中國(guó)消費(fèi)者報(bào)福州訊（記者張文章）為讓市民百姓能夠放心共享團(tuán)圓飯，2022年1月15日，福建省廈門市食安辦組織集美區(qū)市場(chǎng)局及相關(guān)行業(yè)代表開展年夜飯專題特別行動(dòng)，突擊檢查兩家廈門知名年夜飯操辦酒店的后廚，守護(hù)節(jié)日期間市民群眾“舌尖安全”。

味友（杏林灣店）是廈門本土酒店，據(jù)這家酒店負(fù)責(zé)人介紹，目前該酒店年夜飯的包廂預(yù)訂率已達(dá)到80%-90%。另外，味友還推出“年夜飯到家”服務(wù)，主要有佛跳墻、花膠雞、盆菜等菜品通過冷鏈進(jìn)行配送，消費(fèi)者也可到店自取。

1月15日，集美區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法人員對(duì)酒店進(jìn)行了詳細(xì)檢查。該酒店能在顯著位置懸掛公示證照，員工的健康證均在有效期內(nèi)；后廚半成品冰箱內(nèi)的食材標(biāo)簽均標(biāo)注品名、開封時(shí)間、保質(zhì)期等內(nèi)容；涼菜專間及相關(guān)消殺記錄也符合標(biāo)準(zhǔn)；執(zhí)法人員要求酒店提供招牌菜鴨肉面線的進(jìn)貨臺(tái)賬，經(jīng)廈門入市必登系統(tǒng)查詢，均能找到相關(guān)進(jìn)貨記錄，鴨肉也能查詢到動(dòng)物檢疫合格證明。檢查中，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)餐具保潔柜中個(gè)別餐具不夠清潔，當(dāng)即要求酒店加強(qiáng)餐飲具的保潔，必須經(jīng)過高溫消毒，確保消殺到位。

執(zhí)法人員檢查味友酒店的進(jìn)貨臺(tái)賬。資料圖片

杏林灣大酒店相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，該酒店年夜飯包廂目前已被訂滿。執(zhí)法人員對(duì)該酒店食材保存、加工操作規(guī)范、餐具洗消等環(huán)節(jié)進(jìn)行檢查。在后廚操作區(qū)，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)一些未加蓋的調(diào)味品，要求酒店不及時(shí)使用時(shí)需要加蓋。執(zhí)法人員還發(fā)現(xiàn)一些干凈的食材被疊放在一起，易產(chǎn)生交叉污染。執(zhí)法人員要求該酒店立即整改，對(duì)疊放的食材重新清洗。

針對(duì)兩家餐飲企業(yè)發(fā)現(xiàn)的問題，執(zhí)法人員都督促立即整改，并提出要求：春節(jié)期間餐飲服務(wù)單位可能面臨員工回家、人手不足的問題，要提前做好應(yīng)對(duì)準(zhǔn)備，不得超范圍經(jīng)營(yíng)，超負(fù)荷加工餐食，不得加工制作高風(fēng)險(xiǎn)食品，食材需煮熟煮透，全力以赴保障食品安全，讓市民過一個(gè)安心歡樂的春節(jié)。

此次行動(dòng)還邀請(qǐng)了第三方抽檢機(jī)構(gòu)，由參與行動(dòng)的相關(guān)行業(yè)代表現(xiàn)場(chǎng)點(diǎn)單，對(duì)韭菜、香菜、芥菜、上海青、鴨肉等8種食材進(jìn)行獸藥殘留和農(nóng)藥殘留等項(xiàng)目的快速檢測(cè)，檢測(cè)結(jié)果均合格。

集美區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局提醒消費(fèi)者，預(yù)訂年夜飯時(shí)，可以通過網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)或者現(xiàn)場(chǎng)查看商家的資質(zhì)證照是否齊全。要留意商家的公示欄，公示欄有動(dòng)態(tài)評(píng)級(jí)，分為好、較好、一般3個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，建議市民選擇評(píng)級(jí)為好或者較好的商家。另外，要按需求選擇菜品，反對(duì)鋪張浪費(fèi)。