中國(guó)消費(fèi)者報(bào)上海訊（桑慶瑩 記者劉浩）近日，上海市市場(chǎng)監(jiān)管局公布了2021年第43期省級(jí)食品安全抽檢信息。抽檢結(jié)果顯示，6批次食品不合格，涉及鮑檸鳳爪、鹽水雞、烤腿、風(fēng)味牛肉條、鹽水鴨胗以及香鹵鳳耳。

據(jù)了解，本次抽檢信息涉及6大類(lèi)食品，包括：肉制品、保健食品、乳制品、速凍食品、糖果制品、飲料等。抽檢樣品共計(jì)787批次，其中合格781批次、不合格6批次。

上海西區(qū)老大房食品工業(yè)有限公司生產(chǎn)并銷(xiāo)售的鮑檸鳳爪（生產(chǎn)日期/批號(hào)為2021/8/28）以及由山東正派味食品有限公司生產(chǎn)、上海菲赟貿(mào)易有限公司育秀路分店銷(xiāo)售的給栗的烤腿（黑鴨味）（生產(chǎn)日期/批號(hào)為2021/5/22，規(guī)格型號(hào)為118克/袋），不合格項(xiàng)目為山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）。

中國(guó)食品藥品監(jiān)管雜志指出，山梨酸及其鉀鹽作為酸性防腐劑，具有較好的抑菌效果，對(duì)霉菌、酵母菌和好氣性細(xì)菌的生長(zhǎng)發(fā)育均有抑制作用。長(zhǎng)期食用山梨酸超標(biāo)的食品，可能會(huì)對(duì)人體的骨骼生長(zhǎng)、腎臟、肝臟健康造成一定影響。

由寧波嘉良食品有限公司生產(chǎn)、上海市虹口區(qū)賽亞農(nóng)副產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的鹽水雞（醬鹵肉制品）（生產(chǎn)日期/批號(hào)為2021/8/2，規(guī)格型號(hào)為400克/袋），經(jīng)檢測(cè)菌落總數(shù)不合格。

菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值。

由貴州真安食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)、上海市徐匯區(qū)杜飛食品店銷(xiāo)售的風(fēng)味牛肉條（麻辣味）（生產(chǎn)日期/批號(hào)為2021/7/20，規(guī)格型號(hào)為80克/袋），不合格項(xiàng)目為鉻（以Cr計(jì)）含量超標(biāo)。鉻是人體必須的微量元素，但是如果攝入過(guò)量的話，也可能會(huì)導(dǎo)致中毒的情況發(fā)生。

此外由蘇州鹵壹品食品有限公司生產(chǎn)、上海市靜安區(qū)依霞食品銷(xiāo)售店銷(xiāo)售的鹽水鴨肫（生產(chǎn)日期/批號(hào)分別為2021/8/01，規(guī)格型號(hào)為500克/袋）以及鹽城市一品香食品有限公司生產(chǎn)、上海市長(zhǎng)寧區(qū)全游食品經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的香鹵鳳耳（生產(chǎn)日期/批號(hào)為2021/8/29），均被檢測(cè)出亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計(jì)）含量超標(biāo)。

亞硝酸鹽是一種無(wú)機(jī)化合物，如果人體在短時(shí)間內(nèi)吸入很多亞硝酸鹽，就可能引起中毒。建議少吃腌制食品、燒烤或熏制的食物，注意亞硝酸鹽的攝入情況，否則會(huì)對(duì)身體造成危害。      

據(jù)悉，對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，上海市市場(chǎng)監(jiān)管局已要求相關(guān)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局及時(shí)對(duì)不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行調(diào)查處理，依法查處，進(jìn)一步督促企業(yè)履行法定義務(wù)，并將相關(guān)情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案。查處情況由企業(yè)所在地負(fù)責(zé)案件查辦的區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局按規(guī)定公開(kāi)。