中國消費者報報道（記者王文郁）“3•15”國際消費者權(quán)益日來臨前夕，遼寧省各地市場監(jiān)管部門相繼為327家成功創(chuàng)建食品質(zhì)量安全放心單位授牌。其中，放心肉菜超市34家、餐飲質(zhì)量安全放心街（區(qū)）13個、餐飲質(zhì)量安全放心店（食堂）280家。新一批被認(rèn)定創(chuàng)建食品質(zhì)量安全放心單位正式掛牌，保障食品安全涌現(xiàn)出新的靚麗風(fēng)景線。授牌要發(fā)揮行業(yè)、區(qū)域的示范引領(lǐng)作用，市場監(jiān)管部門隨之實施動態(tài)管理，對不再達標(biāo)單位將取消授予的稱號。

保護食品安全亮出新牌匾

3月9日，記者在位于沈陽市沈河區(qū)的盛京皇城中央里文化旅游景區(qū)的頭條胡同入口處，看到新近懸掛起的2021年度“遼寧省餐飲質(zhì)量安全放心街”牌匾。

遼寧省餐飲質(zhì)量安全放心街。 王文郁/攝

按照《遼寧省餐飲質(zhì)量安全放心街（區(qū)）考核驗收標(biāo)準(zhǔn)（2021版）》要求，設(shè)置街（區(qū)）具有一定輻射影響力、街（區(qū)）環(huán)境衛(wèi)生整潔、街（區(qū)）設(shè)置食品安全管理機構(gòu)、街（區(qū)）內(nèi)餐飲服務(wù)單位“明廚亮灶”覆蓋率不低于70%、建立米、面、油、肉、水產(chǎn)品等重點食品原料追溯體系、開展食品安全宣傳和培訓(xùn)等7大類考核驗收指標(biāo)，打造餐飲服務(wù)標(biāo)桿區(qū)域。

記者查閱此前的公示內(nèi)容了解到，這條餐飲質(zhì)量安全放心街東至中街路與朝陽街交會處，西至中街路與正陽街交會處，在全國著名商業(yè)街沈陽中街的中段，區(qū)域地面寸土寸金，更是沈河區(qū)近年來打造的文化與美食交融的旅游打卡地。

悠長的胡同對接著盛京城的人文歷史，氤氳著生活的平淡從容。沈陽中街頭條胡同匯聚著全國各地名小吃，每逢年節(jié)和雙休日，本地的市民和外地的游客從四面八方匯聚于此，摩肩接踵逐家一飽口福。新晉餐飲質(zhì)量安全放心街，為沈陽中街再添一道食安光環(huán)。

記者來到位于沈陽市鐵西區(qū)的華潤萬家生活超市興華店Better Life Together精品超市（以下簡稱BLT精品超市）采訪時看到，超市入口處新近懸掛起遼寧省市場監(jiān)管局頒發(fā)的“放心肉菜超市”牌匾，超市內(nèi)各種食品整齊擺放，消費者來往購物秩序井然。

放心肉菜超市亮牌經(jīng)營。 王文郁/攝

BLT精品超市（興華店）總經(jīng)理劉志勇向記者介紹說，超市建立了完善的食品安全自查制度，超市售賣的肉、菜、水果和生鮮均有二維碼“身份證”，如果產(chǎn)品出現(xiàn)質(zhì)量問題，銷售人員當(dāng)即可以追溯可能出錯的環(huán)節(jié)。每一種果蔬、肉品的價簽上都清晰地標(biāo)注了產(chǎn)品的產(chǎn)地、銷售商和聯(lián)系電話，讓消費者更直觀地了解產(chǎn)品基本信息。對不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的肉菜停止銷售并予以銷毀，同時在門店發(fā)布告示告知。

鐵西區(qū)市場監(jiān)管局局長王小虎對記者說，區(qū)局將引入賽道機制，按照“責(zé)任網(wǎng)格化、檢查格式化、監(jiān)管痕跡化”的要求，劃片包干、責(zé)任到人，對食品安全做到“無縫隙”監(jiān)管。同時，將進一步強化超市食品安全主體責(zé)任，強化企業(yè)自律和社會監(jiān)督；加大進口冷鏈?zhǔn)称冯[患排查力度，提升食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全保障能力和水平，為百姓營造放心安全的食品消費環(huán)境，打造鐵西區(qū)放心消費食品安全商圈。

