中國(guó)消費(fèi)者報(bào)報(bào)道(記者王文郁))嚴(yán)寒的冬季漫天飛雪、滴水成冰，是東北城市留給人們帶有普遍性的印象。有著長(zhǎng)達(dá)5個(gè)月的供暖期，地處東北的遼寧沈陽(yáng)怎么看也不像是冷飲產(chǎn)品的主產(chǎn)區(qū)。實(shí)則不然，這里的人們一年四季對(duì)冷飲產(chǎn)品情有獨(dú)鐘，同時(shí)也帶動(dòng)了冷飲產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，近年來(lái)沈陽(yáng)的冰點(diǎn)中街1946已晉升為雪糕界的“網(wǎng)紅”。

位于沈陽(yáng)中街步行街中段的中街冰點(diǎn)城。王文郁/攝

幸福的生活就是有點(diǎn)甜

在物資相對(duì)匱乏的年代，幸福的味道就是生活有點(diǎn)甜，得到卻來(lái)之不易。

口感涼涼的、甜甜的冰棍(又稱冰棒、冰果)可以驅(qū)暑解熱，是夏日里孩子們的最愛(ài)。但受家庭收入所限，即便是每根5分錢(qián)，大人們多半也舍不得掏錢(qián)買給自己吃。

80后的趙星出生在沈陽(yáng)市皇姑區(qū)，他在接受《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》記者采訪時(shí)回憶起20多年前，從入伏開(kāi)始，沈陽(yáng)的大街小巷，不論是白天還是夜晚，都會(huì)不間斷地傳來(lái)“皇姑雪糕”的叫賣聲。走街串巷騎車賣皇姑雪糕的人，都有顯著的“標(biāo)配”——28型自行車，后座結(jié)結(jié)實(shí)實(shí)捆著一個(gè)白色箱子，寫(xiě)著醒目的“雪糕”或“皇姑雪糕”。箱口蓋一條厚厚的白布棉墊，既方便隨時(shí)掀取，又能保證箱內(nèi)低溫不至散失過(guò)快影響儲(chǔ)存效果。

還有很多“駐點(diǎn)”賣雪糕的人，或在街頭陰涼處，或在公園，只要有人避暑的地方，守在載有大號(hào)雪糕箱子的三輪車旁，一天不動(dòng)地兒，賣完為止。車上有時(shí)也裝著幾箱汽水，搞多種經(jīng)營(yíng)。

坐落于皇姑區(qū)的沈陽(yáng)市皇姑冰果廠生產(chǎn)的雪糕，在地名加產(chǎn)品名質(zhì)樸得不能再質(zhì)樸的“撮合”下，靠著產(chǎn)品創(chuàng)新、質(zhì)量升級(jí)和沿街叫賣的銷售模式，逐漸發(fā)展成為沈陽(yáng)家喻戶曉的冷飲品牌。

在沈陽(yáng)人的記憶中，皇姑雪糕2角錢(qián)一根賣過(guò)很久。它不僅為人們解暑降溫，還滿足了人們對(duì)甜蜜滋味的渴望，品咂的是幸福生活的味道。

沈陽(yáng)人想要品嘗純正的冷飲食品，都會(huì)不約而同地想起沈陽(yáng)中街冰點(diǎn)城。

地處沈陽(yáng)市沈河區(qū)的中街，毗鄰沈陽(yáng)故宮，有近400年的歷史，是沈陽(yáng)最早形成的商業(yè)中心，也是中國(guó)的第一條商業(yè)步行街，承載著沈陽(yáng)人的共同記憶。

走到沈陽(yáng)中街，人們的腳步繞不過(guò)位于中街中段的老字號(hào)中街冰點(diǎn)城。在皇姑雪糕賣2角錢(qián)一根的時(shí)候，中街冰點(diǎn)城銷售的中街大果在很長(zhǎng)一段時(shí)間賣1元一根，在雪糕類產(chǎn)品中如同“超一流”般的存在。夏日里，中街冰點(diǎn)城門(mén)前櫥窗排隊(duì)、室內(nèi)座無(wú)虛席，滿是品嘗用料講究、原汁原味“中街”牌冰點(diǎn)系列美食的擁躉。

