品類相結(jié)合，倡導(dǎo)“谷雨晴時(shí)，春光正好，把酒言歡，情深意濃”；國(guó)產(chǎn)護(hù)膚品牌百雀羚發(fā)文稱，葉過(guò)谷雨花猶在，修護(hù)維穩(wěn)強(qiáng)韌??；昆侖山礦泉水也發(fā)文稱，春逢谷雨潤(rùn)萬(wàn)物，茶遇好水香猶存。

陽(yáng)春三月試新茶，雨前香椿嫩如絲。張勃介紹，清明時(shí)節(jié)采制的明前茶和谷雨時(shí)節(jié)采制的雨前茶，都是一年之中的茶之精品；在北京，谷雨有食香椿的習(xí)俗。香椿被稱為“樹(shù)上蔬菜”，谷雨前后正是香椿上市的時(shí)節(jié)，香椿芽可以炒雞蛋、炒蝦仁、拌豆腐，還可以裹上蛋糊炸成椒鹽香椿魚(yú)。

“以前在家的時(shí)候不覺(jué)得，現(xiàn)在在外求學(xué)，吃不到家里的香椿，還是挺想念的。”在廣州上大學(xué)的北京籍學(xué)生小王對(duì)《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》記者說(shuō)，雖然在廣州市場(chǎng)上偶爾也有香椿出售，但總覺(jué)得不如家里那棵香椿樹(shù)上摘下來(lái)的香。“曾經(jīng)讓老媽寄過(guò)一次，但是在宿舍里加工時(shí)，那味道被南方同學(xué)抗議了，畢竟南北方飲食習(xí)慣還是有差異的。”小王同學(xué)說(shuō)。

“又到了谷雨時(shí)節(jié)，特別懷念母親做過(guò)的谷雨菜。”江西省作家協(xié)會(huì)會(huì)員賀湘君對(duì)《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》記者回憶道：幼時(shí)暮春插秧時(shí)，外婆家的幾個(gè)舅舅和表哥表姐們都會(huì)來(lái)幫忙。母親忙著準(zhǔn)備谷雨菜。鴨子長(zhǎng)到谷雨時(shí)羽翼漸豐，母親會(huì)殺幾只鴨子來(lái)做血鴨，“記憶里的谷雨鴨肥而不膩，連鴨汁拌飯都好吃，讓孩童們饞得要命。”

賀湘君說(shuō)，谷雨時(shí)節(jié)，母親還會(huì)做谷雨粿。清明后，艾草蔓長(zhǎng)。到谷雨前后，山坡上、田壟間，艾草隨處可見(jiàn)。母親會(huì)采擷艾葉草，用自家種的糯米粉和蒸熟的艾葉草揉和，做出來(lái)的米粿清香撲鼻，又有嚼勁。舅舅們每次一進(jìn)家門(mén)，就伸手去拿艾葉米粿吃，然后下地干活去。谷雨時(shí)，母親種的蠶豆也開(kāi)始收獲，新鮮的蠶豆怎樣炒都好吃。母親還會(huì)用蠶豆和肉末炒勻加蔥末蒸飯，這樣做出的蠶豆飯是谷雨時(shí)節(jié)一大特色。“過(guò)了這個(gè)季節(jié)就吃不到新鮮蠶豆飯了。”賀湘君說(shuō)，谷雨一過(guò)，蠶豆就老了，來(lái)不及采摘做菜的蠶豆可以曬干或油煎，蠶豆干和炸蠶豆一樣好吃。

“我們永新的餐館最拿手的菜就是鹽菜煮泥鰍了。若逢時(shí)令，有朋自遠(yuǎn)方來(lái)，大廚必定做這道菜來(lái)待客。”江西永新第五中學(xué)高級(jí)教師龍?jiān)聘嬖V《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》記者，“鹽菜的制作程序比較復(fù)雜，從春二月開(kāi)始制作，到谷雨時(shí)節(jié)就差不多可以吃了。谷雨時(shí)，田里的黃鱔和泥鰍開(kāi)始活動(dòng)，也就成為了時(shí)令菜肴。”龍?jiān)普f(shuō)。

拔筍

據(jù)王加華介紹，谷雨時(shí)節(jié)南方雨量充沛，茶樹(shù)經(jīng)過(guò)冬季的休養(yǎng)生息，正是芽葉肥碩、色澤翠綠的時(shí)候，因而谷雨茶品質(zhì)極高。按茶農(nóng)所說(shuō)，只有在谷雨這天上午采的鮮茶做成的茶葉，才算是真正的谷雨茶。因而人們對(duì)谷雨茶極為珍視，常留作自用或用作招待貴客。

