中國消費者報報道（記者桑雪騏）立春時節(jié)開幕的北京冬奧會仿佛就在昨天，而轉眼間春季的最后一個節(jié)氣——谷雨，已經(jīng)如約而至。

谷雨取自“雨生百谷“之意。知微數(shù)據(jù)抽樣選取了2021年谷雨當日提及“谷雨”的原創(chuàng)微博內容，分詞識別網(wǎng)友對谷雨節(jié)氣的所思所見和所想，詞云圖顯示，人們首先想到的是“萬物滋潤”。

賞花

在詞云圖中，“賞牡丹”是這個節(jié)氣里的人心之向往。“谷雨三朝看牡丹。”北京學研究基地副主任、北京聯(lián)合大學北京學研究所研究員張勃向《中國消費者報》記者介紹，牡丹一般在谷雨時節(jié)開放，所以又名“谷雨花”。從時間上講，牡丹花開花不算早，但它雍容華貴，大雅脫俗，香氣馥郁，美妙絕倫，足以冠壓群芳。

民間自古流傳著谷雨時節(jié)賞牡丹的習俗，并已延綿千年。如今，山東菏澤、河南洛陽等地，都會在谷雨時節(jié)舉行牡丹花會。“因為疫情防控原因，菏澤2022國際牡丹花會不能實地看花了，希望能在線上看到老家的牡丹花會。”祖籍山東菏澤的上海消費者王先生不無遺憾地對《中國消費者報》記者感慨道，“說起來，上海崇明牡丹園、長風公園牡丹景致都是菏澤捐助種植的。”

菏澤是中國的“牡丹之鄉(xiāng)”，其栽培始于明代嘉慶年間，至今已有400多年的歷史。自1992年起，菏澤每年在4月—5月之間舉辦菏澤國際牡丹花節(jié)，至今已成功舉辦了三十屆。2013年起，“菏澤國際牡丹花會”更名為“菏澤國際牡丹文化旅游節(jié)”，并將每屆開幕時間定為4月16日。而從4月8日起，2022菏澤“云賞牡丹”網(wǎng)絡慢直播活動就開始在央視頻、新華網(wǎng)等近20家新媒體平臺同步直播。“希望老家能借互聯(lián)網(wǎng)生成更多內容與更大范圍的產(chǎn)業(yè)服務，一年四季都是節(jié)……”王先生感嘆。

同樣，洛陽牡丹花會也如期而至，活動期間，洛陽選擇王城公園、隋唐城遺址植物園等適合觀賞的區(qū)域，為網(wǎng)友提供24小時直播，讓每一位觀眾可以“云賞花、游洛陽”“不入園林，也知春色如許”。“

“谷雨是個萬物生長的節(jié)氣，在我們江浙一帶，已經(jīng)是百花競放了。”網(wǎng)店“古城花園”主理人對《中國消費者報》記者表示，“這個時節(jié)，在直播間里隨便擺出一盆花，不是已經(jīng)開得見花不見葉，就是滿頭花苞，顧客收到不久就能看到一個大花球，所以每次上架的商品都是秒沒。”店主說，雖然今年花卉綠植的銷售受到疫情的影響，但目前店鋪所在地浙江嘉興發(fā)貨一直保持著暢通，不過有些顧客的所在地無法接收。“我們隨時關注著物流狀況，同時還提供了寄養(yǎng)服務，有些顧客拍下的花卉，可以先寄養(yǎng)在我們基地，等物流暢通了再發(fā)貨。”主理人說。

“牡丹花事未了，芍藥就會登上春之舞臺了。”張勃介紹，芍藥雖然不及牡丹雍容大氣，但也嬌美動人，溫柔可愛，故有“花仙”“花相”之稱。芍藥開時，春天就要轉身遠去了，所以芍藥又稱為將離、離草、殿春。“人們珍惜春天，難舍難分，春天則用最華美的篇章跟人們說再見。”張勃說。

