中國消費(fèi)者報(bào)南昌訊（余經(jīng)緯  記者朱海）在江西省南昌市市場監(jiān)管局6月10日召開的米粉生產(chǎn)經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)交流暨集中約談現(xiàn)場培訓(xùn)會(huì)上，南昌市餐飲（烹飪）行業(yè)協(xié)會(huì)及4家米粉生產(chǎn)企業(yè)負(fù)責(zé)人、小作坊業(yè)主紛紛發(fā)出倡議，嚴(yán)格落實(shí)主體責(zé)任，消除風(fēng)險(xiǎn)隱患，確保老百姓舌尖上的安全，為廣大消費(fèi)者提供安全、健康、美味的米粉。

為進(jìn)一步規(guī)范米粉生產(chǎn)經(jīng)營行為，嚴(yán)格防范米粉生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)節(jié)風(fēng)險(xiǎn)，督促米粉生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任，6月10日，南昌市市場監(jiān)管局以現(xiàn)場會(huì)的形式，在益海嘉里（南昌）糧油食品有限公司召開米粉生產(chǎn)經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)交流暨集中約談現(xiàn)場培訓(xùn)會(huì)。組織參會(huì)代表觀看食品安全案例警示教育片及示范小作坊創(chuàng)建短片，通報(bào)了全市米粉生產(chǎn)質(zhì)量安全狀況，開展警示教育集體約談。不僅要求各企業(yè)切實(shí)落實(shí)主體責(zé)任，立即進(jìn)行自查自糾，加強(qiáng)行業(yè)自律，嚴(yán)格規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營管理；同時(shí)要求全市市場監(jiān)管部門對(duì)米粉類產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)加大現(xiàn)場檢查頻次和監(jiān)督抽檢頻次，嚴(yán)厲打擊違法違規(guī)行為。

為此，南昌市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)代表發(fā)布行業(yè)自律公約，承諾：

認(rèn)真貫徹執(zhí)行《食品安全法》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)，切實(shí)履行餐飲服務(wù)單位第一責(zé)任人的責(zé)任，自覺承擔(dān)和屐行社會(huì)責(zé)任，確保廣大消費(fèi)者飲食安全。

嚴(yán)格執(zhí)行米粉采購查驗(yàn)和索票索證的管理制度。不采購不驗(yàn)收無證或證照不齊、不符合品質(zhì)要求、無保質(zhì)期的米粉原材料。

嚴(yán)格按照食品安全的要求貯存米粉原材料。干米粉在倉庫貯存時(shí)，做到離地10厘米、離墻10厘米存放在貨架上， 保障通風(fēng)、防潮、防腐。鮮濕米粉和已初加工煮制的干米粉存放在0-5攝氏度半成品冰箱內(nèi)，不得生熟混放、堆積或擠壓存放，做到隨用隨拿。

嚴(yán)格按照食品安全要求烹調(diào)米粉原材料。堅(jiān)持干米粉當(dāng)天加工當(dāng)天使用的原則，拒烹已變質(zhì)、超過食品安全保質(zhì)期的干米粉和鮮濕米粉。