發(fā)揮示范工程引領(lǐng)帶動作用

3月7日，鞍山市市場監(jiān)管局舉行了全市“省級餐飲質(zhì)量安全放心街”和“省級餐飲質(zhì)量安全放心店”授牌儀式，為新增的一條省級餐飲質(zhì)量安全放心街及9家省級餐飲質(zhì)量安全放心店授牌。至此，鞍山全市擁有省級餐飲質(zhì)量安全放心街11條、省級餐飲質(zhì)量安全放心店達109家。

鞍山市市場監(jiān)管局局長曹春雷對記者說，近年來，鞍山市局開展了餐飲質(zhì)量安全放心街、餐飲質(zhì)量安全放心店創(chuàng)建工作，推進餐飲單位“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工程。萬象匯餐飲一條街是鞍山市2021年全力打造的餐飲質(zhì)量安全放心街，同時評選出9家省級“餐飲質(zhì)量安全放心店”，這將有力推動全市食品質(zhì)量安全工程建設(shè)。

曹春雷表示，放心街和放心店的創(chuàng)建旨在推動食品經(jīng)營單位切實發(fā)揮食品安全示范工程的引領(lǐng)帶動輻射作用，以創(chuàng)建餐飲質(zhì)量安全放心街、餐飲質(zhì)量安全放心店為抓手，引導(dǎo)全市餐飲單位向規(guī)范化、科學(xué)化、安全化方向發(fā)展；通過以點帶面、示范引領(lǐng)，倡導(dǎo)誠信經(jīng)營、依法經(jīng)營，全面提高餐飲行業(yè)自律意識，構(gòu)建食品安全監(jiān)管長效機制，能夠切實提高全市食品餐飲安全保障水平。鞍山市場監(jiān)管部門還將持續(xù)優(yōu)化營商環(huán)境，努力打造更多的誠信品牌，為全市人民營造“吃得安心、吃得放心”的飲食安全環(huán)境。

加強對認(rèn)定單位的動態(tài)管理

遼寧省開展食品質(zhì)量安全放心單位創(chuàng)建活動已有多年，近年來的創(chuàng)建工作持續(xù)向縣區(qū)基層及重點業(yè)態(tài)深入延伸。2021年度，全省共有81個縣域食品經(jīng)營單位、119家學(xué)校食堂和集體用餐配送單位參加并達到創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)。

為了把好食品安全關(guān)，遼寧省市場監(jiān)管局從嚴(yán)制定《遼寧省放心肉菜示范超市考核驗收標(biāo)準(zhǔn)（2021版）》和《遼寧省餐飲質(zhì)量安全放心店（食堂）考核驗收標(biāo)準(zhǔn)（2021版）》等“放心”標(biāo)準(zhǔn)——約束設(shè)立超市食品安全管理機構(gòu)、建立健全食品安全管理制度、實施肉菜檢驗檢測并公示檢測結(jié)果、建立并落實食品安全自查工作機制等9大項、40小項創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)；設(shè)立食品安全管理制度落實、從業(yè)人員健康管理、實行“明廚亮灶”等10大項、32小項考核驗收指標(biāo)。通過以主體責(zé)任落實、管理方式創(chuàng)新、原料安全控制和操作過程規(guī)范為重要創(chuàng)建內(nèi)容，充分發(fā)揮示范引領(lǐng)作用，不斷提升該省餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平。

“對在經(jīng)營過程中不再符合創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)、不能起到食品安全標(biāo)桿作用的，及時取消稱號，確保認(rèn)定結(jié)果經(jīng)得起檢驗?！边|寧省市場監(jiān)管局要求省內(nèi)各地市場監(jiān)管部門充分發(fā)揮食品安全放心單位“百街千店”示范引領(lǐng)效應(yīng)，并加強對已認(rèn)定的放心單位的動態(tài)管理。