農(nóng)事

“谷雨是個種瓜點豆的好時節(jié)，疫情防控讓陽臺種菜成為人們關注的熱門話題，所以今年我們也上架了一些菜苗。”“古城花園”主理人說。

在知微數(shù)據(jù)的詞云圖中，“移苗”“栽瓜”“種豆”“播種”都是高頻詞匯。江南農(nóng)諺說：“清明浸種，谷雨下秧。”此時是春播作物播種出土的重要季節(jié)，黃瓜、番茄、茄子、辣椒、冬瓜、南瓜等喜溫性瓜果類蔬菜開始陸續(xù)移栽大田，高粱、谷子、春玉米、紅薯等早秋作物也可以種植了。

“我國古代將谷雨分為三候。”山東大學儒學高等研究院民俗學研究所教授王加華向《中國消費者報》記者介紹，一候萍始生，萍指的是水生植物浮萍，谷雨后降雨量逐步增多，氣溫逐漸升高，浮萍開始在水面上迅速生長起來。二候鳴鳩拂其羽，鳩就是斑鳩，也就是人們說的布谷鳥，谷雨時喜陽的布谷鳥變得活躍起來，經(jīng)常能看到布谷鳥在田間、樹上鳴叫，并不斷地用嘴在梳理自己的羽毛，漢·兩漢樂府《古樂府》中有“布谷鳴。農(nóng)人驚。”的詩句。三候戴勝降于桑，當谷雨到來時，戴勝鳥開始產(chǎn)卵，同時桑樹茂盛，桑葚逐漸成熟，蠶也在此時開始進入成長期，為戴勝鳥的生存提供了很好的條件。

在一些作物開始播種、移苗的同時，另一些作物卻開始了收獲。“‘油菜不吃谷雨水’是江西省永新縣的一句農(nóng)諺。”江西省永新縣作家協(xié)會秘書長龍抗病向《中國消費者報》記者介紹，這句農(nóng)諺是說油菜到了谷雨節(jié)氣就一定要收割，否則遇到這個時節(jié)的晨露水或雨水，油菜的角籽、莖桿就會一天天地成熟變黃，角籽外殼爆裂脫落在地里，農(nóng)人就會遭受損失。“油菜的收割，是春夏之交一個最明顯、最據(jù)標志性的農(nóng)事分界線。油菜收割完，標志著春天結束了，夏天就要來了。”龍抗病說。

據(jù)記者了解，江西永新全年的油菜種植面積達到20萬余畝，是當?shù)匾豁椫鲗Мa(chǎn)業(yè)和主要消費產(chǎn)品，也是鞏固脫貧成果、有效銜接鄉(xiāng)村振興的主要產(chǎn)業(yè)之一。

“油菜不僅籽能榨菜籽油供人們生活所需，而且油菜花還是人們喜愛觀賞的花類。”龍抗病說，油菜花的花期南北不同，春天里以陜西漢中和江西婺源的油菜花最為出名。江西永新的油菜花的盛花期一般是在陽春3月8日前后的10天，“這個時候滿垅成片，田野黃燦燦的油菜花一望無際，吸引各地游客前來賞花游玩，有效地拉動了鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)業(yè)和消費市場的發(fā)展。”龍抗病說。

飲食

“近年來，不少企業(yè)特別是食品生產(chǎn)企業(yè)，開始嘗試二十四節(jié)氣相關的節(jié)日營銷。”知微數(shù)據(jù)高級數(shù)據(jù)分析師張帆向《中國消費者報》記者介紹，2021年谷雨當日，五糧液將“谷雨”節(jié)氣與自身品類相結合，倡導“谷雨晴時，春光正好，把酒言歡，情深意濃”；國產(chǎn)護膚品牌百雀羚發(fā)文稱，葉過谷雨花猶在，修護維穩(wěn)強韌?。焕錾降V泉水也發(fā)文稱，春逢谷雨潤萬物，茶遇好水香猶存。

