中國消費者報北京訊（記者王小月）2021年預制菜市場群雄逐鹿，有業(yè)內(nèi)人士預測，2022年將成為預制菜爆發(fā)的一年。

預制菜因其食品安全健康、烹飪時間短、性價比高等特點，成為當下年輕人尋求快捷、高品質(zhì)生活方式的路徑之一。社區(qū)餐飲數(shù)字零售化鍋圈食匯也一直致力于在家做飯、點外賣以外的第三種居家吃飯解決方式，據(jù)鍋圈相關負責人介紹，鍋圈快手菜春節(jié)期間環(huán)比增長400%以上。

據(jù)悉，鍋圈食匯春節(jié)前推出的唐宮夜宴年夜飯?zhí)撞?，?88元和666元兩款，其中666元中有11道精美的菜品，其中像海鮮大盆菜、紅燒黃河鯉魚等受到歡迎。有品質(zhì)的大菜無疑是快手菜的“亮點”，像鍋圈的黃河大鯉魚，是豫菜的代表之作，古人將鯉魚列為魚類之首，講究“宴必有鯉”，此菜所用的鯉魚養(yǎng)殖在無污染的黃河沙濾活水，骨酥肉嫩，口味鮮美無土腥味。

在海鮮類菜品中，鍋圈的“閩南壇燒佛跳墻”一直是暢銷品，在這此基礎上，創(chuàng)新成“福壽雙全佛跳墻”六參六鮑，將海鮮搬上了尋常老百姓的餐桌。

快手菜的暢銷具有地域性特點，比如在北京，具有地方特色的“老北京羊蝎子”也受到關注，3-5分鐘加熱好。北京也匯聚了“天南地北”的人群口味，比如像東北口味筋頭巴腦、港式花椒雞、海鮮大盆菜等等，這些地方美食特色的快手菜，也讓不少人嘗到了“家鄉(xiāng)的味道”。

鍋圈食匯成立5年以來，已發(fā)展成相對成熟的預制食品(3R)生產(chǎn)、銷售公司，得以快速發(fā)展，源于鍋圈強大的品牌文化優(yōu)勢，鍋圈可以用門店豐富實惠的食材，組合搭配出N+種家常菜品方案，為消費者提供更多元化的居家餐飲解決方案。

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記者了解到，在元宵節(jié)，鍋圈芍藥居店面將暢銷品大黃米湯圓特價售賣，回饋周邊顧客。面對消費升級、消費習慣的變化，從依賴手藝、依賴感覺，到依賴科學，是在傳統(tǒng)預制食品模式之上的不斷創(chuàng)新和升級。為了還原預制菜的口感，鍋圈的研發(fā)人員要經(jīng)過反復的調(diào)研和嘗試，精進鎖鮮技術，并通過鍋圈的供應鏈全程冷鏈配送，最終實現(xiàn)更快捷、更高效的生活方式。