中國(guó)消費(fèi)者報(bào)上海訊（記者劉浩）隔離觀察點(diǎn)人員供餐需以盒飯形式提供，供餐安全該如何保障？4月5日，記者從上海市浦東新區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局了解到，該局通過(guò)專(zhuān)業(yè)化風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，科學(xué)制定供餐方案，同時(shí)采用多種模式監(jiān)管，全面保障食品安全。

市場(chǎng)監(jiān)管人員對(duì)配送企業(yè)進(jìn)行把關(guān)。

據(jù)介紹，自2020年1月以來(lái)，浦東新區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局結(jié)合各階段疫情防控形勢(shì)，積極探索集中觀察點(diǎn)的食品安全監(jiān)管機(jī)制，全面落實(shí)最嚴(yán)格的科學(xué)防控措施，全力保障集中隔離觀察點(diǎn)供餐安全。截至4月4日，浦東新區(qū)已啟用集中觀察點(diǎn)52個(gè)、臨時(shí)收治點(diǎn)7個(gè)，浦東新區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局共計(jì)監(jiān)管保障了1萬(wàn)余餐次100萬(wàn)余人次的供餐安全。

在全面推進(jìn)疫情防控工作的同時(shí)，浦東新區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局高度重視集中觀察點(diǎn)供餐安全監(jiān)管工作，不斷優(yōu)化監(jiān)管機(jī)制，形成聯(lián)動(dòng)監(jiān)管機(jī)制，織密點(diǎn)位監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)。

確定“執(zhí)法支隊(duì)+屬地監(jiān)管單位+周邊支援單位”的聯(lián)動(dòng)監(jiān)管模式，形成以供餐單位所在轄區(qū)監(jiān)管單位為責(zé)任單位，必要時(shí)片區(qū)其他兄弟單位為支援力量，食品經(jīng)營(yíng)處業(yè)務(wù)指導(dǎo)，執(zhí)法支隊(duì)技術(shù)支撐的協(xié)同監(jiān)管體系。

今年3月以來(lái)，浦東新區(qū)新增30余個(gè)點(diǎn)位，浦東新區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局建立快速處置、應(yīng)急響應(yīng)制度，各觀察點(diǎn)屬地市場(chǎng)監(jiān)管所設(shè)立點(diǎn)位聯(lián)絡(luò)員，實(shí)時(shí)對(duì)接需求、動(dòng)態(tài)掌握情況；依托線上工作群，及時(shí)更新匯總點(diǎn)位信息和保障數(shù)據(jù)，各相關(guān)處、隊(duì)、分局、所全天候在線溝通、協(xié)調(diào)、推進(jìn)，確保監(jiān)管運(yùn)行順暢高效。

根據(jù)疫情防控要求，觀察點(diǎn)人員供餐需以盒飯形式提供，浦東新區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局采取針對(duì)性措施，提前開(kāi)展全覆蓋評(píng)估，提供可行供餐方案。新設(shè)點(diǎn)位在運(yùn)作前，及時(shí)對(duì)各觀察點(diǎn)現(xiàn)場(chǎng)檢查評(píng)估，提前做好供餐安全監(jiān)管指導(dǎo)，梳理浦東新區(qū)有資質(zhì)的集體用餐配送企業(yè)（盒飯）名錄供浦東新區(qū)防控辦參考選用。

針對(duì)最終確定為自行供餐的點(diǎn)位，浦東新區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局嚴(yán)格審定菜單，要求供餐單位提供熱食類(lèi)、預(yù)包裝及整果等食品，避免供應(yīng)冷食類(lèi)、生食類(lèi)、冷加工糕點(diǎn)等高風(fēng)險(xiǎn)食品，同時(shí)要求供餐點(diǎn)位專(zhuān)間進(jìn)行飯菜分裝，嚴(yán)格配備食品保溫設(shè)施等措施，制定供餐方案，切實(shí)降低風(fēng)險(xiǎn)。

隨著疫情防控要求升級(jí)，今年3月起，點(diǎn)位內(nèi)食品加工區(qū)域陸續(xù)納入點(diǎn)位統(tǒng)一閉環(huán)管理，原有的傳統(tǒng)監(jiān)管模式不適應(yīng)相關(guān)防控要求。為此，浦東新區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局積極探索實(shí)施疫情防控新形勢(shì)下可行的集中觀察點(diǎn)供餐安全的監(jiān)管模式。

結(jié)合自行供餐的點(diǎn)位明廚亮灶設(shè)施運(yùn)轉(zhuǎn)情況，定期抽查點(diǎn)位食品安全責(zé)任人調(diào)取的食品加工時(shí)間段視頻監(jiān)控錄像，開(kāi)展回放檢查，并依此提出監(jiān)管指導(dǎo)意見(jiàn)。針對(duì)不具備明廚亮灶條件的點(diǎn)位，定期要求點(diǎn)位食品安全責(zé)任人實(shí)時(shí)拍攝食品加工時(shí)間段的現(xiàn)場(chǎng)加工情況開(kāi)展視頻巡查。

同時(shí)，結(jié)合上海市市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)工作要求，持續(xù)做好集體用餐配送企業(yè)監(jiān)管，把好人員健康關(guān)、進(jìn)貨查驗(yàn)關(guān)、加工制作關(guān)、清洗消毒關(guān)、分餐配送關(guān)，嚴(yán)把時(shí)間、溫度兩個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)，要求企業(yè)積極落實(shí)主體責(zé)任，落實(shí)重點(diǎn)環(huán)節(jié)每日自查，主動(dòng)和供餐點(diǎn)位對(duì)接供餐中的防疫措施，從而確保供餐安全。

據(jù)悉，下一步，浦東新區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局將根據(jù)上海市市場(chǎng)監(jiān)管局最新指導(dǎo)意見(jiàn)，成立專(zhuān)班、定人定崗，加強(qiáng)與隔離觀察點(diǎn)信息互通，優(yōu)化工作機(jī)制，強(qiáng)化集體用餐配送企業(yè)監(jiān)管，確保集中隔離觀察點(diǎn)供餐安全，為疫情防控貢獻(xiàn)力量。