中國消費者報西安訊（記者徐文智）第十四屆全國運動會開幕式9月15日20時在西安奧體中心體育場舉行。精彩圓滿的體育盛會，食品藥品安全保障工作是重中之重。十四運會和殘?zhí)貖W會組委會食品藥品安全保障部（簡稱保障部）經過一年多的努力，強化頂層設計、開展督導檢查，構建起了嚴密的食品藥品安全保障網絡系統(tǒng)，凝聚成全省一體的保障力量。

保障部由陜西省市場監(jiān)管局牽頭，農業(yè)農村廳等九家省級部門為成員單位，部長、駐會副部長分別由陜西省市場監(jiān)管局黨組書記、局長張小寧，副局長姜敏擔任。他們統(tǒng)籌規(guī)劃、實地查看、科學研判、督導檢查，提出了從食材養(yǎng)殖、生產、倉儲、運輸，到接待酒店設施準備、關鍵點監(jiān)管的全方位、全鏈條、全系統(tǒng)的保障措施，并做出了周密部署。

十四運會和殘?zhí)貖W會組委會食品藥品安全保障部進行督導檢查。資料圖片。

強化頂層設計，形成保障合力

建機制。加強與陜西省民宗委、農業(yè)農村廳、商務廳等九個成員單位的溝通協(xié)調，通過聯席會議，確保籌辦工作與組委會安排部署同頻共振；印發(fā)《十四運會和殘?zhí)貖W會食品安全保障部及相關部門工作職責》，協(xié)調推進各項保障工作責任落實到位；積極爭取國家市場監(jiān)督管理總局在監(jiān)管、檢測、培訓、應急演練等方面的指導和支持。

定制度。形成的《食品藥品安全保障工作總體方案》《食品安全抽檢工作方案》《食品安全快速檢測工作指導意見》《接待酒店、集體用餐食品安全基本要求》等10多項工作方案和指導意見，為各市區(qū)執(zhí)委會和各項目競委會食品藥品安全保障工作提供行動指南；指導各市區(qū)執(zhí)委會、各項目競委會分別制定分類保障措施和工作細則，確保各項工作落實落細。

立模式。 確定“省運動員食品總倉+各市其他食材屬地保障”分類分級保障模式。對運動員實施“食品安全+食源性興奮劑防控”雙重保障；由寶雞對特奧會參賽運動員實施屬地重大活動餐飲安全保障；對賽會所有重要賓客、裁判員、技術官員、媒體記者、志愿者等實施重大活動餐飲安全保障。

設立運動員食品總倉，對進行食源性興奮劑檢測的豬牛羊、禽類、蛋奶、水產品、香料調料及其制品等五類專供運動員的高風險食材，實行五統(tǒng)一閉環(huán)管理。各地設立專用庫房，由各執(zhí)（競）委會確立保障模式，守住其他食材安全底線。

以點帶面，統(tǒng)籌全區(qū)域、全流程監(jiān)管

高標準建設運動員食品總倉。明確運動員食品總倉運營團隊，制定總倉保障方案，優(yōu)化總倉運管流程，把住食材檢驗檢測關口，實施運輸全程監(jiān)管。

制定《運動員食品總倉保障方案》《運動員食品總倉設立要求》《運動員食品總倉安全閉合管理流程》《總倉疫情防控實施方案》等規(guī)范；先后開展桌面推演和實戰(zhàn)演練20次、培訓13次、召開各類會議75次；實現了品種和批次檢測兩個100%全覆蓋，落實食源性興奮劑“頭頭檢測”“批批檢測”要求；實現了總倉至全運村、各接待酒店實行專用車輛“點對點”直接配送

發(fā)揮信息化監(jiān)管作用。開發(fā)了全運食安APP，對五類食材從生產到加工，從養(yǎng)殖基地到餐桌的全過程，實現食品安全保障全鏈條可視化實時監(jiān)管。

嚴格把控食品安全關口。對確定的14家養(yǎng)殖企業(yè)（基地）、加工企業(yè)作為運動員食材供應商，實行嚴格監(jiān)管。對養(yǎng)殖基地，實施24小時全程駐場監(jiān)管、周質量控制檢查和隨機督查；對加工企業(yè)，按照《加強專供十四運會和殘?zhí)貖W會運動員食品生產企業(yè)安全監(jiān)管工作方案的通知》要求，實施駐廠監(jiān)管，規(guī)范企業(yè)食材采購、貯存、生產和配送過程。對配餐企業(yè)，按照《集體用餐食品安全基本要求的通知》《接待酒店食品安全基本要求的通知》，規(guī)范用餐保障。

強化含興奮劑藥品管控。統(tǒng)一印制的含興奮劑藥品專柜標識、宣傳海報，在零售藥店、涉藥單位張貼宣傳；與藥品經營企業(yè)簽訂《十四運會期間規(guī)范經營承諾書》，通過“陜藥通”系統(tǒng)，實名登記含興奮劑藥品購買人員信息；規(guī)范零售藥店含興奮劑藥品銷售行為，督促藥店建立含興奮劑藥品目錄、設置專柜、加貼標識、安裝攝像頭等。開展藥品安全風險排查。

開展十四運會食品安全突發(fā)事件應急演練。資料圖片。

強化督導檢查，穩(wěn)步推進籌備工作

與此同時，保障組堅持掛圖作戰(zhàn)，截至目前，掛圖作戰(zhàn)系統(tǒng)中的5項一級指標、17項二級指標、51項三級指標、38項四級指標已全部完成。

開展業(yè)務培訓，錄制時長500余分鐘視頻課件9輯，累計培訓監(jiān)管和從業(yè)人員2.7萬余人次。

組織開展應急演練。制定十四運會和殘?zhí)貖W會食品、藥品安全突發(fā)事件應急處置預案,在接待酒店、全運村、比賽場館分別開展十四運會食品安全突發(fā)事件省級應急演練3次，各市級單位結合實際也都組織了應急演練，檢驗處置能力，提升保障水平。

抽調各成員單位骨干力量，由保障部領導帶隊對13個市區(qū)執(zhí)（競）委會測試賽食品藥品安全保障工作進行全面督導檢查。

張小寧表示，十四運會比賽期間，保障部全體人員和數千名食品藥品保障人員堅守崗位，持續(xù)推動落實屬地監(jiān)管責任，統(tǒng)籌協(xié)調總倉運管工作，做好應急問題處理工作，以更高標準更嚴要求更大力度，堅決筑牢食品藥品安全防線，為辦一屆精彩圓滿的體育盛會護航。