陽春三月試新茶，雨前香椿嫩如絲。張勃介紹，清明時節(jié)采制的明前茶和谷雨時節(jié)采制的雨前茶，都是一年之中的茶之精品；在北京，谷雨有食香椿的習俗。香椿被稱為“樹上蔬菜”，谷雨前后正是香椿上市的時節(jié)，香椿芽可以炒雞蛋、炒蝦仁、拌豆腐，還可以裹上蛋糊炸成椒鹽香椿魚。

“以前在家的時候不覺得，現(xiàn)在在外求學，吃不到家里的香椿，還是挺想念的。”在廣州上大學的北京籍學生小王對《中國消費者報》記者說，雖然在廣州市場上偶爾也有香椿出售，但總覺得不如家里那棵香椿樹上摘下來的香。“曾經(jīng)讓老媽寄過一次，但是在宿舍里加工時，那味道被南方同學抗議了，畢竟南北方飲食習慣還是有差異的。”小王同學說。

“又到了谷雨時節(jié)，特別懷念母親做過的谷雨菜。”江西省作家協(xié)會會員賀湘君對《中國消費者報》記者回憶道：幼時暮春插秧時，外婆家的幾個舅舅和表哥表姐們都會來幫忙。母親忙著準備谷雨菜。鴨子長到谷雨時羽翼漸豐，母親會殺幾只鴨子來做血鴨，“記憶里的谷雨鴨肥而不膩，連鴨汁拌飯都好吃，讓孩童們饞得要命。”

賀湘君說，谷雨時節(jié)，母親還會做谷雨粿。清明后，艾草蔓長。到谷雨前后，山坡上、田壟間，艾草隨處可見。母親會采擷艾葉草，用自家種的糯米粉和蒸熟的艾葉草揉和，做出來的米粿清香撲鼻，又有嚼勁。舅舅們每次一進家門，就伸手去拿艾葉米粿吃，然后下地干活去。谷雨時，母親種的蠶豆也開始收獲，新鮮的蠶豆怎樣炒都好吃。母親還會用蠶豆和肉末炒勻加蔥末蒸飯，這樣做出的蠶豆飯是谷雨時節(jié)一大特色。“過了這個季節(jié)就吃不到新鮮蠶豆飯了。”賀湘君說，谷雨一過，蠶豆就老了，來不及采摘做菜的蠶豆可以曬干或油煎，蠶豆干和炸蠶豆一樣好吃。

“我們永新的餐館最拿手的菜就是鹽菜煮泥鰍了。若逢時令，有朋自遠方來，大廚必定做這道菜來待客。”江西永新第五中學高級教師龍云告訴《中國消費者報》記者，“鹽菜的制作程序比較復雜，從春二月開始制作，到谷雨時節(jié)就差不多可以吃了。谷雨時，田里的黃鱔和泥鰍開始活動，也就成為了時令菜肴。”龍云說。

拔筍

據(jù)王加華介紹，谷雨時節(jié)南方雨量充沛，茶樹經(jīng)過冬季的休養(yǎng)生息，正是芽葉肥碩、色澤翠綠的時候，因而谷雨茶品質極高。按茶農(nóng)所說，只有在谷雨這天上午采的鮮茶做成的茶葉，才算是真正的谷雨茶。因而人們對谷雨茶極為珍視，常留作自用或用作招待貴客。

在知微數(shù)據(jù)的詞云圖中，摘茶是網(wǎng)友提及的高頻詞匯。而在竹資源豐富的南方，拔筍也是一項老幼皆宜的活動。

“筍在土里憋了一冬，谷雨前，漫山遍野躥出來。江西禾山一帶毛竹隨處可見，春筍資源極其豐富。毛茸茸的筍殼，包裹著春天的歲月，也賜給人們自然的美味佳肴。”賀湘君說，剝筍衣，滾刀切，焯水。熱鍋素油，前夾肉煸出油，滴入醬油少許，煸至入色，加入筍炒，佐以姜蔥，筍被豬油浸得燦亮，入口鮮嫩滑脆。新鮮的筍加入干辣椒和蒜末炒酸菜，則是谷雨筍菜里的一絕，酸鮮、回味無窮，令人食欲大增。

