中國消費(fèi)者報(bào)杭州訊（記者鄭鐵峰）隨著人們生活水平的提高，農(nóng)村家庭舉辦宴席的規(guī)模也逐漸擴(kuò)大，頻次愈發(fā)頻繁。為了進(jìn)一步保障農(nóng)村集體聚餐食品安全，預(yù)防事故發(fā)生，浙江省臺(tái)州市臨海市場監(jiān)管局聯(lián)合臨海市消保委加強(qiáng)全流程管理，守護(hù)農(nóng)村集體聚餐食品安全。

規(guī)范農(nóng)村家宴全流程管理。

打造放心廚房，加強(qiáng)聚餐點(diǎn)規(guī)范化。持續(xù)推進(jìn)農(nóng)村家宴放心廚房建設(shè)工作，根據(jù)鎮(zhèn)（街道）排摸的擬創(chuàng)建名單，對農(nóng)村家宴放心廚房的選址進(jìn)行考察，并從基本建設(shè)、功能布局、設(shè)備設(shè)施、管理制度等多個(gè)方面進(jìn)行手把手指導(dǎo)培訓(xùn)，提高聚餐點(diǎn)硬件設(shè)備設(shè)施，規(guī)范農(nóng)村家宴全流程管理，有效降低食品安全事故發(fā)生率，提升農(nóng)村家宴品質(zhì)，逐步實(shí)現(xiàn)農(nóng)村家宴規(guī)范化、市場化、產(chǎn)業(yè)化的長效運(yùn)營機(jī)制。

成立鄉(xiāng)廚協(xié)會(huì)，提升廚師專業(yè)化。分別在市級(jí)、鎮(zhèn)級(jí)層面成立鄉(xiāng)廚協(xié)會(huì)，打造信息共享和交流學(xué)習(xí)平臺(tái)。鄉(xiāng)廚協(xié)會(huì)對鄉(xiāng)廚從業(yè)人員進(jìn)行統(tǒng)一管理、統(tǒng)一培訓(xùn)和統(tǒng)一監(jiān)管，要求每位鄉(xiāng)廚持健康證上崗。定期組織協(xié)會(huì)成員開展食品安全法律、法規(guī)和操作規(guī)范培訓(xùn)，有效提高鄉(xiāng)廚的安全意識(shí)以及專業(yè)能力，提升行業(yè)競爭力。同時(shí)，協(xié)會(huì)通過落實(shí)主體責(zé)任，進(jìn)一步配合監(jiān)管部門抓好食品安全，有利于構(gòu)建農(nóng)村集體聚餐食品安全監(jiān)管新模式。目前，臨海首個(gè)鎮(zhèn)級(jí)鄉(xiāng)廚協(xié)會(huì)已在河頭鎮(zhèn)成立，20余名鄉(xiāng)廚成為首批會(huì)員。

規(guī)整網(wǎng)格隊(duì)伍，強(qiáng)化監(jiān)管全面化。進(jìn)一步優(yōu)化網(wǎng)格員隊(duì)伍建設(shè)，通過開展業(yè)務(wù)培訓(xùn)、知識(shí)大比武等多種形式提高網(wǎng)格員的專業(yè)知識(shí)能力，增強(qiáng)網(wǎng)格員在日常監(jiān)管中對食品安全隱患的辨識(shí)度。此外充分發(fā)揮鄉(xiāng)鎮(zhèn)網(wǎng)格員“本地通”優(yōu)勢，通過網(wǎng)格員收集本村農(nóng)村家宴舉辦信息，及時(shí)上報(bào)鎮(zhèn)街及市場監(jiān)管部門，便于監(jiān)管力量提前介入，對舉辦場所進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)研判，告知承辦方注意事項(xiàng)，簽訂食品安全承諾書，加強(qiáng)聚餐全過程指導(dǎo)和管控，有效降低農(nóng)村家宴食品安全事故的發(fā)生率。