中國(guó)消費(fèi)者報(bào)福州訊（記者張文章）酒吧的酒類(lèi)繁多，這些酒水質(zhì)量合不合格、來(lái)源合不合法、調(diào)制的酒安不安全等，都是市民十分關(guān)注的問(wèn)題。11月19日，福建省廈門(mén)市食安辦邀請(qǐng)酒類(lèi)協(xié)會(huì)代表、集美區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法人員等對(duì)集美區(qū)兩家人氣火爆的酒吧進(jìn)行了突擊檢查，這些酒吧日常消費(fèi)群體以周邊高校的大學(xué)生、逛商圈的年輕人為主?！?/p>

在位于廈門(mén)市集美區(qū)云城萬(wàn)科里的么哈MOJAR酒吧，集美區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局集美市場(chǎng)監(jiān)管所執(zhí)法人員重點(diǎn)對(duì)該店食品安全管理各項(xiàng)措施的落實(shí)情況進(jìn)行了檢查。執(zhí)法人員進(jìn)入吧臺(tái)進(jìn)行檢查發(fā)現(xiàn)，該店工作人員健康證均在有效期內(nèi)；陳列柜里酒水都貼有相應(yīng)商品的標(biāo)簽；檢查中，執(zhí)法人員隨機(jī)抽查了一款“白州1973單一麥芽威士忌”，要求經(jīng)營(yíng)者提供進(jìn)貨憑證。檢查結(jié)果顯示，該酒吧銷(xiāo)售的酒類(lèi)，在標(biāo)簽標(biāo)識(shí)上較為規(guī)范，且都在保質(zhì)期內(nèi)；但抽查的這款蒸餾酒因進(jìn)貨時(shí)間較早，供貨單據(jù)都已提交到總公司，該店經(jīng)營(yíng)者現(xiàn)場(chǎng)無(wú)法即使提供。針對(duì)該店進(jìn)貨臺(tái)賬不完整的情況，執(zhí)法人員責(zé)令經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行整改，補(bǔ)齊并提交相關(guān)進(jìn)貨憑證。隨后不久，商家也將完整的進(jìn)貨憑證提交給執(zhí)法人員。凍庫(kù)，檢查人員隨機(jī)抽取了一款面餅，現(xiàn)場(chǎng)要求工作人員登入“入市必登”系統(tǒng)，查驗(yàn)進(jìn)貨信息。經(jīng)查，產(chǎn)品可準(zhǔn)確溯源。

檢查酒吧食品情況.。資料圖片

檢查發(fā)現(xiàn)存在以下問(wèn)題：吧臺(tái)上制冰機(jī)待用冰鏟未放置于消毒水中，執(zhí)法人員提醒使用后要浸泡消毒；同時(shí)建議注意存放花生的密封盒，要蓋緊蓋子密閉保存。在該酒吧后廚，檢查人員也發(fā)現(xiàn)了一些食品安全管理不到位的問(wèn)題：自制的三明治未貼日期標(biāo)簽；涼菜專(zhuān)間沒(méi)有安裝紫外線消毒燈；未開(kāi)封的大桶罐裝精釀啤酒未按要求離地存放，而是直接放置在地上；涼菜間上方有電擊式滅蠅燈，集美市場(chǎng)監(jiān)管所二中隊(duì)中隊(duì)長(zhǎng)林中原建議商家改成壁掛粘捕式，以防止蒼蠅受電擊后掉落，污染食物。

位于濱水中五里1號(hào)的“TT劈酒街區(qū)”，是集美區(qū)ioi商圈新近開(kāi)業(yè)的一家人氣酒吧。執(zhí)法人員重點(diǎn)檢查了該店的啤酒、紅酒等消費(fèi)比較集中的酒類(lèi)食品，核實(shí)店家在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中是否落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票制度，經(jīng)營(yíng)的進(jìn)口酒類(lèi)食品是否有合法來(lái)源證明及中文標(biāo)簽標(biāo)識(shí)，經(jīng)營(yíng)的食品、酒水有無(wú)過(guò)期或其他質(zhì)量問(wèn)題等。經(jīng)檢查，沒(méi)有發(fā)現(xiàn)未貼中文標(biāo)簽的酒。檢查中，執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)抽查了一款“克洛伊伯爵紅葡萄酒”的進(jìn)貨臺(tái)賬，商家現(xiàn)場(chǎng)提供了該款酒的進(jìn)貨票據(jù)、海關(guān)報(bào)關(guān)單及入境貨物檢驗(yàn)檢疫證明。                                                                                     

檢查過(guò)程中，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)一些食品安全管理細(xì)節(jié)需要進(jìn)一步規(guī)范：在酒吧的吧臺(tái)內(nèi)，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)一只未加蓋的垃圾桶；冰鏟使用后也未按要求放置在消毒水中浸泡，而是直接放在了制冰機(jī)上；吧臺(tái)下方的冰柜內(nèi)，用于制作果盤(pán)的半個(gè)西瓜雖然用保鮮膜封存了但并未貼標(biāo)簽；在該店后廚，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)水果切配專(zhuān)間里垃圾桶未加蓋，操作人員未佩戴帽子；冰箱內(nèi)的部分散裝半成品，在拆封分裝后也存在標(biāo)簽缺失的問(wèn)題；冰箱內(nèi)還有食材未拆除紙箱等外包裝，也容易造成污染；現(xiàn)場(chǎng)看到更衣室的洗手池水龍頭在滴水，執(zhí)法人員建議商家換成腳踩式或感應(yīng)式水龍頭。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，集美市場(chǎng)監(jiān)管所要求商家立即整改。

此次行動(dòng)期間，廈門(mén)市食安辦還委托第三方檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)現(xiàn)場(chǎng)開(kāi)展監(jiān)督抽檢，重點(diǎn)對(duì)調(diào)制的酒進(jìn)行檢測(cè)。在么哈MOJAR酒吧，抽檢人員現(xiàn)場(chǎng)對(duì)調(diào)制雞尾酒—金湯力、扎啤、1664白啤酒進(jìn)行抽樣；在“TT劈酒街區(qū)”，抽檢了后廚待烹飪的意大利面、自制酒可樂(lè)桶，對(duì)甲醇和甲醛以及大腸菌群等微生物指標(biāo)進(jìn)行檢測(cè)?！?/p>

廈門(mén)市酒類(lèi)銷(xiāo)售行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)黃振鑫表示，此次檢查的兩家酒吧，從酒品配置和酒品質(zhì)量而言，都是比較過(guò)關(guān)的。酒吧作為休閑娛樂(lè)的地方，建議年輕人理性飲酒，飲酒應(yīng)適量，切忌過(guò)度飲酒，也不要一次性豪飲?！　　　　　　　?/p>