江西廣電網(wǎng)絡傳輸有限公司永新縣分公司退休職工汪吉萍告訴記者，永新山多竹林多，自然就筍多，一拔就一大堆。開始人們只是吃新鮮的，慢慢就有了收藏法，“我奶奶習慣將筍衣剝了，再把筍用開水焯一下，放冰箱保鮮或冷凍。”汪吉萍說。

“筍拔得多，母親會將它們焯過，蘸少許鹽攤展在團箕里曬干。曬干的筍裝入陶罐里密封，過一段時間，再取出來炒酸菜吃。”賀湘君回憶說。

汪吉萍說，以前物流不暢通，新鮮的筍很難走出大山，即使是筍干等初加工產(chǎn)品，銷售半徑也很有限。但是，自從家鄉(xiāng)引進電商后，新鮮的筍和各種筍制品都插上了互聯(lián)網(wǎng)的翅膀，“有人還把筍做成菜，比如筍燒肉，之后放在網(wǎng)上售賣。”汪吉萍說，小山村的人做夢都沒想到，小小竹筍有一天能走出家里的小廚房，登上山外的大雅之堂。

習俗

“作為春季里的最后一個節(jié)氣，谷雨盡管沒有清明那么名聲顯赫，但很多地方的人們對其也是非常重視，并產(chǎn)生了諸多有特色的節(jié)俗。”王加華說。

谷雨貼 民諺有“過了谷雨，遍地生火”“三月多雨，四月多瘟”之說。谷雨時節(jié)，隨著氣溫的逐步升高，各類毒蟲也開始活躍起來，對人畜及農(nóng)作物造成傷害。因此，山東、山西、陜西一帶有在谷雨這天張貼谷雨貼，以震懾毒蟲的習俗。谷雨貼，圖畫中的形象有雄雞捉蝎等，有的還附有文字，如“谷雨三月中，蛇蝎永不生”。所禁毒蟲，又以蝎子為最，民間認為雄雞是蝎子的克星，《西游記》第五十五回，孫悟空請來收拾蝎子精的昴日星官就是一只雙冠大公雞，故所用圖符一般為雄雞捉蝎圖。

洗桃花水 谷雨時節(jié)，桃花盛開，人們將此時的河水稱為“桃花水”。俗信用桃花水洗浴，可消災避禍。同時，此時人們還舉行射獵、跳舞等慶祝活動。谷雨水，屬節(jié)氣水，李時珍《本草綱目·水部》“節(jié)氣水”記載：“一年二十四節(jié)氣，一節(jié)主半月，水之氣味，隨之變遷，此乃天地之氣候相感，又非疆域之限也。”此時河水性平、微寒，味甘，俗信用之洗浴不但可以去穢潔身，且能清心去火，調和陰陽。

走谷雨 舊時，谷雨節(jié)氣，青年女性有“走谷雨”之俗。在谷雨這一天，大姑娘、小媳婦到左鄰右舍、親朋好友家中串門走動，或挎著籃子到野外走一圈回來，謂之“走谷雨”。這樣做的目的一是為了寄托美好愿望，想走出一個五谷豐登、六畜興旺的好年成，二是雨生百谷、運化生物，這也是一種祈求孕育之舉。

祭海神 在沿海漁村，谷雨這天有祭海神的習俗。谷雨時節(jié)，海水漸暖，百魚游至淺海地帶，正是漁民出海捕魚的好日子，故俗語有“騎著谷雨上網(wǎng)場”之說。為了能出海平安、滿載而歸，漁民便在谷雨這天祭祀海神，祈求平安。這一習俗在膠東等地漁村至今仍然流行。