甜蜜味道不止一種

沈陽(yáng)中街冰點(diǎn)城內(nèi)記述冷飲的發(fā)展變遷。王文郁 /攝

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，商品供應(yīng)越來(lái)越豐富，人們的生活越來(lái)越富足，消費(fèi)者已經(jīng)不滿足冷飲產(chǎn)品只有一種味道。

到20世紀(jì)90年代，皇姑雪糕逐漸從人們的視野中消失了，原因眾說(shuō)紛紜。有說(shuō)傳統(tǒng)沿街叫賣不適應(yīng)冷飲全新銷售模式的；有說(shuō)本地、外地大量品牌雪糕太過(guò)豐富的樣式和品味，皇姑雪糕在產(chǎn)品創(chuàng)新上沒(méi)有跟得上時(shí)代步伐；有說(shuō)企業(yè)在生產(chǎn)、管理中遇到各種問(wèn)題的。各種猜測(cè)莫衷一是，也許兼而有之。

如果沒(méi)有一批像中街大果等品牌冷飲產(chǎn)品的發(fā)展，如果市場(chǎng)上沒(méi)有更加嚴(yán)酷的競(jìng)爭(zhēng)，皇姑雪糕也不會(huì)黯然退市。然而，歷史進(jìn)程中沒(méi)有如果。

沈陽(yáng)中街冰點(diǎn)城食品有限公司市場(chǎng)總監(jiān)金渤在接受記者采訪時(shí)介紹說(shuō)，1990年以后，我國(guó)的冷飲工業(yè)大量引進(jìn)國(guó)外先進(jìn)設(shè)備，在技術(shù)上進(jìn)行消化吸收，將口味、花色、造型更豐富的冷飲產(chǎn)品不斷推向市場(chǎng)。同期，中街冰點(diǎn)的冷飲類相繼開(kāi)發(fā)了鮮水果、谷類、果仁、巧克力、咖啡等中高檔產(chǎn)品，深受消費(fèi)者歡迎。

“冷飲行業(yè)一直在‘洗牌’，企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)從未中斷，只有不斷滿足消費(fèi)者的口味，順應(yīng)時(shí)代發(fā)展潮流，堅(jiān)持創(chuàng)新，才能獲得更好的發(fā)展。”金渤說(shuō)。

沈陽(yáng)中街冰點(diǎn)城的前身，是1946年3月在百年老街中街開(kāi)張的“華興冰果店”，當(dāng)時(shí)店里主要制售牛奶雪糕和果汁冰棍。發(fā)展中幾度更名，至1994年，更名后的“中街冷食廳”二度改建，同時(shí)改名為“沈陽(yáng)冰點(diǎn)城公司”，將老店冰點(diǎn)中街品牌推向市場(chǎng)。2008年，更名為現(xiàn)在的沈陽(yáng)中街冰點(diǎn)城食品有限公司。

中街冰點(diǎn)是隨著社會(huì)的發(fā)展而發(fā)展的。

新樓林立，敞開(kāi)式的居民大院變成了帶物業(yè)管理的封閉小區(qū)，小超市、食雜店紛紛開(kāi)設(shè)在商業(yè)價(jià)值寸土寸金的小區(qū)旁。除了貨架上的商品越來(lái)越豐富，店內(nèi)的冰柜少則二三臺(tái)、多則四五臺(tái)，不乏國(guó)內(nèi)外知名品牌的冰棍、雪糕、冰淇淋，中街大果始終是冰柜里冷飲產(chǎn)品類的“長(zhǎng)青樹(shù)”。

擁有75年歷史的老字號(hào)“沈陽(yáng)中街冰點(diǎn)”，也一步步由前店后廠的獨(dú)立門(mén)店，逐步發(fā)展成為集生產(chǎn)加工、物流運(yùn)輸、銷售為一體的冷飲食品生產(chǎn)基地。作為國(guó)內(nèi)持續(xù)發(fā)展強(qiáng)勁的冷飲制造企業(yè)之一，中街冰點(diǎn)生產(chǎn)基地遍布沈陽(yáng)、上海、哈爾濱、天津等地，使這一老字號(hào)品牌走出遼沈大地，產(chǎn)品銷售網(wǎng)絡(luò)覆蓋全國(guó)。

