中國(guó)消費(fèi)者報(bào)深圳訊(記者黃劼)餐飲業(yè)態(tài)正在發(fā)生著革命性的變化，IP化、智慧化、數(shù)字化、零售化、場(chǎng)景化等使得餐飲邊界正在被打破，多行業(yè)加速融合。餐飲業(yè)在擁抱變化的同時(shí)，要抓住消費(fèi)者口碑與服務(wù)品質(zhì)這個(gè)永恒不變的硬核，以不變應(yīng)萬(wàn)變。為了讓消費(fèi)者享受到真正好口碑的美食及服務(wù)，在近日舉行的深圳餐飲新消費(fèi)與數(shù)字化創(chuàng)新高峰論壇上，2021“圳餐”年夜飯NPS消費(fèi)者推薦度指數(shù)調(diào)查成果報(bào)告發(fā)布。

據(jù)記者了解，今年1-3月，在深圳市商務(wù)局和深圳市消費(fèi)者委員會(huì)指導(dǎo)下，深圳市品質(zhì)消費(fèi)研究院和阿里巴巴本地生活聯(lián)合開(kāi)展了“2021圳餐年夜飯NPS口碑指數(shù)調(diào)查”活動(dòng)(NPS即英文名為Net Promoter Score，指用戶(hù)凈推薦指數(shù))，NPS是目前最流行的用來(lái)衡量用戶(hù)忠誠(chéng)度的指標(biāo)，它既可以反映消費(fèi)者對(duì)一個(gè)企業(yè)的推薦意愿，也能夠真實(shí)地反映企業(yè)取得良性利潤(rùn)的程度以及企業(yè)真實(shí)成長(zhǎng)的程度。

這次NPS口碑指數(shù)調(diào)查，采取線(xiàn)下攔截訪(fǎng)問(wèn)、線(xiàn)上小程序評(píng)分，并組織消費(fèi)者入店試吃體驗(yàn)等線(xiàn)上線(xiàn)下調(diào)查相結(jié)合的方式進(jìn)行，共計(jì)收集2000多份有效調(diào)查樣本。調(diào)查產(chǎn)生了NPS口碑推薦TOP10的餐飲品牌，包括潮汕大目牛肉火鍋、繆氏川菜和潮江春酒樓等，NPS口碑推薦平均值為11.30，超過(guò)五成餐飲品牌得分高于平均值。

消費(fèi)者推薦年夜飯餐飲品牌的主要原因是：服務(wù)人員服務(wù)質(zhì)量、餐飲品質(zhì)、硬件設(shè)施。其中，消費(fèi)者推薦餐飲品牌的首要因素是“服務(wù)人員服務(wù)質(zhì)量”，推薦率為49.30%;“餐飲品質(zhì)”和“硬件設(shè)施”排在第二、第三位，推薦率分別為45.60%和42.5%。此外，“衛(wèi)生情況”“環(huán)境位置”推薦率分別為37.6%和35.10%。

業(yè)界專(zhuān)家表示，餐飲業(yè)即將跨入數(shù)字化深水區(qū)。一部分餐飲企業(yè)通過(guò)數(shù)字化創(chuàng)新，利用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)和大數(shù)據(jù)分析，開(kāi)展飲食精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)搭配、精準(zhǔn)品質(zhì)把控、精準(zhǔn)營(yíng)銷(xiāo)推廣，讓用戶(hù)數(shù)字化、產(chǎn)品數(shù)字化、管理數(shù)字化是未來(lái)的趨勢(shì)。