中國消費者報石家莊訊（記者李建）1月7日，記者從河北省邢臺市市場監(jiān)管局獲悉，為加強(qiáng)邢臺市餐飲服務(wù)經(jīng)營場所新冠肺炎疫情的防控力度，進(jìn)一步保障食品安全，促進(jìn)餐飲單位有序經(jīng)營，邢臺市市場監(jiān)管局特向邢臺市餐飲服務(wù)經(jīng)營者發(fā)出安全提示。

加強(qiáng)人員管理。一方面要加強(qiáng)從業(yè)人員健康管理，所有餐飲從業(yè)人員持健康證上崗，嚴(yán)格落實每日晨檢，上崗時穿戴整潔的工作服，佩戴口罩、手套。另一方面要積極組織從業(yè)人員進(jìn)行核酸檢測，尤其是接觸冷鏈?zhǔn)称返膹臉I(yè)人員，對直接接觸、操作冷鏈?zhǔn)称返雀呶ｏL(fēng)險的從業(yè)人員要及時開展新冠肺炎疫苗接種，加強(qiáng)重點防護(hù)。

強(qiáng)化場所消毒。每天要對就餐場所、操作場所及設(shè)施設(shè)備清潔、消毒兩次以上，對顧客接觸較多的收銀臺、電梯、公用設(shè)施設(shè)備和門把手加大清潔消毒頻次。嚴(yán)格落實疫情防控各項措施，每天對食品處理區(qū)、就餐區(qū)域、人員通道、食品貨梯等場所進(jìn)行通風(fēng)、消殺，保持干燥。

規(guī)范原料采購。從合法渠道采購食材，認(rèn)真做好食品及原輔料的進(jìn)貨驗收、索證索票、臺賬登記，對來自發(fā)生新冠肺炎疫情地區(qū)的食品及原材料做好消毒工作。此外，不采購和使用無產(chǎn)地檢疫證明的鮮、活、凍禽類及其產(chǎn)品；不采購和使用無“三證一報告”（海關(guān)通關(guān)證明、檢驗檢疫證明、消毒證明、新冠病毒核酸檢測報告）的進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称?；不采購和使用未錄入河北省冷鏈?zhǔn)称纷匪菹到y(tǒng)的冷鏈?zhǔn)称贰?/p>

加強(qiáng)設(shè)施管理。配備有效消毒設(shè)施，消毒池不要與其他水池混用，餐飲具、食品加工工具消毒應(yīng)符合相關(guān)要求。在操作間設(shè)置專用非手觸式帶蓋垃圾桶，按照相關(guān)規(guī)定做好餐廚廢棄物回收處理工作。

嚴(yán)控制作過程。做好生熟食品分開存放和加工，食品燒熟煮透，確保烹飪食品的溫度和時間能保證食品安全。合理劃分操作區(qū)域，做好生熟食品分開存放和加工，食品加工操作在相應(yīng)區(qū)域內(nèi)進(jìn)行。

加強(qiáng)就餐管理。加強(qiáng)就餐人員體溫監(jiān)測，就餐人員佩戴口罩，體溫正常方可進(jìn)入就餐場所。推廣分餐制，設(shè)立公勺公筷，做到“一菜一公筷、一湯一公勺”或者“一人一公筷、一人一公勺”，同時要注意桌位間距，餐桌之間距離不小于1米，不安排非同行顧客同桌就餐，提醒顧客縮短就餐時間，做到“一客一消毒”。

加強(qiáng)外賣管理。盛放外賣食品的餐盒必須符合食品安全要求，送餐前對食品進(jìn)行嚴(yán)密包裝，防止污染。積極推行“無接觸配送”服務(wù)，降低從業(yè)人員和消費者在收放餐環(huán)節(jié)的安全風(fēng)險。提醒外賣送餐人員要注意個人衛(wèi)生，送餐時佩戴口罩、手套，做好個人防護(hù)，每天對“送餐箱”進(jìn)行消毒。