在知微數(shù)據(jù)的詞云圖中，摘茶是網(wǎng)友提及的高頻詞匯。而在竹資源豐富的南方，拔筍也是一項(xiàng)老幼皆宜的活動(dòng)。

“筍在土里憋了一冬，谷雨前，漫山遍野躥出來(lái)。江西禾山一帶毛竹隨處可見(jiàn)，春筍資源極其豐富。毛茸茸的筍殼，包裹著春天的歲月，也賜給人們自然的美味佳肴。”賀湘君說(shuō)，剝筍衣，滾刀切，焯水。熱鍋素油，前夾肉煸出油，滴入醬油少許，煸至入色，加入筍炒，佐以姜蔥，筍被豬油浸得燦亮，入口鮮嫩滑脆。新鮮的筍加入干辣椒和蒜末炒酸菜，則是谷雨筍菜里的一絕，酸鮮、回味無(wú)窮，令人食欲大增。

江西廣電網(wǎng)絡(luò)傳輸有限公司永新縣分公司退休職工汪吉萍告訴記者，永新山多竹林多，自然就筍多，一拔就一大堆。開(kāi)始人們只是吃新鮮的，慢慢就有了收藏法，“我奶奶習(xí)慣將筍衣剝了，再把筍用開(kāi)水焯一下，放冰箱保鮮或冷凍。”汪吉萍說(shuō)。

“筍拔得多，母親會(huì)將它們焯過(guò)，蘸少許鹽攤展在團(tuán)箕里曬干。曬干的筍裝入陶罐里密封，過(guò)一段時(shí)間，再取出來(lái)炒酸菜吃。”賀湘君回憶說(shuō)。

汪吉萍說(shuō)，以前物流不暢通，新鮮的筍很難走出大山，即使是筍干等初加工產(chǎn)品，銷售半徑也很有限。但是，自從家鄉(xiāng)引進(jìn)電商后，新鮮的筍和各種筍制品都插上了互聯(lián)網(wǎng)的翅膀，“有人還把筍做成菜，比如筍燒肉，之后放在網(wǎng)上售賣。”汪吉萍說(shuō)，小山村的人做夢(mèng)都沒(méi)想到，小小竹筍有一天能走出家里的小廚房，登上山外的大雅之堂。

習(xí)俗

“作為春季里的最后一個(gè)節(jié)氣，谷雨盡管沒(méi)有清明那么名聲顯赫，但很多地方的人們對(duì)其也是非常重視，并產(chǎn)生了諸多有特色的節(jié)俗。”王加華說(shuō)。

谷雨貼 民諺有“過(guò)了谷雨，遍地生火”“三月多雨，四月多瘟”之說(shuō)。谷雨時(shí)節(jié)，隨著氣溫的逐步升高，各類毒蟲(chóng)也開(kāi)始活躍起來(lái)，對(duì)人畜及農(nóng)作物造成傷害。因此，山東、山西、陜西一帶有在谷雨這天張貼谷雨貼，以震懾毒蟲(chóng)的習(xí)俗。谷雨貼，圖畫(huà)中的形象有雄雞捉蝎等，有的還附有文字，如“谷雨三月中，蛇蝎永不生”。所禁毒蟲(chóng)，又以蝎子為最，民間認(rèn)為雄雞是蝎子的克星，《西游記》第五十五回，孫悟空請(qǐng)來(lái)收拾蝎子精的昴日星官就是一只雙冠大公雞，故所用圖符一般為雄雞捉蝎圖。

洗桃花水 谷雨時(shí)節(jié)，桃花盛開(kāi)，人們將此時(shí)的河水稱為“桃花水”。俗信用桃花水洗浴，可消災(zāi)避禍。同時(shí)，此時(shí)人們還舉行射獵、跳舞等慶?；顒?dòng)。谷雨水，屬節(jié)氣水，李時(shí)珍《本草綱目·水部》“節(jié)氣水”記載：“一年二十四節(jié)氣，一節(jié)主半月，水之氣味，隨之變遷，此乃天地之氣候相感，又非疆域之限也。”此時(shí)河水性平、微寒，味甘，俗信用之洗浴不但可以去穢潔身，且能清心去火，調(diào)和陰陽(yáng)。

走谷雨 舊時(shí)，谷雨節(jié)氣，青年女性有“走谷雨”之俗。在谷雨這一天，大姑娘、小媳婦到左鄰右舍、親朋好友家中串門(mén)走動(dòng)，或挎著籃子到野外走一圈回來(lái)，謂之“走谷雨”。這樣做的目的一是為了寄托美好愿望，想走出一個(gè)五谷豐登、六畜興旺的好年成，二是雨生百谷、運(yùn)化生物，這也是一種祈求孕育之舉。

祭海神 在沿海漁村，谷雨這天有祭海神的習(xí)俗。谷雨時(shí)節(jié)，海水漸暖，百魚(yú)游至淺海地帶，正是漁民出海捕魚(yú)的好日子，故俗語(yǔ)有“騎著谷雨上網(wǎng)場(chǎng)”之說(shuō)。為了能出海平安、滿載而歸，漁民便在谷雨這天祭祀海神，祈求平安。這一習(xí)俗在膠東等地漁村至今仍然流行。