經(jīng)典中尋求創(chuàng)新突破

皇姑雪糕的記憶仍有去處回味。王文郁/攝

皇姑雪糕一度成為“歷史”，但經(jīng)典之為經(jīng)典，總是被人不斷回味。在沈陽(yáng)，有幾位80后的年輕人，決心重振皇姑雪糕品牌，并注冊(cè)了新公司進(jìn)行運(yùn)營(yíng)。2020年6月，3款新開(kāi)發(fā)生產(chǎn)的皇姑雪糕和1款皇姑冰果在沈陽(yáng)重新面市。

作為續(xù)寫(xiě)皇姑雪糕傳奇的主要發(fā)起者之一，趙星告訴記者，為還原當(dāng)年皇姑雪糕味道，他們?cè)?jīng)尋找到原皇姑冰果廠的技術(shù)人員，根據(jù)這些技術(shù)人員的記憶，經(jīng)反復(fù)摸索調(diào)試，終于制成成品，并最終定名1985皇姑雪糕，既滿足人們懷舊的情懷，又向1985年生產(chǎn)出皇姑雪糕的老一代人致敬。開(kāi)拓市場(chǎng)之初，結(jié)合老皇姑雪糕的售賣特點(diǎn)，保留老皇姑雪糕原有帶場(chǎng)景式帶畫(huà)面感的沿街流動(dòng)售賣形式，還創(chuàng)新性地利用皇姑雪糕品牌的自帶流量進(jìn)行跨界合作。

重新起步之路充滿艱辛，這些年輕人正在努力嘗試實(shí)踐，1985皇姑雪糕能否重返昔日輝煌，有待市場(chǎng)檢驗(yàn)。

中街冰點(diǎn)也在不斷突破創(chuàng)新。2016年，中街冰點(diǎn)充分利用電商平臺(tái)優(yōu)勢(shì)打造了高端品牌——“中街1946”，開(kāi)創(chuàng)了線上電商平臺(tái)與線下實(shí)體門(mén)店融合的新零售模式。中街1946一經(jīng)面市便迅速火遍上海、杭州、深圳等地，晉升為雪糕界的網(wǎng)紅。全國(guó)生產(chǎn)基地的布局和銷售模式的轉(zhuǎn)變，促使中街冰點(diǎn)這一老字號(hào)品牌走出了遼沈大地，銷售網(wǎng)絡(luò)遍及全國(guó)100多個(gè)城市。

金渤告訴記者，中街1946是依靠中街冰點(diǎn)“老字號(hào)”孵化出的新品牌，使用清潔標(biāo)簽，不添加防腐劑、色素、添加劑，樹(shù)立了國(guó)內(nèi)冰淇淋品牌的新高度。2021年初，中街冰點(diǎn)把線上售賣的中街1946產(chǎn)品成功延伸到線下便利店渠道，使中街1946的產(chǎn)品理念更加直接地傳遞給廣大消費(fèi)者。“中街冰點(diǎn)”與“中街1946”經(jīng)過(guò)多年雙品牌驅(qū)動(dòng)市場(chǎng)布局，深耕細(xì)分市場(chǎng)，滿足當(dāng)下消費(fèi)人群不斷更迭的消費(fèi)需求。未來(lái)，中街冰點(diǎn)將繼續(xù)以傳承專業(yè)精髓、打造行業(yè)標(biāo)桿、比肩國(guó)際水準(zhǔn)、繁榮冷飲文化為目標(biāo)，在經(jīng)典之中尋求突破與創(chuàng)新。

從最初以入口甜度的高低衡量冰棍的品質(zhì)，發(fā)展到時(shí)下以健康為坐標(biāo)，冰棍、雪糕、冰淇淋等冷飲產(chǎn)品向低糖、低脂肪、高蛋白消費(fèi)需求轉(zhuǎn)變。人們的生活改變了，變多元了，冷飲產(chǎn)品也在不斷創(chuàng)新中尋求新發(fā)展。